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Se non proclamare il "re dei formaggi" come molti, Roquefort è almeno uno dei più antichi e conosciuti in tutto il mondo. Questo formaggio blu ha stato goduto poiché Roman times e preferiti di Carlo Magno. Si è fatto da latte di pecora che è esposto ad una muffa noto come Penicillium roqueforti e invecchiato per 3 mesi o più nel calcare caverne del Monte Combalou vicino villaggio di Roquefort, nella Francia sud-occidentale. Questo è il vero luogo unico può essere invecchiato Roquefort. Roquefort ha una consistenza cremosa ricco e sapore pungente, piccante, un po ' salato. Ha un interno bianco cremoso con venature blu e una crosta bianca nevosa. è venduto nei cilindri avvolti in fogli alla turca. True Roquefort possono essere autenticati da una pecora rossa sull'emblema del wrapper. Il nome "Roquefort" è protetto dalla legge da imitatori di questo formaggio notevole. Ad esempio, condimenti per insalata fatti da formaggio blu diverso da Roquefort non possono essere etichettati "medicazione Roquefort. "Oltre ai condimenti per insalata, Roquefort può essere utilizzato in una vasta gamma di preparati da pani salati per spalmare canapè. Amore aficionados Roquefort alla fine di un pasto servito solo con un bel sauternes, porta o altro vino da dessert.
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Importato dalla Sicilia e prodotto con uve locali, Marsala è più famoso vino di generoso dell'Italia. Ha un sapore ricco, fumoso che può variare da dolce a secco. Sweet Marsala è usato come un vino da dessert, così come per insaporire tali dolci come il famoso zabaione. Marsala secco rende un ottimo aperitivo. Ci sono anche speciali miscele di Marsala con ingredienti aggiunti come panna, uova e mandorle.
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Nella stagione da novembre a maggio, la mela di bellezza di Roma ha una pelle rossa scuro con alcuni punteggiano giallo. Gli intervalli di polpa biancastra dalla gara d'appalto per farinosa, il suo sapore da leggermente aspro per dolce e blando. Tiene forma bene quando cotte e per questo motivo è spesso il frutto di scelta per le mele al forno o per altri piatti cucinati. Vedi anche apple.
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In Svizzera rösti significa "croccante e dorato. "Il termine si riferisce a cibi (oggi, di solito tagliuzzati patate) saltati su entrambi i lati fino a fresco e rosolato. Rösti di patate sono pressati in una forma appiattita frittella mentre l'imbrunimento.
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Negli Stati Uniti, dove la California è il coltivatore principale, questo piccolo (1/8-1/4 pollici di diametro) viola uva è prevalentemente usato per fare il ribes secchi. Senza semi, molto dolce che uva Zante inoltre ancora fiorisce in Grecia, dove ha avuto origine. Zantes fresco si trovano a volte dalla fine dell'estate al tardo autunno nei mercati di prodotti speciali. Ristoranti alla moda usano spesso piccoli ammassi di loro come guarnizione. Sono disponibili tutto l'anno come Ribes secchi. Vedere anche uva; Passito.
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Succosa e aspro, la mela Winesap ha una carne croccante, giallastra, coperta con una pelle rossa scuro. Questo per tutti gli usi apple ha buon mantenimento della qualità ed è disponibile a novembre fino a maggio. Vedi anche apple.
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Grande e a forma di cuore, il tartaro cherry ha una pelle scura viola, quasi nera e la carne. Dentro la pelle sottile la carne è dolce, succosa e molto saporito. Ciliegia the tartaro è disponibile da maggio a settembre. Vedi anche ciliegio.
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Il nome dell'isola portoghese di proprietà dove si è fatto, Madeira è un caratteristico vino generoso che viene sottoposto a un processo lungo riscaldamento durante la maturazione. Esso può variare in colore biondo pallido al fulvo profonda e spazia dalla abbastanza secca a molto dolce. Il Sercial d'oro pallido è il più leggero, più secco Madeira, mentre la Malvasia scuro è il più dolce. Bual e Verdelho sono entrambi vini di medio-dolce. Madeiras il sapore di fabbricazione americana non può confrontare con quella degli originali portoghesi. . . ma poi sono una frazione del prezzo. L'accendino Madeiras vengono spesso serviti come aperitivi, mentre il più ricco, più scuro Malmsey è perfetto per sorseggiare dopo cena. Madeira è anche un ottimo vino di cottura e possono essere utilizzati in sia dolci che salate preparati.
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Nome dell'isola, dove ha avuto origine, questo formaggio nazionale della Danimarca è ottenuto da latte di vacca e contiene circa il 45 per cento grasso del latte. è un formaggio svizzero-style con interni giallo accentati con piccoli fori irregolari. Samsoe ha un sapore caratteristico, delicato, nutlike che si adatta a qualsiasi uso da piatti cucinati a panini e insalate. Vedi anche formaggio.
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El nom que s'aplica a una família de salsitxes similars a cervelats. Dos estils són sense coure però segur menjar sense calefacció perquè he estat conservat per curar. Salamina, tanmateix, tendeixen a ser més audaç assaonat (especialment amb l'all), gruixut, més sec i, a diferència de cervelats, poques vegades fumat. Salamina són normalment air-dried i varia en grandària, forma, condiment i procés de curat. Encara que normalment estan fets d'una barreja de carn de boví i de porc, les versions kosher estrictament són la carn de boví. Entre les més conegudes italians Salamina són Gènova (rich, grassos i esborradures amb pebre blanc) i cotto (esquitxat amb pebre negre). La nonpork kosher Salamina són cuit i semisoft. Italià-American favorits es troben Alesandri i Alpino. frizzes i pepperoni són també salsitxes salami-tipus. Amb l'embolcall uncut, tot sec Salamina mantindrà durant uns quants anys. Tall de , una vegada han de ser estretament embolicat i refrigerats per a fins a dues setmanes. Salami és millor servir a temperatura i pot ser menjat com un aperitiu o com a part d'un plat de antipasto, o picat i utilitzats en plats com les sopes i amanides. Vegeu també salsitxa.
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