- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
No és realment un pernil veritable (que prové de la cama posterior de porc), el pernil de pícnic està pres de la part superior de la emigren i inclou una part de l'espatlla. Aquesta retallada és també més acuradament coneguda com l'espatlla de pícnic o espatlla de porc. El pícnic pernil és fumat, que li dóna un sabor molt hamlike. -Ho sovint ha eliminat l'OS. Tot i que és una mica més difícil (que requereixen més temps de cocció) i té més de residus a causa de l'estructura òssia, pernil de pícnic és un substitut barat, bo per a pernil regular. Vegeu també pernil.
Industry:Culinary arts
1. El tall de carn (vedella, xai o vedella) entre el llom curt i plat. Llonzes, bistecs i rostits (depenent de l'animal) es tallen de la secció de la costella, que és molt tendra. Vegeu també costella rostit; la costella de vedella. 2. A única tija d'una API grapat, tot i que alguns cuiners es refereixen a un grapat sencer com una costella. En general, la costella de paraules i tija descriure la mateixa cosa.
Industry:Culinary arts
Una infusió és el sabor que s'extreu d'un ingredient com te de fulles, herbes o fruita per saturació-los en un líquid (generalment calor), com l'aigua, per a te. En el llenguatge culinaris actuals, salses que han estat diversament amb gust (com amb herbes) també s'anomenen infusions.
Industry:Culinary arts
Aquesta fragant fruita té el seu origen al Perú, encara que ara es cultiva a Nova Zelanda, Califòrnia i altres climes temperats i subtropicals. L'exòtic mirant pepino té una pell llisa, brillant, d'or amb vetes amb violeta. Que pot variar en tamany en qualsevol lloc de la d'una pruna a la d'un gran papaia. La pell i llavors carn són tot comestibles. La perfumy carn de color groc-or és sucosa i lleugerament dolç, amb un sabor suau meló. Pepinos estan disponibles en tard caure a midspring en els mercats de productes d'especialitat i produir alguns supermercats que porten exòtic. Triar aquells que són fragants i donar una mica de pressió de Palma. Que pot ser madurat a temperatura ambient, si és necessari. Jutge la maduració pel color de fons daurat profund. Pepinos hauria de ser pelat abans d'utilitzar per a fora de la mà de menjar, en amanides de fruita o com a acompanyament o guarnició de carns o verdures. També és anomenat mellowfruit, meló de pepino i treemelon.
Industry:Culinary arts
Un còctel serveix un got d'alçada sobre el gel. Generalment un concoction simple de whisky barrejat amb aigua de soda o aigua pura.
Industry:Culinary arts
Popular en la cuina asiàtica, palla bolets són anomenats així perquè ells som adults sobre palla que és estat utilitzat en un arròs. Aquest medi de cultiu i mohosas, terrós contribueix seus diferents matisos de sabor de bolets. Tiny (de 1 a 1 1/2 polzades de diàmetre) i gran varietat de bolets en forma de Coolio, palla en color de tan pàl·lid quan és jove a gris carbó fosc quan madura. D'exemplars frescos d'aquest bolet cultivat a vegades es poden trobar en mercats de productes d'especialitat. Són més fàcilment disponible palla xampinyons de llauna, que es troben en els mercats asiàtics. També conegut com paddy palla bolets i bolets d'herba. Vegeu també bolets.
Industry:Culinary arts
Salmó era un aliment important a molts indis americans principis les supersticions ha impedit que certs membres de la tribu de maneig o menjar el peix perquè no es ira el seu esperit i fer que deixar les seves aigües per sempre. Salmó els esturions, és a dir, que van emigrar del seu hàbitat d'aigua salada a fresar en aigua dolça. Amb els anys, alguns salmó han esdevingut sense litoral en llacs d'aigua dolça. En general, la carn d'aquells salmó és menys gustosa que la dels seus familiars de mar-funcionament. Allà és un volum creixent de salmó aquacultured que s'importen als Estats Units avui — la majoria de Noruega, tot i que l'agricultura indústria de salmó de Xile ha donat els noruecs alguna competició. Encara que el salmó de piscifactoria estan criats a aigua salada, la seua carn no té els mateixes matisos rics en gust i textura com la de les seves relacions salvatges. Hi ha unes quantes varietats de salmó nord-americà. Que res es troben davant la Costa del Pacífic, i aproximadament un 90 per cent provenen d'aigües d'Alaska. Entre el Pacífic millor salmó és el superior Chinook o salmó rei, que pot arribar fins a 120 lliures. El color de les seves gammes de carn d'alta en greixos, textura suau des d'un ventre blanc fosc a vermell brillant. Altres salmó d'alta en greixos inclouen el platejat o salmó de plata, amb la seva firma de textura, Rosa i vermell-taronja carn i el vermell o vermell salmó (altament apreciades per a conserves) amb la seva carn ferma, vermell intens. No són tan gras com la espècie precedent la rosa o salmó geperuda — els més petits, més delicadament amb gust de les varietats del Pacífic — i el salmó chum o gos, que es distingeix per tenir el color més clar i més baix contingut de greix. Salmó Pacífic són en temporada de primavera a través de tardor. Salmó europeu de la població de l'once-abundants ha disminuït considerablement en els últims anys a causa de la contaminació industrial d'afluents de nord-americans i europeus. The Atlantic Monthly salmó té una carn d'alta en greixos que és de color rosa i suculentes. Canadà proporciona la majoria de salmó, que és a la temporada d'estiu a principi d'hivern. Segons la varietat, salmó es ven sencer o en filets o filets. També està disponible en conserva i com salmó fumat, que ve en una varietat d'estils. Ous de el salmó de vermell brillant cada vegada més popular (veure el caviar) està disponible en la majoria dels supermercats. De salmó fresc és integral a alguns dels plats més famosos del món, incloent-hi guarir gravlax i coulibiac. Que poden servir com a plat principal, en amanides, com una extensió o capbussar-vos. . . seus usos són innumerables. Tots els salmó són alts en proteïna, així com una font rica de vitamina A, les vitamines del grup B i olis Omega-3. Vegeu també peixos.
Industry:Culinary arts
Aquest deliciós crustaci és marisc favorit dels Estats Units. La majoria de les gambes en els Estats Units prové de les aigües, en particular l'Atlàntic i els Oceans Pacífic i la Costa del golf a la vora. Hi ha centenars d'espècies de gambetes, més de les quals es poden dividir en dos grans classificacions — gambes d'aigua tèbia i gambes d'aigua freda. Com una norma àmplia i general, el més fred l'aigua, el més petit i més suculentes de la gambeta. Gambes vénen en tota mena de colors incloent-hi color vermellós-llum color marró, Rosa, vermell, gris-blanc, groc, gris-verd i verd fosc. Algunes té estries de color o mottling en les closques. a causa d'un canvi químic provocat per calor, closques de gambetes majoria canviar el color (com rosa pàl·lid al vermell brillant o de vermell a negre) quan es cuina. Gambes es comercialitzen segons mida (nombre per lliura), però mercat termes varien en gran mesura de la regió per regió i del mercat de peix a peix del mercat. Mantenir aquesta variació en la ment, les categories de mida general en què cauen gambetes són: colossal (10 o menys per lliura), jumbo (11-15), extragrans (16-20), gran (21-30), mitjà (31-35), petit (36-45) i en miniatura (sobre 100). Als Estats Units, colossal i jumbo gambetes s'anomena "llagostins," encara que els llagostins és, de fet, una espècie diferent. Que hi ha petites diferències en la textura i sabor, les diferents mides (excepte les miniatures) normalment pot ser substituït per l'altre. Com una regla, més gran les gambetes, més gran el preu. En general, 1 lliura de gambes senceres, crua rendiments lliura de 1/2 a 3/4 de carn cuita. Gambes estan disponibles tot l'any i generalment es venen sense cap i, de vegades, les cames. Quan crua i unshelled, és coneguda com la "gamba verda. "Moltes formes de gambetes es troben en el mercat — sense closca o unshelled, crua o cuita i frescs o congelats. També hi ha productes processats gambetes com arrebossats o farcides, congelat llagostí, gambes gambes seques, es va expandir i pasta de gambes (els dos últims es troba en els mercats asiàtics). Raw gambetes ha olorar el mar amb cap lleuger aroma a amoníac. Cuita, gambetes pelades hauria de mirar rodanxó i suculentes. Abans d'emmagatzemar fresc, gambes crues, esbandir-los sota el corrent fred, aigua i desguàs de fons. Estretament cobreixi i Refrigere fins a 2 dies. Cuita gambetes poden ser refrigerats per a fins a 3 dies. Congelació de gambetes fins a 3 mesos. Paquet desglaç en el seu embolcall congelador durant la nit a la nevera, o lloc en aigua freda fins que descongelat. Si o no devein gamba és una qüestió de preferència personal. En general, gambetes petites i mitjanes no necessita deveining excepte per a ús cosmètic. No obstant això, perquè la vena intestinal de gambetes més gran conté sorra, hauria de ser rellevat. Gambes es pot preparar en una varietat de formes, incloent-hi bullir, fregir i rostir a la graella.
Industry:Culinary arts
Ένα μικρό τηγανητό ζύμη από εμβάπτιση σε μια ροζέτα σιδήρου πρώτα σε ένα λεπτό, το γλυκό χυλό, στη συνέχεια, σε ζεστό βαθύ λίπος. Όταν το μείγμα γίνεται τραγανή και να ροδίσει, ροζέτας αφαιρείται από το σίδηρο και στραγγισμένο στις πετσέτες εγγράφου. Θερμώ, αυτά τα γλυκά είναι συνήθως πασπαλισμένα με κανέλα-ζάχαρη. Ένα nonsweetened κτύπημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει αλμυρά ροζέτες, η οποία μπορεί να είναι πασπαλισμένα με αλάτι και να σερβίρεται ως ορεκτικό. Α ροζέτα σιδήρου έχει μια μακριά μεταλλική ράβδο με ένα πυρίμαχο λαβή στο ένα άκρο και διάφορα διακοσμητικά σχήματα (όπως μια πεταλούδα, καρδιά, αστέρι ή λουλούδι) που μπορούν να συνδεθούν στο άλλο άκρο.
Industry:Culinary arts
La beguda nacional no oficial de Mèxic, pulque és la saba fermentat de l'atzavara. És blanca, espessa i bastant dolç.
Industry:Culinary arts
