- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Ameriški Indijanci učil kolonisti kako tapnite javor drevo za svoje sap in vrenja, da do kaj Indijanci imenujejo "sweetwater. "Kanada, New York in Vermont so znani po svojih vrhunsko javor izdelkov. Javor-prisluškovanje sezone (imenovano "sladkorja sezona") ponavadi začne okoli sredine februarja in lahko traja kjerkoli od 4 do 6 tednov. "sugarmakers" Vstavi ustniki v javorji (gaj, ki se imenuje "sugarbush") in visi vedra iz njih ujeti sap. Nekatera podjetja povezati plastične cevi ustnik, teče od drevesa do drevesa in sčasoma neposredno na velikih zbirna cisterna, kjer je shranjena do pripravljena za obdelavo. Sok je nato sprejeti "sugarhouse", kjer je kuhana, dokler ne izpari do želene stopnje. Preprosto, javorjev sirup je sap, ki je bila kuhana, dokler ne izpari veliko vode in sap je debel in sirupasta. Na začetku sezone sladkor, ko je koncentrirano, traja le okoli 20 litrov, da bi galono sirup, ker je proti koncu sezone lahko sprejme do 50 galon SAP. Javorjev sladkor, ki je približno dvakrat kot sladka kot beli kristalni sladkor, je posledica nenehnih sap vreti dokler tekočina ne izpari skoraj v celoti. Med teh dveh stopenj, vsaj dveh drugih izdelkov, ki so: javor medu (debelejši kot sirup) in javor smetane ali masla (debela in mazave). Javorjev sirup je razvrščena glede na barvo in okus. Na splošno, U. S. razredi so: Fancy ali razred aa, svetlo oranžni barvne sirup s blag okus; Razred A je srednje oranžna in mehak okusom; Razreda B je temno oranžna in izvrsten okusom; in razred C je zelo temno z robustno, molasseslike okus. Saj obdelavo javorjev sirup je delovno intenzivna, čisti javorjev sirup je precej drag. Manj drago proizvod, označen z okusom javorjev sirup je kombinacija cenejši sirup (npr. koruzni sirup) in majhno količino čistega javorjev sirup. Palačinka sirupi so ponavadi nič več kot koruzni sirup z umetno javor ekstrakt okusom. Pure javorjev sirup naj hladilniku po odprtju. Toplo na sobno temperaturo pred postrežbo.
Industry:Culinary arts
Một quả táo được phủ một xi-rô quế hương vị đường màu đỏ. Sơn kẹo này có thể được crackly cứng hoặc mềm và gooey. A kẹo táo clone là táo Carmel, trong đó có một dày, mềm hương vị caramel phủ. Cả hai phiên bản được phục vụ trên gậy để tiêu dùng di động.
Industry:Culinary arts
Một quả táo được phủ một xi-rô quế hương vị đường màu đỏ. Sơn kẹo này có thể được crackly cứng hoặc mềm và gooey. A kẹo táo clone là táo Carmel, trong đó có một dày, mềm hương vị caramel phủ. Cả hai phiên bản được phục vụ trên gậy để tiêu dùng di động.
Industry:Culinary arts
Một chất ngọt nhân tạo là 180 - 200 lần ngọt ngào hơn đường. Nó có tổng hợp từ hai axit amin (aspartic acid và nmol), các khối xây dựng của protein, và chứa khoảng 4 calo mỗi gam. Thường xuyên aspartam phá vỡ và mất vị ngọt của nó khi nung nóng nhưng là tuyệt vời cho ngọt lạnh món ăn. A mới đóng gói (và do đó nhiệt ổn định) hình thức chất ngọt này đã được phát triển đặc biệt là để nướng bánh. Này viết, Tuy nhiên, nó không phải là có sẵn cho người tiêu dùng. Xem thêm acesulfame-K; alitame; sucralose saccharin.
Industry:Culinary arts
Một món ăn Châu á gạo được nấu chín và trong tủ lạnh trong một ngày trước khi được chiên với các thành phần khác, chẳng hạn như miếng nhỏ thịt, rau và các gia vị như nước sốt đậu nành. Một quả trứng cũng thường được thêm vào để trộn. Tên của gạo phụ thuộc vào các thành phần chính (bên cạnh gạo), chẳng hạn như "gà" chiên gạo, "tôm" chiên gạo và vân vân.
Industry:Culinary arts
Một aspic làm bằng cách đun sôi bắp chân chân cho đến khi gelatin tự nhiên được chiết xuất. Chất lỏng căng thẳng, sau đó kết hợp với rượu vang, nước chanh và gia vị và trong tủ lạnh cho đến khi thiết lập. Nếu đường được thêm vào, nó có thể được ăn như một món tráng miệng. Của chân-chân thạch từng được cho là một bổ cho người tàn tật.
Industry:Culinary arts
Một loại của các loại thảo mộc khô nói để phản ánh những phổ biến nhất được sử dụng ở miền nam nước Pháp. Hỗn hợp có thể được tìm thấy đóng gói trong đất sét nhỏ crocks trong phần gia vị của siêu thị lớn. Hỗn hợp thường chứa húng quế, cây thì là hạt giống, hoa oải hương, kinh giới ô, hương thảo, cây xô thơm, mùa hè savory và thyme. Hỗn hợp có thể sử dụng để mùa món ăn thịt, gia cầm và rau. Xem thêm các loại thảo mộc.
Industry:Culinary arts
Một người Mỹ men đầu bánh mì hương vị với cornmeal và rỉ mật. Huyền thoại nói rằng bánh này được tạo ra bởi một nông dân New England cản bởi một người vợ lười biếng phục vụ ông gruel cornmeal mật đường cùng mỗi ngày. Một buổi sáng, các disgusted nông dân nắm lấy bát gruel, tossed trong một số bột và nấm men, và bắt đầu khuấy như điên, tất cả trong khi lẩm bẩm giận dữ, "Anna, mẹ 'er!"
Industry:Culinary arts
Một gia vị Đông Ấn được thực hiện bởi xay bột khô, xanh (xanh) xoài vào một bột tốt. Amchoor có một hương vị chua chua, trái cây cho biết thêm nhân vật đến nhiều món ăn bao gồm thịt, rau và curried chuẩn bị. Nó cũng được sử dụng để tenderize gia cầm, thịt và cá. Amchoor còn được gọi là chỉ đơn giản là bột xoài; cũng viết là aamchur.
Industry:Culinary arts
