- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Panjang, tipis dan berserat, ini memotong daging sapi tanpa tulang berasal dari hewan lebih rendah mengikat. Telah biasanya empuk oleh pengasinan, kemudian panggang atau panggang seluruh. Dalam kasus London panggang, steak panggul potong dan dimasak dalam potongan besar, maka iris tipis di seluruh gandum. Lihat juga daging sapi.
Industry:Culinary arts
Tampak seperti raksasa, multipetaled, mengacak-acak bunga, sayur ini datang dalam warna yang berkisar dari putih ke merah muda ungu, semuanya dikelilingi oleh daun hijau keriting. Kale berbunga (Brassica oleracea), yang merupakan anggota tertua dari keluarga kubis, memiliki sedikit rasa pahit dan tekstur semicrisp. Tersedia dari bulan September sampai Desember. Pilih kepala dengan daun segar tampak, berwarna cerah dengan ada tanda-tanda layu. Refrigerate dalam kantong plastik hingga 5 hari. Lihat juga kale.
Industry:Culinary arts
Dibuat oleh berputar krim hingga mencapai keadaan setengah padat, mentega harus oleh U. S. hukum akan sekurang-kurangnya 80 persen lemak susu. Sisa 20 persen terdiri dari padatan air dan susu. U. the S. Departemen Pertanian (USDA) nilai mentega kualitas berdasarkan rasa, tubuh, tekstur, warna dan garam. Paket mentega beruang perisai mengelilingi Surat kelas (dan kadang-kadang nilai numerik yang setara) menunjukkan kualitas isinya. Nilai-nilai, dimulai dengan yang terbaik, adalah aa (Skor 93), (Skor 92), B (90 Skor) dan C (Skor 89). aa dan nilai adalah orang-orang yang paling sering ditemukan di tingkat eceran. Mentega mungkin artifisial berwarna (dengan alam annatto); itu juga dapat asin atau tawar. Unsalted mentega biasanya diberi label seperti itu dan berisi benar-benar tidak ada garam. Ini kadang-kadang keliru disebut sebagai "manis" mentega — sebuah ironi karena setiap mentega yang dibuat dengan manis daripada krim asam manis mentega. Oleh karena itu, setiap paket yang berlabel "manis krim mentega" mengandung mentega asin. Unsalted mentega lebih disukai oleh banyak orang untuk makan sehari-hari dan baking. Karena mengandung tidak asin (yang bertindak sebagai pengawet), itu lebih tahan lama daripada asin mentega dan karenanya disimpan di bagian freezer beberapa pasar. Dicambuk mentega memiliki udara dipukuli ke dalamnya, sehingga meningkatkan volume dan menciptakan konsistensi yang lebih lembut, lebih spreadable ketika dingin. Datang dalam bentuk asin dan tawar. Cahaya atau pengurangan kalori mentega memiliki sekitar setengah lemak mentega biasa, mungkin melalui penambahan air, susu skim dan gelatin. Itu seharusnya tidak diganti untuk reguler mentega atau margarin dalam penggorengan dan baking. Menyimpan mentega: karena mentega menyerap rasa seperti spons, itu harus dibungkus kedap udara untuk penyimpanan. Refrigerate reguler mentega sampai dengan 1 bulan, tanpa Salt butter hingga 2 minggu. Keduanya dapat dibekukan hingga 6 bulan. Lihat juga bercy (mentega); beurre blanc beurre manié; beurre noir; beurre noisette; mentega pengganti; mentega; senyawa mentega; lemak dan minyak; bawang putih mentega; ghee.
Industry:Culinary arts
Родов термин, широко прилагани за някой от различни малки, меки обезкостено, соленоводни риби като копърка и млади сардина и херинга. Тези малки риби са преливащи и сребристи и плува в огромни училища, обикновено близо до повърхността на водата. Пресни сардини са достъпни при ограничена база по време на летните месеци, обикновено само по крайбрежието, където те хванат. Като цяло, плътта им мастни е най-добре, когато скара, печено или пържено. В Съединените щати, сардини са по-често срещани осолени, пушени или консервирани, в масло, доматен сос или сос горчица. Някои са пакетирани, както е, а други са одрани, обезкостено и продавани като филета. Името се смята, че са дошли от младите сардела, уловена край бреговете на Сардиния, които са били една от първите риба в масло. Виж също риба.
Industry:Culinary arts
Vispārīgs termins, lai kāds no daudzām (bieži nesaistītas) saldūdens vai sāļūdens zivis, daudzas no kurām raksturo Adatainais spuras. Patiesībā gan daudzas no šīm dažādām sugām bieži pārdod vienkārši kā basu, vienīgā zivs ar vienotu nosaukumu "bass" ir Eiropas sugas (pieejamas Amerikas Savienotajās valstīs), kas Francijā ir pazīstama kā joslu vai loup. True basses ietver groupers, Melnās jūras asaris un striped bass. Citas zivis, kas ir biežāk sauc bass ir largemouth, sarkano acu efekta, rock, smallmouth un Plankumainā basu, kas visi ir patiešām sunfish ģimenes locekļu vidū. Sk. arī jūras asaris; zivis.
Industry:Culinary arts
Misu vai sasmalcināt sastāvdaļas ar karoti vai muddler (nūjiņu ar saplacinātu galu). , Parasti noteiktas jaukti dzērieni, piemēram, kad piparmētru lapiņas un cukurs ir kopā neskaidri par mint julep sagatavošanā.
Industry:Culinary arts
Monētu formā gabaliņu gaļas, parasti liellopu gaļas, teļa gaļu vai cūkgaļu.
Industry:Culinary arts
Terbuat dari kombinasi whey susu kambing dan sapi, keju ini Norwegia adalah samar-samar manis dan berwarna karamel. Tekstur dapat berkisar dari semifirm seperti fudge ke konsistensi kaku selai kacang. Hasil warna dan rasa manis cokelat dari perlahan-lahan memasak susu sampai gula yang mengaramelkan. Gjetost adalah sangat baik spread pada roti gelap. Scandinavia mysost keju (juga disebut primost) dibuat secara eksklusif dari susu sapi dalam cara yang sama dan rasanya hampir identik dengan gjetost. Lihat juga keju.
Industry:Culinary arts
Древните римляни използва цветя и плодове на дюлята за всичко от парфюм на мед. Е също така счита за символ на любовта и дава на един е замислен като знак на ангажираност. Че дюля е била около за над 4000 години в Азия и страните от Средиземноморието, то не е особено популярна с американците. Тази жълто обелени плодове изглежда и вкусове като кръстоска между една ябълка и круша. Твърди, жълто бяла плът е доста суха и стягащо, тръпчив вкус. Си текстура и аромат правят по-добре сготвено от сурови, както и поради неговата високо пектин съдържание е изключително популярен за използване в конфитюри, желета и консерви. Дюли са на разположение в супермаркетите от октомври до декември. Изберете тези, които са големи, твърди и жълти с малък или никакъв знак на зелено. Обвивка дюли в найлонова чанта и хладилника до 2 месеца. Пилинг преди да използвате в конфитюри, консерви, солени ястия и десерти.
Industry:Culinary arts
Розови люспи на сушени паламуд (риба тон), които се използват в японската готвене като гарнитура и в някои варени препарати, главно Атанасов. Тон е варени, пушени, тогава сушен на слънце. Специален инструмент се използва да се люспи на изключително трудно парчета. Katsuobushi могат да бъдат закупени в специалност секция на някои големи супермаркети и азиатските пазари. В зависимост колко прясна е когато закупени, тя може да се съхранява на хладно и сухо място до една година.
Industry:Culinary arts
