- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
O grasime solida din uleiuri vegetale, cum ar fi soia şi ulei de bumbac. Deşi realizate din ulei, scurtarea a fost chimic transformat într-o stare solidă prin hidrogenare (a se vedea grăsimi şi uleiuri), un proces care creează acizi graşi trans şi converteşte amestecul într-un grasimi saturate, distrugând astfel orice beneficii polyunsaturate. De legume Scurtarea este practic anost şi poate fi înlocuită cu alte grăsimi în coacere şi de gătit. Se pot fi depozitate la temperatura camerei timp de până la un an.
Industry:Culinary arts
Un FDA a aprobat procesul prin care alimente este bombardat cu doze mici de energie de înaltă frecvenţă la raze gamma, raze x sau accelerat electroni. Scopul pentru acest radiaţii este de a prelungi termenul de valabilitate prin inhibarea maturare si de degradare prin eliminarea microorganismelor şi invazie de insecte. Cele mai multe alimente prelucrate cu iradiere va ultimele săptămâni în loc de zile. Toate alimentele iradiate trebuie să poarte un simbol internaţional — o planta într-un cerc spart. Excepţii de la această regulă sunt iradiate alimente — condimente şi plante aromatice, care sunt utilizate ca ingredient în alte produse alimentare. Juriul este încă pe siguranţa alimentelor iradiate. De interes sunt potenţial toxice elemente că iradierea poate produce în alimente, precum şi efectele adverse pe termen lung este posibil de a manca aceste produsele tratate. Susţinătorii sugerează că iradierea serveşte ca un substitut pentru multe îndoielnică substanţelor chimice şi conservanţi acum utilizate în prelucrarea produselor alimentare. Aceste alimente în prezent aprobate de FDA pentru tratarea cu iradiere sunt: fructe, legume, condimente uscate, ierburi, condimente şi ceaiuri, carne de porc, alb cartofi, grâu şi făină de grâu. Majoritatea producătorilor de produse alimentare, cu toate acestea, nu au luat avantaj de această aprobare.
Industry:Culinary arts
Orice pâine care utilizează drojdie ca agent de dospire. Ca drojdie fermentează, îl converteşte nutrienti amidon faina in alcool si bioxid de carbon gaz. Gaz bule prinse în ochiurile elastică gluten de aluatul sunt ceea ce face ea creşte. Cuptor de căldură ucide drojdie şi se evapora alcoolul. Gaz se extinde într-o explozie finală de energie şi produce pâine să crească. Printre mai bine-cunoscut drojdie pâine sunt brioşă, croissante, pâine franceză şi aluat paine.
Industry:Culinary arts
În antichitate patrunjel coroane de flori au fost utilizate pentru a îndepărta beţia — deşi dovada eficacitatea lor în această capacitate este rar. Astăzi, aceasta planta uşor piperat, cu aroma proaspătă este mai frecvent utilizate ca aromatizante şi garnitura. Dacă există mai mult de 30 de soiuri de aceasta planta, cele mai populare sunt buclat-frunze de pătrunjel şi mai puternic aromat Italian sau plat-frunze de patrunjel. Buclat frunze proaspete de patrunjel este disponibilă pe scară largă pe tot parcursul anului, în timp ce Italian patrunjel, uneori, trebuie să fi cautat în pieţele de produse gastronomice. Pătrunjel este vândut în ciorchini şi ar trebui să fie ales pentru frunzele sale luminoase-verde, care nu prezintă nici un semn de ofilirea. Wash proaspete de patrunjel, agitare off exces de umiditate, şi wrap primul în prosoape de hartie, apoi într-o pungă de plastic. Refrigerate pentru până la o săptămână. Uscate de pătrunjel este disponibil în secţiunea condiment de cele mai multe supermarket-uri, dar are puţine asemănări aroma proaspătă. Pătrunjel este o sursă excelentă de vitamine A si C. a se vedea, de asemenea, plante aromatice, plante medicinale şi condimente diagramă.
Industry:Culinary arts
A susţinut atât polonezii şi cehii, aceste chifle dulci drojdie sunt umplute cu seminţe de Mac, fructe cu coajă lemnoasă, gem sau un amestec de piure de fructe.
Industry:Culinary arts
1. Un termen de obicei aplicat faina care, după măcinare a deposedat de germeni de grâu şi alte elemente nutritive, a niacina, riboflavina si tiamina adăugat înapoi în ea. U. S. Legea prevede că nu conțin germeni de grâu făină trebuie să aibă aceste nutrienţi este alimentată. 2. Termenul poate, de asemenea, se aplică la îmbogăţirea şi îngroşarea un sos cu ultim adaos de ingrediente, cum ar fi unt, smântână sau gălbenuşul de ou.
Industry:Culinary arts
Acest desert clasic din Austria este format din straturi de bezea coapte umplute cu fructe şi topped cu frisca.
Industry:Culinary arts
Un termen general folosit pentru rices cu un gust perfumy, nutlike şi aroma. Printre cele mai populare rices aromatice sunt basmati (din India), iasomie (din Thailanda), texmati (din Texas), wehani şi orez sălbatic pecan (din Louisiana). a se vedea, de asemenea, orez; rizcous.
Industry:Culinary arts
Un cuvânt aplicate culinarily ciocolata topita, care devine o masă de gros, plin de cocoloaşe. Sechestrarea apare atunci când un minut cantitatea de lichid sau abur vine în contact cu ciocolata topita, caz în care aglomerări de ciocolata si se intareste. Pentru a corecta sechestrate ciocolata, se adaugă o cantitate mică (nu mai mult de 1 lingura pe 6 oz ciocolata) unt clarificat, unt de cacao sau ulei vegetal in ciocolata, amestecand pana din nou neted. Fi conştienţi că grăsimea adăugat pot afecta textura produsului final. a se vedea, de asemenea, ciocolata.
Industry:Culinary arts
Numit măruntaie în Marea Britanie, varietate carne sunt subproduse animale şi extremităţi care poate fi folosit la gatit. Acestea includ creierul, picioare şi glezne (a se vedea picioarele de porc), inima, rinichi, ficat, sweetbreads, limba şi burta . Unele dintre garniturile varietate-carne mai obscure sunt folosite pentru mezeluri.
Industry:Culinary arts
