- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Technika, przez co czekolada jest stabilizowany przez proces topnienia i chłodzenia, tym samym czyniąc go bardziej plastyczny i błyszczący. Pod względem komercyjnym dostępne czekolady już jest hartowane, ale ten stan zmienia się, gdy czekolada się rozpuści. Odpuszczania czekolady nie jest konieczne dla większości receptur, ale często jest wykonywane, gdy czekolada będzie używany dla candymaking lub dekoracje. Czekolada musi być hartowane, ponieważ zawiera masło kakaowe, tłuszcz, który może stanowić kryształy po czekolada się rozpuści i chłodzony. Jeśli te kryształy nie są stabilizowane poprzez Odpuszczanie, mogą tworzyć nudne szare smugi o nazwie kwitną. Metoda klasyczne odpuszczania się Roztopić czekoladę, aż osiągnie temperaturę 115° F. Dwie trzecie rozpuszczoną czekoladę jest następnie rozprzestrzenił się na płyty marmurowe i pracował tam iz powrotem z metalowej szpatułki, aż stanie się gęsty i osiąga temperaturę około 80° F. To pogrubione czekolada jest następnie przeniesiony z powrotem do pozostałej jednej trzeciej rozpuszczoną czekoladę i podgrzewana do około 89° F. do czekolady półsłodkie, około 85° F do mleka lub białą czekoladą. Szybkiego odpuszczania Metoda jest do stopienia dwie-trzecie czekolady być hartowane do temperatury 115° F, a następnie dodać pozostała jedna trzecia (drobno posiekane) czekolady do mieszanki stopionego, mieszając, aż mieszanina osiągnęła 89° F i jest gładka. Zobacz również czekolada.
Industry:Culinary arts
用於做單層大塊蛋糕，海綿蛋糕或果凍的長方形烤盤，兩側約 1 英寸深。這些鍋通常是 15 1/2 ¥ 10 1/2 ¥ 1 英寸 ； 但是有小一點的 12 小泛 ¥ 7 ¥ 3/4 英寸和大一點的 17 ¥ 11 ¥ 1 英寸。
Industry:Culinary arts
辣椒粉用作調味和裝飾過多的美味菜肴，是由磨芳香甜紅辣椒豆莢粉末。吊艙都很難，所以幾個磨削加工，以產生適當的紋理。風味的辣椒粉從溫和到刺激性和熱，範圍可以從明亮的橘紅色深血紅色的顏色。大多數商業辣椒粉來自西班牙、 南美、 美國加州和匈牙利，與很多人認為是卓越的匈牙利品種。事實上，匈牙利菜長已作為中流砥柱調味而不是簡單地做裝飾用辣椒粉。所有超市進行輕度辣椒粉，雖然族裔市場必須尋找更辛辣的品種。，與所有的藥草和香料，辣椒粉應存放在陰涼的地方不超過 6 個月。見還香料 ； 藥草和香料的圖表。
Industry:Culinary arts
Koktajle z tequili, likier o smaku pomarańczowym (zwykle triple sec) i sok z limonki. Obręczy szkła jest tradycyjnie świateł w soku z limonki, a następnie w kwas foliowy. A margarita mogą być doręczane prosto na górę lub na skałach. To również może być mieszany z lodu do konsystencji ckliwy.
Industry:Culinary arts
Natívne Szechuan provincia Číny, toto mierne teplej korenie pochádza zo stromu pichľavý popol. Aj keď nesúvisia s korením rodiny, Szechuan bobule podobajú čierne korenie, ale obsahujú tiny osiva. Szechuan korenie má výraznou chuťou a vôňou. To možno nájsť v ázijských trhov a špeciálnych obchodoch celý alebo v práškovej forme. Celé bobule sú často zahriate namelú vyved ich vzrušujúce chuť a arómu. Szechuan korenie je tiež známy ako aníz paprika, čínske korenie, fagara, kvet korenie, sansho a Sichuan korenie.
Industry:Culinary arts
Silný (90 dôkaz) peruánskej hrozna brandy, ktorá je vo veku parafín-lemovanej kontajnery skôr než dubových sudoch, aby mu zabránil absorbuje buď farby variant z dreva.
Industry:Culinary arts
Ten łagodny smaku kapusty jest uważany przez wielu za jeden z najlepszych w swoim gatunku do gotowania. Savoy ma luźne, pełną głowę faliste liście waha się od ciemnego do jasnozielony. Wybierz głowy, że jest ciężki do jego wielkości. Liście powinny być ostre, nie wiotki, i powinno być żadnych oznak brązowienia. Przechowywać w lodówce, w szczelnie owinięte w plastikowej torbie do 1 tygodnia. Zobacz również kapusta.
Industry:Culinary arts
Puszyste jeszcze kremowy cukierki z cukru pudru, syrop kukurydziany i sztywno ubite białka. Orzechów, czekolady, kokosa lub różnych innych aromatów są często dodawane do podstawowych mieszanki. Gdy brązowy cukier jest podstawiane cukru pudru, cukierki nazywa seafoam.
Industry:Culinary arts
