- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Makanan yang disajikan dalam cara yang elegan atau rumit; makanan yang sangat terbaik, disiapkan dengan sempurna. Kata the Perancis haute diterjemahkan sebagai "tinggi" atau "unggul," masakan sebagai "memasak" (secara umum).
Industry:Culinary arts
Dirumuskan oleh Jerman pada akhir 1960-an, pemanis buatan ini noncaloric (juga disebut Ace-K) telah disetujui di Amerika Serikat oleh Federal Drug Administration pada tahun 1988. Ini 200 kali lebih manis dari gula dan, tidak seperti aspartam, mempertahankan kemanisan ketika dipanaskan, sehingga cocok untuk memasak dan baking. Bila digunakan dalam jumlah besar, namun, Ace-K memiliki aftertaste pahit, banyak seperti sakarin. Pemanis ini terdiri dari atom-atom karbon, nitrogen, oksigen, hidrogen, sulfur dan kalium. Yang secara luas digunakan dalam berbagai macam produk-produk komersial yang termasuk dipanggang, permen dan produk susu imitasi. Lihat juga alitame; sucralose.
Industry:Culinary arts
Ditemukan di sepanjang pesisir Atlantik dan Teluk, bluefish dijuluki "bulldog laut" karena keuletan nya. Ini berkisar 3-10 kilogram dan memiliki lemak, bertekstur halus daging yang berkisar dalam warna putih-abu-abu perak. Menghapus gelap, berminyak strip yang berjalan ke bawah tengah penting untuk mencegah daging menyerap rasa amis yang kuat. Bluefish terbaik ketika panggang atau panggang. Lihat juga ikan.
Industry:Culinary arts
Ditemukan di sepanjang pantai Pasifik Amerika Serikat, ikan ini agak jelek memiliki mulut besar dan tajam gigi. Ada sembilan spesies greenling, tetapi hanya satu, lingcod (Lihat daftar), umumnya dijual secara komersial. Lihat juga ikan.
Industry:Culinary arts
Ditemukan terutama dalam mentega, asam alami ini tidak hanya menghasilkan rasa khas mentega di tetapi juga menyebabkan bau tengik mentega tengik. Asam butirat, juga disebut asam butanoic, juga ditemukan di beberapa buah-buahan dan diproduksi sintetis untuk digunakan sebagai agen penyedap dalam berbagai produk makanan.
Industry:Culinary arts
Ditemukan di utara tempat seperti New England, Kanada dan Skandinavia, cloudberry tampak seperti versi kuning berwarna raspberry yang terkait. Buah terlalu asam untuk out-of-tangan makan tetapi membuat selai yang sangat baik. Cloudberries biasanya liar dan karena itu sulit untuk menemukan di pasar. Nama lain untuk buah lezat ini meliputi panggang-apel berry, berry kuning dan Gunung berry.
Industry:Culinary arts
Ditemukan dalam bentuk bubuk dan butiran, pengganti mentega yang dibuat dengan proses yang menghilangkan lemak dan air dari mentega ekstrak (campuran diubah mentega minyak dan mentega semprot-kering). Mereka mengandung tidak ada lemak atau kolesterol. Apa ini "semua alam" (menurut label) produk mengandung adalah bahan-bahan seperti maltodekstrin (karbohidrat yang berasal dari jagung), padatan sirup jagung, garam, alam perasa, dadih dan tepung jagung. Seperti yang diharapkan dari bahan-bahan yang digunakan, pengganti mentega memiliki rasa malu palsu. Mereka juga memiliki dari sekitar 8 untuk 12 kalori per sendok teh, bukan mentega atau margarin di 33 kalori per sendok teh. Mentega pengganti mungkin menjadi dilarutkan dengan memadukan dengan cairan atau ditaburi langsung pada makanan. Karena mereka bebas lemak, mereka tidak dapat digunakan untuk baking, menggoreng atau mengoles panci. Lihat juga mentega.
Industry:Culinary arts
Ditemukan di iklim ke lautan tropis, goatfish dinamakan demikian karena yang dua chin panjang barbels, yang menyerupai seekor kambing kumis. Mungkin yang paling terkenal ini anggota keluarga ikan adalah superior merah mullet, yang tidak belanak sama sekali. Tergantung pada spesies, goatfish dapat berkisar dalam warna dari kuning cemerlang mawar merah. Daging tegas dan ramping dan dapat dimasak dengan cara hampir semua termasuk panas sekali, penggorengan dan baking. Di Amerika Serikat, goatfish biasanya hanya tersedia di Pantai Timur dan seluruh Florida Keys. Lihat juga ikan.
Industry:Culinary arts
Ditemukan di bagian perut bawah burung-burung, ini kantong otot grinds makanan burung, seringkali dengan bantuan batu atau pasir yang menelan untuk tujuan ini. Bagian yang benar-benar melakukan pekerjaan di pusat kantong dan biasanya dihapus sebelum ampela mencapai pasar. Tembolok burung bisa sangat sulit kecuali dimasak perlahan-lahan dengan lembab panas, seperti braising.
Industry:Culinary arts
