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Uma ferramenta de cozinha com ripas, em forma de ovo oco na parte inferior e uma tampa articulada que consiste de 10 fios finos de aço. Quando a porção superior é trazida para baixo em um ovo cozidos sentado na base, corta o ovo em rodelas mesmo.
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Usado na culinária desde 600 b. C. , cúrcuma é a raiz de uma planta tropical, relacionada com gengibre. Embora nativo para o Oriente, este tempero agora também é cultivado na Índia e no Caribe. Tem um sabor pungente, amargo e uma intensa cor amarelo-laranja. Nos tempos bíblicos, cúrcuma foi muitas vezes usada para fazer perfume, um comentário sobre sua fragrância bastante exótico. Hoje é usado principalmente para adicionar sabor e cor à comida. Açafrão é muito popular na culinária indiana e é quase sempre usado em preparações de caril. é também um ingrediente principal em mostarda e é o que dá a mostarda americana preparada sua cor amarelo brilhante. De cúrcuma em pó é amplamente disponível nos supermercados. Como com todos os temperos, deve ser armazenado em local fresco e escuro para não mais de 6 meses. Veja também especiarias; gráfico de ervas e especiarias.
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Um clássico molho romesco de Catalunha, Espanha, é um finamente triturada mistura de tomate, pimentão vermelho, cebola, alho, amêndoas e azeite. é normalmente servido com peixe grelhado ou de aves de capoeira.
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1. Uma longa, retangular aquela sobremesa feita com amêndoas e avelãs e em camadas com creme de chocolate. 2. Francês a palavra para a manjerona de erva.
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Uma cobertura feita de açúcar de confeiteiro, claras de ovo e algumas gotas de suco de limão. Que endurece quando seca, tornando-se um favorito para decorações duráveis (tais como flores e folhas) e escrita ornamental. Royal glacê é frequentemente matizado com corante alimentar.
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Pequenos pelletlike metais ou cerâmicos pesos usados quando assar uma torta não preenchida ou crosta torta para mantê-lo de encolhimento. Os pesos (de 1 a 2 xícaras) são derramados em uma crosta de torta unbaked forrado de papel alumínio. o shell é parcialmente cozido, a folha e pesos levantaram para fora, e depois o cozimento é terminado. Torta pesos podem ser encontrados nas lojas gourmet. Veja também assar às cegas.
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Este membro do ramo da família de molusco gastrópode é um grande caracol marinho. Tem uma bela espiralada shell e um pouco duro, mas saborosa footlike muscular. Embora o búzio acenado é encontrado ao longo da costa da América do Norte, que nunca ganhou grande popularidade nos Estados Unidos. Knobbed buccinos e buccinos canalizados também são comercializados nos Estados. Buccinos fresco estão geralmente disponíveis na primavera e outono. Também estão disponíveis cozidos, conservas em vinagre e enlatados. Por causa de sua falta de popularidade, buccinos podem ser difícil encontrar exceto em mercados chinês ou italianos ou lojas de alimentos especiais. Búzio é naturalmente difícil e geralmente deve ser tenderized batendo. Beneficia de cozinha breve, gentil. Italianos a referir-se a pústula como scungilli, e o famoso scungilli marinara é um prato alho de búzio cozido em molho de tomate aromatizado com sementes de manjericão, orégano e pimenta.
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Estas folhas de papel fino de algas secas podem variar na cor de verde-escuro a roxo escuro ao preto. , Eles têm um sabor doce do oceano e são populares em refeições japonesas. Nori é geralmente usado para a embalagem de bolas de sushi e arroz. Quando finamente cortada serve como um tempero ou enfeite. Pode ser comprado torrado (rotulada yakinori); se comprado sem formatação, é geralmente levemente tostado antes de serem utilizados. Nori que tem sido escovado com molho de soja é chamado ajijsuke-nori. Mercados japoneses e alguns supermercados carregam nori ou em embalagens plásticas ou em conserva. Todos nori é muito rica em proteínas, vitaminas, cálcio, ferro e outros minerais.
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N. 1. A peça de carne — como uma costela assada — que é grande o suficiente para servir mais de uma pessoa. Tal uma carne corte é geralmente cozido pelo método de assar. 2. Alimentos, geralmente carne, que foi preparado por assar. assado v. para forno-cozinhar o alimento em uma panela descoberta, um método que geralmente produz um well-browned exterior e idealmente um interior húmido. Torrefação requer razoavelmente macios pedaços de carne ou aves. Mais difícil pedaços de carne precisam de métodos de cocção úmidos como assar.
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Um cogumelo branco lindo que foi chamado por sua semelhança com pompons de líder de torcida. Esta empresa ainda feathery espécime pode variar de 4 a 10 cm de diâmetro. Pode ser encontrada em alguns mercados de produtos de especialidade ao longo do ano. Selecionar aqueles com uma cor branca brilhante e sem sinais de amarelamento. Veja também cogumelo.
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