- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Thịt bò (thường là thịt, nhưng cũng vòng) chữa khỏi ở một nước muối dày dạn. Đôi khi nước muối được bơm thông qua hệ thống động mạch. Thuật ngữ "corned" thịt bò xuất phát từ việc sử dụng tiếng Anh của từ "ngô", có nghĩa là bất kỳ hạt nhỏ (chẳng hạn như một hạt muối). Hai loại corned thịt bò có sẵn, tùy thuộc vào thịt và khu vực. Thịt bò corned old-fashioned là xám màu hồng trong màu sắc và rất mặn; các phong cách mới có ít muối và là một màu đỏ tươi sáng màu hồng. Nhiều corned thịt bò bây giờ đang được thực hiện mà không có nitrit, mà được xem là chất gây ung thư.
Industry:Culinary arts
Thịt bò, thịt lợn và thịt cừu não có sẵn trong nhiều siêu thị và hầu hết các thị trường thịt đặc biệt. Bộ não mua là một màu sắc tươi sáng màu trắng hơi hồng, plump và công ty. Họ rất dễ hỏng và nên được sử dụng ngày mua. Não phải được rửa cũng sạch, sau đó luộc trong nước acidulated. Họ có thể sau đó được kho, chiên, nướng hoặc broiled, và đặc biệt là ngon khi phục vụ với beurre noir.
Industry:Culinary arts
Thịt bò, thịt của một người lớn (hơn 1 năm) bò, không phải luôn luôn là phổ biến vì nó là ngày hôm nay. America đã có gia súc từ giữa những năm 1500, nhưng hầu hết những người nhập cư ưa thích hoặc thịt lợn hoặc thịt gà. Sự thiếu hụt của các loại thịt hai trong cuộc nội chiến, Tuy nhiên, đột nhiên làm cho thịt bò hấp dẫn và rất nhiều nhu cầu. Vào ngày hôm nay của thịt bò xuất phát từ con bò (các phụ nữ có chịu ít nhất một con bê), steers (Nam giới thiến khi rất trẻ), bò cái tơ (các phụ nữ đã không bao giờ chịu một con bê) và bò dưới 2 tuổi. Con bò là nạc, Hồ sơ dự thầu nhưng không quá hương vị thịt bò 7 - đến 10 tháng tuổi. Thịt đóng gói có thể yêu cầu và trả tiền cho thịt của họ để được phân loại bởi U. S. bộ nông nghiệp (USDA). Chấm điểm dựa trên ba yếu tố: conformation (tỷ lệ thịt để xương), kết thúc (tỷ lệ chất béo để nạc) và chất lượng tổng thể. Bắt đầu với chất lượng tốt nhất, USDA lớp tám cho thịt bò là thủ tướng chính phủ, sự lựa chọn, chọn, tiêu chuẩn, thương mại, Tiện ích, cắt và Canner. Thịt của lớp được đóng dấu trong một lá chắn màu tím (một loại thuốc nhuộm thực vật vô hại được sử dụng cho mực) tại các chu kỳ bình thường ở bên ngoài của mỗi khung. USDA nguyên tố và các lớp cuối ba hiếm khi được nhìn thấy trong cửa hàng bán lẻ. Nguyên tố thường được dành riêng cho các nhà hàng hảo hạng và cửa hàng đặc sản thịt; điểm chất lượng thấp hơn chỉ thường được dùng với xúc xích và thịt ướp và đóng hộp. Lý tưởng nhất, thịt bò là tốt nhất của nó-cả về hương vị và kết cấu-18-24 tháng. Thịt ở tuổi đó là một màu thậm chí hồng hồng ngoại. Nếu động vật trên 2 1/2 tuổi thường phân loại như là "thịt bò well-matured" và, mặc dù hơn đầy đủ vị, thịt bắt đầu để làm cho dẻo dai và tối để một màu đỏ ánh tía. Chậm, ẩm nhiệt nấu ăn, Tuy nhiên, sẽ làm cho nó hoàn toàn ngon. Để lưu trữ các thịt bò tươi: nếu thịt sẽ được nấu chín trong vòng 6 giờ mua, nó có thể được trái trong gói phần mềm bọc nhựa. Nếu không, loại bỏ bao bì và một trong hai cửa hàng unwrapped của tủ lạnh thịt khoang hoặc bọc lỏng lẻo với giấy được bôi sáp lên và giữ trong phần lạnh nhất của tủ lạnh cho đến 2 ngày đối với thịt bò mặt đất, 3 ngày cho các vết cắt khác. Đối tượng là để cho không khí lưu thông và giữ bề mặt thịt của một số khô, do đó ức chế vi khuẩn phát triển nhanh chóng. Cooked thịt nên được bọc kín và được lưu trữ trong tủ lạnh. Mặt đất thịt bò có thể đông lạnh, bọc kín, cho 3 tháng, rắn cắt giảm lên đến 6 tháng. Cho các câu hỏi về thịt bò, gọi USDA thịt và gia cầm đường dây nóng tại 800-535-4555. Xem cũng Nam tước; bộ não; thịt; chuck; club steak; delmonico steak; entrecôte; thịt bò thăn; flanken; sườn nướng; trái tim; thận; thịt bò kobe; gan; Luân Đôn broil; phút steak; bít tết new york; noisette; porterhouse steak; nồi rang; thủ tướng chính sườn; sườn; sườn rang; sườn nướng; vòng; mũi; vỏ bít tết; ngắn thăn; sườn; thịt lưng của bò; váy steak; sweetbreads; Bít tết t-Bone; lưỡi; tripe; và bê.
Industry:Culinary arts
Bia phục vụ trực tiếp từ keg bằng phương tiện của một spigot. Không giống như các loại đóng chai hoặc hộp, dự thảo bia chưa được chịu các quá trình khử trùng. Cũng đánh vần dự thảo.
Industry:Culinary arts
Bercy ist ein Abschnitt von Paris nach der zwei Saucen benannt sind. Bercy Butter ist eine Sauce, die mit einer Verringerung der Weißwein mit Schalotten, Butter, Knochenmark, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer gemacht. Es mit gebratenen oder gegrillten Fleisch oder Fisch serviert wird. Bercy-Sauce ist ein Fisch anteilsbasierten Velouté mit Schalotten — eine Reduzierung der Weisswein, Fisch, Lager und Gewürze. Es mit Fisch serviert wird.
Industry:Culinary arts
Schwarze Johannisbeere-gewürzte Likör; ein integraler Bestandteil in Kir.
Industry:Culinary arts
Bordeaux-Weine haben ihren Namen von ihrer Herkunftsregion im Südwesten Frankreichs und ist bekannt für ihre eleganten Reichtum und Duft. Bordeaux ist der größte fein-Wein-Distrikt in der Welt. Einige der besten roten Bordeaux (auch bekannt als weinroten) gehören Médoc, Pauillac, Margaux, Saint-Emilion und Pomerol; gehören feinen weißen Bordeaux, Sauternes, Barsac und Graves. Château ist das Wort für ein Weingut in Bordeaux; einige der besten sind Château Latour, Château Mouton-Rothschild, Château Lafite-Rothschild, Château Margaux und Château Haut-Brion.
Industry:Culinary arts
Bia, thịt xông khói, hành tây và đường nâu hương vị này món hầm thịt bò Bỉ dày từ Flanders. Cũng được gọi là carbonnade thịt bò.
Industry:Culinary arts
Trước thế kỷ 16, cần tây được sử dụng độc quyền như là một loại dược. Bây giờ nó đã trở thành một trong các loại rau phổ biến nhất của thế giới phương Tây. Cần tây phát triển trong chùm mà bao gồm lá xương sườn xung quanh trung tâm đấu thầu, lựa chọn. Có hai loại chính của cần tây phát triển ngày hôm nay. Phổ biến nhất là cần tây Pascal màu xanh lá cây nhạt. Cần tây vàng phát triển theo một lớp đất hoặc giấy để ngăn chặn chất diệp lục từ phát triển và biến nó màu xanh lá cây. Cần tây có sẵn quanh năm. Công ty chọn chùm được hình thành chặt chẽ; lá nên được màu xanh lá cây và sắc nét. Cửa hàng cần tây trong một túi nhựa trong tủ lạnh lên đến hai tuần. Để lại các xương sườn gắn liền với cuống cho đến khi sẵn sàng sử dụng. Cần tây nên rửa và tỉa lá và các cơ sở. Dành lá cho súp và salad. Cần tây thường ăn sống, nhưng ngon nấu chín trong súp, món hầm và món thịt hầm.
Industry:Culinary arts
Cho là có nguồn gốc ở Ấn Độ hoặc Thái Lan, dưa chuột đã được trồng trong hàng nghìn năm. Này quả dài hình trụ, màu xanh lá cây-da của gia đình bầu có hạt giống ăn được bao quanh bởi một thịt nhẹ, rõ nét. Mỏng da, trừ khi được bôi sáp lên, không cần lột. Dưa chuột thường ăn nguyên, như trong món salad. Dưa chuột nhỏ giống được sử dụng cho dưa chua. Như một dưa chuột chín, những hạt giống phát triển lớn hơn và hơn cay đắng. Dưa chuột vì vậy, những hạt giống của một lớn nên được gỡ bỏ trước khi nó được sử dụng. Dưa chuột đắt tiền hơn tiếng Anh (hoặc ôn thất) có thể phát triển lên đến 2 bàn chân dài và là hầu như không hạt. Dưa chuột có sẵn quanh năm, với các cây trồng cao điểm từ tháng năm đến tháng tám. Công ty chọn trái cây với mịn, sáng màu da; tránh những người với điểm shriveled hoặc mềm. Lưu trữ toàn bộ dưa chuột, chưa được rửa sạch, trong một nhựa túi trong tủ lạnh lên đến 10 ngày. Rửa kỹ lưỡng trước khi sử dụng. Dưa chuột cắt có thể được làm lạnh, chặt chẽ quấn, lên đến 5 ngày.
Industry:Culinary arts
