- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Owoców lub kwiatów, które zostały ugotowane lub zanurzone w syropie cukrowym, a czasami do cukru pudru po wyschnięciu. Owoce Candied (zwany także lukrowane owoców) są powszechnie używane w ciasta, Chleby i inne słodycze. Candied kwiaty są zazwyczaj zarezerwowany do dekoracji deserów, kandyzowane owoce też można w ten sposób. Najczęściej owoce, które są kandyzowane są wiśnie, ananasem i skórki owoców cytrusowych. angelica i imbir są również kandyzowane ulubionych. Wśród krystalizuje kwiaty, fioletowe i miniaturowe pączki i płatki róży są najczęściej. Kandyzowane owoce i kwiaty, można znaleźć na rynki dla smakoszy i sklepów. Należy przechowywać hermetyczne w chłodnym, suchym miejscu.
Industry:Culinary arts
Κυριολεκτικά μεταφρασμένος από τα Γερμανικά ως "λαγός πιπέρι", αυτό το πιάτο είναι ένα παχύ, πολύ καυτερές στιφάδο κρέατος κουνελιού. Πριν από το μαγείρεμα σε κατσαρόλα, το κρέας είναι εμποτισμένο σε ένα κρασί-ξύδι μαρινάρισμα για 1 έως 3 ημέρες. Hasenpfeffer είναι συχνά σερβίρεται γαρνιρισμένο με ξινή κρέμα και συνοδεύεται από λαζάνια ή ζυμαρικά.
Industry:Culinary arts
Κυριολεκτικά μεταφρασμένος, σημαίνει αυτή η γαλλική φράση "από κουρέλια. "Culinarily, αναφέρεται σε λεπτές λουρίδες ή αποκόμματα λαχανικών (κλασικά, οξαλίδα και μαρούλι), είτε ελαφρά σοταρισμένο ή χρησιμοποιούνται ωμά για γαρνιτούρα σούπες.
Industry:Culinary arts
Εδώ και καιρό μια βάση των τροφίμων ψυχή, collard (που ονομάζεται επίσης Λαχανίδες και απλά λάχανα) είναι μια ποικιλία του λάχανου που δεν μορφή ένα κεφάλι, αλλά αυξάνεται αντί χαλαρά ροζέτα, επίσης κοντά στην κορυφή του ένα ψηλό μίσχο. Είναι συχνά συγχέεται με την στενή σχετική Καλέ και, στην πραγματικότητα, γεύσεις όπως ένα σταυρό μεταξύ λάχανο και το λάχανο. Collard αιχμής είναι Ιανουάριο έως τον Απρίλιο, αλλά είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο στις περισσότερες αγορές. Ματιά για τραγανή πράσινα φύλλα με καμία ένδειξη ζημιάς κιτρινίζει, μαρασμός ή εντόμων. Λάχανων Refrigerate σε μια πλαστική σακούλα 3 έως 5 ημέρες. Νότια στυλ του μαγειρέματος των Πρασίνων είναι να τα βράζουμε με ένα κομμάτι του μπέϊκον ή το αλατισμένο χοιρινό κρέας. Να μπορούν να προετοιμαστούν με οποιοδήποτε τρόπο που είναι κατάλληλο για το σπανάκι ή λάχανο. Λάχανων είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, ασβέστιο και σίδηρο.
Industry:Culinary arts
Owoców lub kwiatów, które zostały ugotowane lub zanurzone w syropie cukrowym, a czasami do cukru pudru po wyschnięciu. Owoce Candied (zwany także lukrowane owoców) są powszechnie używane w ciasta, Chleby i inne słodycze. Candied kwiaty są zazwyczaj zarezerwowany do dekoracji deserów, kandyzowane owoce też można w ten sposób. Najczęściej owoce, które są kandyzowane są wiśnie, ananasem i skórki owoców cytrusowych. angelica i imbir są również kandyzowane ulubionych. Wśród krystalizuje kwiaty, fioletowe i miniaturowe pączki i płatki róży są najczęściej. Kandyzowane owoce i kwiaty, można znaleźć na rynki dla smakoszy i sklepów. Należy przechowywać hermetyczne w chłodnym, suchym miejscu.
Industry:Culinary arts
Garam jest indyjski słowo "ciepłe" lub "na gorąco", a ta mieszanka ziemi, pralnia palona przyprawy z chłodniejszym północnych Indii dodaje poczucia "ciepło" dla podniebienia i dla ducha. Istnieje wiele odmian garam masala (które może zawierać maksymalnie 12 przyprawy) są indyjskich kucharzy. Może zawierać czarny pieprz, cynamon, goździki, kolendry, kminku, kardamon, suszone chili, koper, maczugi, gałka muszkatołowa i inne przyprawy. Garam masala może nabyć w Indian rynków i w sekcji dla smakoszy, kilka supermarketów. To również łatwo jest przygotowywana w domu, ale powinno się w małych partiach, aby zachować świeżość. Jak wszystkie przyprawy, powinny być przechowywane w chłodnym, suche miejsce na nie więcej niż 6 miesięcy. Garam masala jest zazwyczaj albo dodać do potrawy pod koniec gotowania lub posypane nad powierzchnią tuż przed podaniem.
Industry:Culinary arts
Εδώ και καιρό έναν αρωγό ευέλικτο κουζίνα, αυτό το ελαφρύ φυσικό βαμβακερό ύφασμα δεν θα πέσει χώρια όταν υγρός και δεν θα γεύση το φαγητό αγγίζει. Cheesecloth διαθέτει μια πληθώρα μαγειρικές χρήσεις συμπεριλαμβανομένων τέντωμα υγρά, που σχηματίζουν ένα πακέτο για βότανα και μπαχαρικά (όπως με μπουκέτο garni) που μπορεί να πέσει σε μια κατσαρόλα με σούπα ή μετοχών και επένδυση καλούπια (όπως για coeur À la crème). Έρχεται σε τόσο λεπτόκοκκων και χονδρόκοκκων υφάνσεις και διατίθεται σε γκουρμέ καταστήματα, σούπερ μάρκετ και ενότητα κουζίνα του πολλά πολυκαταστήματα. Στη Βρετανία καλείται μερικές φορές βούτυρο μουσελίνα.
Industry:Culinary arts
Μακρύ, λεπτό και ινώδη, αυτήν την περικοπή του βοείου κρέατος χωρίς κόκαλα που προέρχεται από κάτω τεταρτημορίου του ζώου. Έχει συνήθως tenderized από το μαρινάρισμα, τότε ψημένο ή ψημένο στη σχάρα ολόκληρο. Στην περίπτωση Ψήστε London, η πλευρά μπριζόλα είναι κομμένα και μαγειρεμένο σε μεγάλα κομμάτια, στη συνέχεια σε λεπτές φέτες πέρα από το σιτάρι. Δείτε επίσης βοείου κρέατος.
Industry:Culinary arts
Μοιάζοντας με ένα γιγαντιαίο, multipetaled, αναστατωμένα λουλούδι, αυτό το λαχανικό έρχεται στα χρώματα που κυμαίνονται από λευκό έως ροζ με μωβ, όλα περιβαλλόμενο από σγουρά πράσινα φύλλα. Ανθίζοντας λάχανο (Brassica oleracea), που είναι το παλαιότερο μέλος της οικογένειας λάχανων, έχει μια ελαφρώς πικρή γεύση και την υφή semicrisp. Είναι διαθέσιμο από το Σεπτέμβριο ως τον Δεκέμβριο. Επιλέξτε κεφάλια φρέσκος-κοίταγμά του, τα λαμπρά χρωματισμένα φύλλα με κανένα σημάδι της βλάστησης. Refrigerate σε μια πλαστική σακούλα για έως και 5 ημέρες. Δείτε επίσης Καλέ.
Industry:Culinary arts
Γίνεται με να αναδεύσει την κρέμα μέχρι να φτάσει ένα ημιστερεά μέλος, βούτυρο πρέπει να από την U. S. νόμος είναι τουλάχιστον 80 τοις εκατό λιπαρά γάλακτος. Τα υπόλοιπα 20 τοις εκατό αποτελείται από στερεά νερό και γάλα. Η U. S. Υπουργείο Γεωργίας (USDA) βαθμούς βούτυρο ποιότητας βασίζεται σε γεύση, σώμα, υφή, το χρώμα και αλάτι. Βούτυρο συσκευασίες φέρουν ασπίδα γύρω από το βαθμό επιστολή (και περιστασιακά την αριθμητική βαθμολογία ισοδύναμο) που δείχνει την ποιότητα του περιεχομένου. Τους βαθμούς, αρχίζοντας με τα καλύτερα, είναι το aa (αποτέλεσμα 93), Α (αποτέλεσμα 92), Β (αποτέλεσμα 90) και C (89 σκορ). αα και κατηγορίας είναι εκείνοι που βρίσκονται πιο συχνά στο επίπεδο λιανικής. Βούτυρο μπορεί να χρωματιστεί τεχνητά (με φυσικό annatto); μπορεί επίσης να αλατισμένα ή ανάλατα. Ανάλατο βούτυρο είναι συνήθως επισημαίνονται ως τέτοια και περιέχει απολύτως κανένα άλας. Είναι μερικές φορές λανθασμένα αναφέρεται ως "γλυκό" βούτυρο — μια ακυριολεξία επειδή γίνεται με γλυκό αντί ξινή κρέμα βουτύρου παρέμβασης είναι γλυκό βούτυρο. Ως εκ τούτου, αναμένουμε συσκευασίες με την ένδειξη "γλυκό βούτυρο κρέμα" να περιέχουν αλατισμένο βούτυρο. Ανάλατο βούτυρο προτιμάται από πολλούς για καθημερινή κατανάλωση και ψήσιμο. Επειδή περιέχει κανένα άλας (η οποία ενεργεί ως συντηρητικό), είναι πιο ευπαθή από το αλατισμένο βούτυρο και, συνεπώς, αποθηκεύονται στην ενότητα καταψύκτη του ορισμένες αγορές. Whipped βούτυρο έχει κτυπήσει τον αέρα ξυλοδαρμό σε αυτό, με αυτόν τον τρόπο αύξηση του όγκου και δημιουργώντας ένα μαλακότερο, πιο επάλειψη συνέπεια όταν κρύο. Έρχεται σε αλατισμένο και ανάλατο μορφές. Φως ή μειωμένη σε θερμίδες βούτυρο έχει περίπου το μισό του λίπους τακτική βουτύρου, δυνατό μέσω της προσθήκης νερού, αποβουτυρωμένο γάλα και τη ζελατίνη. Αυτό δεν θα πρέπει να αντικατασταθούν για τακτική βούτυρο ή μαργαρίνη για το τηγάνισμα και το ψήσιμο. Αποθήκευση βουτύρου: επειδή βούτυρο απορροφά γεύσεις όπως ένα σφουγγάρι, θα πρέπει να τυλίγεται αεροστεγές για αποθήκευση. Refrigerate τακτική βούτυρο μέχρι 1 μήνα, ανάλατο βούτυρο για έως 2 εβδομάδες. Και τα δύο μπορούν να καταψυχθούν έως 6 μήνες. Δείτε επίσης bercy (βούτυρο), ΜΠΕΡ blanc, ΜΠΕΡ manié; ΜΠΕΡ noir, noisette ΜΠΕΡ, βούτυρο υποκατάστατα; διευκρινισμένο βούτυρο; σύνθετων βούτυρο, λίπη και έλαια, σκόρδο βούτυρο; γκι.
Industry:Culinary arts
