- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Francés para "sweet. "En una etiqueta de champagne, el término doux significa que el vino es muy dulce: más de 5 por ciento de azúcar.
Industry:Culinary arts
1. 天使乗馬 （ベーコンで包まれた牡蠣） の「ホット」バージョンの 赤唐辛子またはタバスコ ソースの付加によってを賑わした。2。 この前菜の 英国演出全体アーモンドとマンゴーのチャツネを詰めし、ベーコンに包まれたと炙り焼きのワインのポシェ プルーンので構成されています。のようなアメリカン バージョンこれらの悪魔の馬に乗ってもトースト ポイントを提供しています。
Industry:Culinary arts
2 つの範疇にこの珍味 — ハードの卵と白子。ハード roe 女性魚の卵 (白い明太子とも呼ばれます) の白子オスの魚の白子です。(ロブスター) などのいくつかの甲殻類の卵は、サンゴとして呼ばれます。明太子のサイズは 1 から 2 オンス 3 ポンド以上に及びます。魚が小さい場合 、roe 内全体の魚が調理されます。中規模および大規模の roe 魚通常削除あり、別々 に調理。ほとんど魚卵は食用ですが、（素晴らしいバラクーダとフグとフグの家族の一部のメンバーを含む) 他の有毒であります。、Choicest roe 来る鯉、ニシン、サバから、しかしそれらからタラ、カレイ、ハドック、ベルベット、ボラ、コノシロとまり木、パイク、サーモン、チョウザメ、白身魚、また彼らのファンがあります。塩析 roe はキャビアに変換します。Roe は新鮮な販売、冷凍、缶詰です。新鮮な卵の春は利用可能です。それはきれいな臭いを持ってすべき、しっとりとしっかり見て 。卵または白子を保持 非常に壊れやすい膜は優しく準備する前に洗浄しなければなりません。明太子缶ソテー、ポーチドエッグをする、中規模以上の提供または炙り焼き。ソースでも使用できます。
Industry:Culinary arts
Kata Perancis untuk "tulip," culinarily mengacu pada kue tipis yang dikumpulkan ke dalam bentuk mengacak-acak-bunga sementara masih hangat. Mengacak-acak cookie biasanya ditempatkan ke dalam cetakan Piala (seperti kaleng muffin) sampai dingin. Ini dapat juga menjadi tersampir terbalik gelas air. Piala crisp cookie digunakan sebagai wadah yang dapat dimakan untuk Berry, mousse atau es krim.
Industry:Culinary arts
Sebuah nama yang digunakan untuk beberapa kecil spesies hiu, meskipun rujukan tidak terbatas kepada satu spesies. Genera dogfish termasuk Squalus acanthias (dikenal sebagai anjing memacu), Masterias (halus hound), Mustelus canis (pasir hiu) dan stellaris Scyliorhinus (nursehound). Nama mengacu pada kecil ukuran dan bentuk ikan, keturunan beberapa di antaranya bahkan disebut sebagai "anak. "Dogfish, yang ditemukan di utara dan Selatan Pasifik, kedua sisi Samudera Atlantik dan Mediterania, umumnya dianggap sampah ikan di Amerika Serikat. Bahwa konsep secara bertahap berubah, namun, dan ini cukup ramping ikan adalah mendapatkan bantuan yang lebih luas. Dogfish memiliki perusahaan daging dan rasa cukup kuat yang cocok untuk saus rasa penuh. Terbaik dipanggang atau digoreng dan adalah, pada kenyataannya, ikan yang digunakan di Britania Raya untuk ikan dan keripik. Lihat juga ikan.
Industry:Culinary arts
Garing, tender kubis berbagai berkecambah kacang-kacangan dan biji-bijian. Kecambah kacang hijau, sering digunakan dalam masakan Cina, yang paling populer. Namun, lain biji dan kacang — seperti alfalfa dan lobak biji, kacang, kedelai dan gandum berries — mungkin juga tumbuh. Untuk crispness optimal, kecambah terbaik yang dimakan mentah. Mereka juga mungkin goreng atau tumis, tetapi hanya harus dimasak untuk 30 detik atau kurang; memasak lagi akan layu kecambah. Meskipun Anda dapat tumbuh Anda sendiri-segar kecambah (lihat sebuah buku masak umum), mereka sudah tersedia di supermarket yang paling besar. Pilih tampak segar kecambah dengan kuncup terpasang; menghindari kecambah apak bau, gelap atau berlendir tampak. Kacang kecambah harus didinginkan dalam kantong plastik untuk tidak lebih dari 3 hari. Taoge lebih halus — seperti kecambah alfalfa — harus didinginkan dalam wadah plastik ventilasi di mana mereka biasanya dijual dan dipelihara untuk tidak lebih dari 2 hari. Kaleng kacang kecambah — tersedia di sebagian besar supermarket — tidak memiliki tekstur atau rasa segar.
Industry:Culinary arts
別にそれ通常結合できませんスムーズと 1 つの液体の混合物 — 油と水の古典的な例であります。Emulsifying によってゆっくりと行われます (時々--滴ずつ) 追加の 1 つの成分別の間同時に急速に混合します。これは分散し、他の中で 1 つの液体の微小な液滴を中断します。添加乳化混合物は、通常厚いとサテンのようなテクスチャーであります。マヨネーズ (、油、卵の黄身、酢またはレモン汁の未調理の組み合わせ) とオランデーズ ソース （バター、卵の黄身と酢、またはレモン ジュースの調理された混合物) で 2 つの最も有名なエマルジョン。
Industry:Culinary arts
Ekor sapi ini pernah benar-benar dari sapi tetapi saat ini istilah ini umumnya merujuk kepada daging sapi atau ekor sapi. Meskipun cukup kurus, ini memotong daging sangat beraroma. Karena itu bisa sangat sulit (tergantung pada usia hewan), ekor sapi memerlukan lama, lambat braising. Yang sering digunakan untuk minuman atau sup seperti tulus Inggris klasik sup buntut, yang meliputi sayuran, jelai dan bumbu dan sering dibumbui dengan sherry atau madeira.
Industry:Culinary arts
1. Perancis untuk "makanan panggang (atau panggang)," biasanya daging. 2. A Kreol hidangan potongan ditumbuk putaran steak menyengat dalam lemak panas, kemudian direbus dalam saus yang kaya dengan sayuran dan tomat. Grillade lazim disajikan dengan bubur jagung.
Industry:Culinary arts
Kemampuan ini bungkus makanan serba guna untuk melekat pada makanan dan wadah membuatnya superior untuk membentuk segel kedap udara. Ada banyak varietas bungkus plastik, beberapa yang lebih tebal, melekat lebih baik dan memiliki retensi kelembaban-uap yang lebih baik daripada yang lain. Kebanyakan plastik membungkus terbuat dari polietilen, komponen yang tidak diserap oleh makanan tingkat apapun. Bungkus yang dianggap memiliki terbaik retensi kelembaban dan plastik terbuat dari polyvinylidene klorida, merek terkemuka lain terbuat dari Polivinil klorida (pvc). Untuk fleksibilitas menambahkan, keduanya membutuhkan penambahan pemlastis itu, jika dalam kontak langsung diperpanjang dengan makanan, dapat diserap. Namun, USDA telah menyetujui penggunaan mereka dengan makanan dan, meskipun sedikit yang diketahui efek dari konsumsi manusia pemlastis selama jangka waktu, tidak terdapat saat ini bukti bahwa mereka berbahaya. Ada adalah beberapa kekhawatiran, namun, bahwa membungkus yang mengandung pemlastis dapat mentransfer komponen mereka untuk makanan selama panjang pemanas di dalam microwave oven.
Industry:Culinary arts
