- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Gouda, is Nederland's meest beroemde geëxporteerde kaas met zijn kenmerkende gele interieur bezaaid met een paar kleine gaten. Het heeft een milde, nutlike smaak die is zeer vergelijkbaar met edam, maar de textuur is enigszins romiger toe te schrijven aan zijn hogere melk vetgehalte (ongeveer 48 procent ten opzichte van Edam van 40 procent). Gouda kan worden gemaakt van hele of deel-skim koemelk, en overal van een paar weken tot jaar meer dan een jaar. De jongere de Gouda, de mildere smaak. Leeftijd meer dan een jaar, duurt het op bijna een cheddarlike smaak. Het komt in grote wielen variërend van 10 tot 25 pond, en heeft meestal een gele wax korst. Baby Gouda, die komt in rondes met een gewicht van niet meer dan een pond, heeft meestal een rode wax coating. Sommige Goudas zijn op smaak gebracht met komijn of kruiden. Hoewel Gouda is ook gemaakt in de Verenigde Staten, de binnenlandse versie is zelden de leeftijd en is zeer mild-smaak. Gouda is met name goed met bier, rode wijnen en donker brood. De Nederlandse Maak een schotel genaamd kaasdoop, een Gouda fondue geserveerd met aardappels en roggebrood. Zie ook kaas.
Industry:Culinary arts
De Hollywood Brown Derby Restaurant deze salade beroemd gemaakt. Bestaat uit fijn gehakte kip of Turkije, spek, hard-gekookte eieren, tomaten, avocado, lente-uitjes, waterkers, cheddarkaas en sla gooide met een vinaigrette dressing en gegarneerd met een ruime gedeelte van verkruimelde Roquefort of andere blauwe kaas.
Industry:Culinary arts
Tuinder Rudolph Boysen gemaakt deze hybride BES in 1923 door overschrijding van een framboos, blackberry en Loganbes. Het als een grote framboos gestalte wordt gegeven, heeft een paars-rood tint en een rijk zoet-scherp aroma. Kies boysenberries die vast en uniform in grootte zijn. Discard verschrompeld of beschimmeld bessen. Was niet tot klaar om te gebruiken, en opslag (bij voorkeur in een enkele laag) in een vochtwerende container in de ijskast voor 2 tot 3 dagen.
Industry:Culinary arts
Gepeld geplette graan, zoals gerst, boekweit of haver. De wijdst gebruikte zijn boekweit Gries (ook bekend als kasha, die meestal worden gekookt in een manier die vergelijkbaar is met rijst. Hoewel Gries zijn over het algemeen beschouwd als grof meer grond dan grutten, ze komen in een verscheidenheid van maalt met inbegrip van grof, medium en fijn. De twee namen — grutten en gries — worden vaak gebruikt als synoniem. Gries worden veel gebruikt in de sector granen, als een side-dish met groenten of als verdikkingsmiddel en enricher voor soep.
Industry:Culinary arts
肯塔基州的要求到名望，薄荷之一是用新鮮的薄荷 (有時糊塗加糖)、 波旁王朝和大量碎冰含酒精的飲料。它傳統上一直在冰銀或錫杯在著名的肯塔基賽馬的運行。但是，這是令人耳目一新的最喜歡在任何熱的天。
Industry:Culinary arts
Word ribollita 指"兩次煮，"指的這個托斯卡納湯是最初隻剩下濃菜湯，加熱，第二天和混有大塊的麵包。但今天這種豐富的、 厚厚的湯還有更多"剩菜。"可以與濃菜湯，但也只是分層切片或大塊的大蒜擦麵包與雞湯、 乾酪和煮熟的蔬菜和白豆。整個混合物被烤直到香檳熱，然後送達細雨的橄欖油。
Industry:Culinary arts
一種技術，巧克力穩定通過熔化和冷卻的過程中，從而使它更加延展性和光澤。Commerically 可用巧克力已經打了折扣，但這一條件改變時巧克力被熔化。回火巧克力沒有必要為大多數的食譜，但往往是巧克力將用於 candymaking 或裝飾物時。必須鋼化玻璃 巧克力，因為它含有可哥奶油，巧克力是融化並冷卻後可能會形成晶體的脂肪。如果這些晶體通過回火不穩定，它們可以形成稱為綻放的單調灰色條紋。經典回火的方法將融化巧克力，直到它到達一個溫度 115 ° F。的三分之二的熔化的巧克力大理石板上蔓延然後來回共事金屬鏟，直到它變得厚和達到的溫度下約 80 ° F。這增厚的巧克力是然後其餘三分之一轉移的回融化的巧克力和加熱到約 89 ° F。semisweet 巧克力，約 85 ° F 奶或白巧克力。快速回火方法是巧克力的融化至 115 ° F 的溫度下回火，然後將剩餘的三分之一 （剁得細細) 巧克力添加到熔化的混合物，攪拌直到混合物已達到 89 ° F 和光滑的三分之二。見還巧克力。
Industry:Culinary arts
Ijs of sorbet met een topping van fruit, slagroom en geglazuurd traditioneel, kastanjes (marrons glacés). Klassiek, het dessert wordt geserveerd in een coupe schotel, die is gesteelde, en heeft een brede, diepe kom.
Industry:Culinary arts
In de keuken, werden deze zeer samentrekkend kristallen van kalium-aluminium-sulfaat algemeen gebruikt als de crisping agent in conserven pickles. Aluin kan veroorzaken spijsvertering nood, echter, en moderne conservenindustrie methoden gebruik ervan overbodig maken.
Industry:Culinary arts
In de keuken verwijst deze term naar die betrekking hebben op levensmiddelen met een buitenste "coating. "Het dompelen of voedsel (zoals kip) rollen in gekruid broodkruimels of meel kan betekenen. Het levensmiddel kan worden ondergedompeld in geslagen eieren voordat wordt bedekt met de droge mengsel. Coating voedsel in deze wijze meestal gaat vooraf aan frituren. A semiliquid, zoals mayonaise of saus, kan ook worden gebruikt jas voedsel.
Industry:Culinary arts
