- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
1. Được coi là một trong những loại gia vị quan trọng nhất của thế giới, đinh hương là chồi hoa khô, unopened của cây đinh hương thường xanh nhiệt đới. Đỏ nâu và hình dạng móng tay, tên của họ đến từ clavus, từ tiếng Latin cho móng tay. Đinh hương được bán toàn bộ hoặc mặt đất và có thể được sử dụng để hương vị nhiều món ăn khác nhau, từ ngọt savory. Xem cũng gia vị; thảo mộc và gia vị bảng xếp hạng. 2. Thuật ngữ "đinh hương" cũng đề cập đến một phân đoạn của một bóng đèn, chẳng hạn như trong tỏi đinh hương.
Industry:Culinary arts
Thời tiền sử trang web đã phát hiện ra đống này sống ở biển gastropod xoắn ốc vỏ, chỉ ra rằng ốc được phổ biến rất sớm. Họ rất được ưa chuộng bởi người La Mã cổ đại, những người trồng vườn nho đặc biệt mà các ốc có thể nguồn cấp dữ liệu và fatten. Nổi bật nhất giống ngày nay là vườn nho hoặc ốc Burgundy và petit gris. Vườn nho ốc có một chế độ ăn lá nho và, mặc dù nó phát triển chậm và là hơi khó để nâng cao, được coi là ăn uống tốt nhất. Nó phát triển đến khoảng 1 3/4 inch, có streaked, ngu si đần độn, màu vàng nâu vỏ và mottled thịt. Nhỏ hơn (khoảng 1 inch) Pháp petit-gris bây giờ được trồng tại Hoa Kỳ và có một màu xám nâu vỏ và thịt. Các giống được trồng ở Algérie, Thổ Nhĩ Kỳ, Trung Quốc, Indonesia và châu Phi nhưng không phải là cao quý như vườn nho ốc và petit gris. Ốc sên tươi có sẵn quanh năm và có thể được tìm thấy trong thị trường đặc biệt. Tươi Mỹ trồng ốc không cần thời gian làm sạch châu Âu ốc làm nhưng nên được sử dụng trong cùng một ngày họ đang mua. Ốc thường được đun sôi trước khi nướng hoặc broiled vỏ với bơ dày dạn. Hộp ốc và ốc đóng gói vỏ có sẵn trong thị trường người sành ăn và nhiều siêu thị. Xem thêm ốc tấm ốc kẹp; sò ốc.
Industry:Culinary arts
Một sắc nét lưỡi cụ được sử dụng để cắt, lột slicing, lây lan và vân vân. Hầu hết dao lưỡi dao được làm bằng thép, nhưng một vật liệu được gọi là gốm zirconia bây giờ cũng được sử dụng. Nó báo cáo sẽ không gỉ, ăn mòn hoặc tương tác với thức ăn và có uy tín thứ hai chỉ sau kim cương trong độ cứng. Dao xử lý có thể là một trong rất nhiều vật liệu bao gồm cả gỗ, gỗ đã ngâm tẩm nhựa, nhựa, sừng và kim loại. Lưỡi dao nên giả mạo cacbon hoặc thép không gỉ thấp-Bon chống vết bẩn và chất tẩy rửa và cung cấp cho một cạnh cắt tuyệt vời. A tốt dao nên vững chắc và cân bằng tốt. Trong những con dao tốt nhất, kết thúc của lưỡi (gọi là đường) kéo dài tất cả các cách để kết thúc xử lý, nơi nó được neo của nhiều đinh tán. Dao đến trong một loạt các kích cỡ khác nhau và hình dạng — với sử dụng cụ thể. A pháp dao (tiếng Anh thường gọi là dao của đầu bếp), với hình dạng rộng, giảm dần và cạnh tốt đẹp của nó là hoàn hảo cho cắt rau, trong khi slicing dao cắt gọt vỏ thông qua nấu chín thịt với lưỡi dài, mỏng và hẹp. Dao với răng cưa hay vỏ sò cạnh làm cho gọn gàng tác slicing nhẹ nhàng hơn các loại thực phẩm như bánh mì, cà chua và bánh. Paring dao nhọn, cánh ngắn là dễ dàng để xử lý và làm cho các công việc nhanh chóng của bóc, loại bỏ lõi, vv dao được sử dụng cho dịch vụ bảng thông thường được đặt tên sau khi sử dụng của họ, chẳng hạn như là bữa ăn tối, Bữa tiệc trưa, cá, bơ và steak dao.
Industry:Culinary arts
Một gạo thơm từ Thái Lan có một hương vị và mùi thơm tương đương với gạo basmati đắt tiền ở Ấn Độ, ở một phần nhỏ của chi phí. Xem thêm gạo.
Industry:Culinary arts
80 Một chứng minh Hawaii rượu được làm từ một mash vật ti. Nó thường được thay thế cho rượu rum và, như rượu rum, đến trong trắng (không màu) và vàng Phiên bản. Okolehao được gọi trên đảo là oke.
Industry:Culinary arts
1. Từ Pháp cho "bánh" hoặc "đi lang thang bánh mì. "Bao gồm các loại bánh mì ở nước Pháp: đau aux noix (hạt bánh mì), đau complet (bánh mì toàn bộ lúa mì), đau d'épices (spiced hoặc gingerbread), đau grillé (bánh mì nướng), đau de mie (bánh mì lát, đóng gói trắng), đau ordinaire (nông dân bánh mì), đau perdu (bánh mì nướng Pháp) và đau petit (cuộn). 2. Từ đau cũng được sử dụng tại Pháp để mô tả một đi lang thang nướng, đúc của thịt băm bị ràng buộc với một panade. Như vậy một thịt, gia cầm, cá hoặc rau đau có thể được phục vụ nóng, lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.
Industry:Culinary arts
Tên gọi "mullet" được sử dụng để xác định nhiều cá mà không phải là mullets ở tất cả-chẳng hạn như cá đối đỏ cao đánh giá cao, đó thực sự thuộc về gia đình cá phèn. Mullets thật sự thuộc về gia đình màu xám mullet và đang thương mại có sẵn ở Hoa Kỳ như sọc mullet và bạc mullet. Các màu xám bạc, tầm bắn trung bình đến cao chất béo cá kích thước từ 1/2 đến 4 £. Họ có công ty trắng xác thịt với một hương vị nhẹ, nutlike. Mullet có thể được tìm thấy quanh năm trong hầu hết các Nam Đại Tây Dương và các tiểu bang Vịnh, ít thường xuyên ở nơi khác. Họ có thể được chiên, nướng, broiled hoặc kho. Xem thêm cá.
Industry:Culinary arts
Một phương pháp bảo quản thực phẩm bởi hermetically niêm phong trong các thùng chứa thủy tinh. Sử dụng đóng hộp đặc biệt lọ và nắp là cần thiết để thành công đóng hộp. Đóng hộp các quá trình liên quan đến một cách nhanh chóng hệ thống sưởi lọ của thực phẩm để nhiệt độ cao, do đó giữ lại tối đa màu sắc, hương vị và chất dinh dưỡng trong khi tiêu diệt các vi sinh vật mà gây ra hư hỏng. Trong chế biến, thực phẩm đạt đến nhiệt độ của 212° F (với phương pháp tắm nước sôi) đến 240° F (bằng cách sử dụng một áp lực canner). Bất kỳ không khí trong container buộc ra giữa các chai và nắp. Chân không được tạo ra như các thực phẩm nguội đi và hợp đồng, sucking nắp chặt chẽ để bình. Con dấu kín này là rất quan trọng để ngăn chặn cuộc xâm lược của vi sinh vật. Tham khảo để một cookbook chung cho các hướng dẫn cụ thể về đóng hộp thực phẩm.
Industry:Culinary arts
Đến từ ý, món ăn cổ điển này bao gồm một escalope dày dạn và floured bê mà là một cách nhanh chóng xào và phục vụ với nước sốt làm từ chảo drippings, nước chanh và mùi tây xắt nhỏ. Gà đôi khi cũng được chuẩn bị theo cách này.
Industry:Culinary arts
一个小、 穿孔、 篮容器与铰接开幕。松动茶被放在血液中的含氧量，然后关闭并降低入茶壶，于是沸腾的水添加 （见注）。微小孔在血液中的含氧量使水与茶树叶进行交互。在一个小小的链带钩 终点连接到顶部的血液中的含氧量 — — 所以血液中的含氧量可以轻松地检索，从而劳损，茶叶，茶壶的边缘滑倒钩。也有单杯 infusers，形状像紧固在一起的两个穿孔茶匙。茶 infusers 通常由不锈钢或镀铬钢，虽然也有瓷器和银的模型。见还高茶 ； 茶。
Industry:Culinary arts
