- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
1. Un bifteck de flanc qui a été coupé en gros morceaux, attendrie par Mariner, grillé ou grillé, puis émincées à contre-fil. 2. Terme aussi utilisé pour différentes découpes épaisses de viande y compris surlonge Astuce (voir "sirloin") et top ronde (voir rond).
Industry:Culinary arts
1. À la marinière est une expression française signifiant "style de mariner. "Il se réfère à la préparation des coquillages au vin blanc et herbes. Il peut aussi renvoyer à un plat de poisson, garni de moules. 2. Marinière sauce est une sauce à base d'actions de bercy de moules enrichie de jaunes de œuf ou de beurre.
Industry:Culinary arts
Salah satu logam asli yang digunakan untuk peralatan masak, besi cor sangat efisien menyerap dan mempertahankan panas. Ada dua gaya dasar — reguler dan berenamel. Yang terakhir, yang dilapisi dengan enamel porselen, tersedia dalam berbagai warna. Besi cor reguler memerlukan bumbu (Lihat musim) sehingga tidak akan bereaksi dengan atau menyerap rasa dari beberapa makanan yang dimasak di dalamnya. Bumbu, yang adalah proses yang sederhana menggosok bagian dalam wajan dengan minyak goreng dan pemanasan selama satu jam dalam oven sedang, memberikan besi cor alami antilengket selesai. Bersih besi cor panci dengan pertama menyeka mereka bersih dengan handuk kertas atau kain lembut dan, jika perlu, lembut menggosok dengan pad nilon.
Industry:Culinary arts
Salah satu pusaka yang relatif "baru" kering kacang di pasar hari ini, kacang-kacangan anasazi merah dan putih memiliki rasa yang sangat manis. They're great dimasak sendiri dan indah di cabai con carne. Lihat juga kacang.
Industry:Culinary arts
1. Une eau minérale naturellement pétillante des sources situées dans et autour thermale bien connue ville de Vichy de l'Auvergne. Ce célèbre potable est l'eau qui est censé pour servir à préparer les carottes vichy. 2. Ce terme est parfois également utilisé pour décrire l'eau minérale gazeuse qui ressemble à la vraie eau de Vichy.
Industry:Culinary arts
Salah satu dari dua jenis kerang, yang lain menjadi soft-shell kerang. Di Pantai Timur, kerang hard-shell, juga disebut dengan nama India, quahog, datang dalam tiga ukuran. Yang terkecil littleneck kerang, yang memiliki kurang dari 2 inci shell diameter. Berikutnya datang cherrystone menengah kerang, sekitar 2 1/2 inci. Trio terbesar ini adalah clam chowder, (juga disebut besar kerang,) dengan diameter shell setidaknya 3 inci. Antara Pantai Barat hard-shell varietas yang kerang littleneck Pasifik, pismo dan kecil, manis mentega kerang dari kawasan Puget Sound. Lihat juga kerang.
Industry:Culinary arts
Salah satu keajaiban yang Christopher Columbus dibawa kembali dari dunia baru adalah anggota genus Capsicum, Chili. Sekarang pod pedas ini memainkan peran penting dalam masakan dari banyak negara termasuk Afrika, Cina (Szechuan wilayah), India, Meksiko, Amerika Selatan, Spanyol dan Thailand. Ada lebih dari 200 varietas Chiles, lebih dari 100 yang asli ke Meksiko. Mereka bervariasi dalam panjang dari besar 12 inci ke 1/4-inch peewee. Beberapa panjang, sempit dan tidak lebih tebal daripada pensil sementara lain gemuk dan bulat. Kecerdasan panas mereka bervariasi dari agak hangat hingga terik mulut panas. Chili warna dapat di mana saja dari kuning ke hijau ke merah kemudian ke hitam. Kering chiles tersedia sepanjang tahun. Ketersediaan segar chiles bervariasi menurut berbagai dan musim. Memilih mereka dengan warna-warna cerah yang mendalam; menghindari chiles dengan tanda-tanda shriveling atau titik lunak. Segar chiles dapat disimpan dalam laci sayuran dalam lemari es. Sebagai aturan umum, semakin besar Chili ringan itu. Kecil chiles jauh lebih panas karena, proporsional, mengandung lebih banyak biji dan vena dari spesimen yang lebih besar. Biji dan membran tersebut dapat berisi hingga 80 persen dari Chili capsaicin, senyawa ampuh yang memberikan chiles sifat berapi-api mereka. Intensitas karena memasak maupun pembekuan berkurang capsaicin's, menghapus Chili biji dan vena adalah satu-satunya cara untuk mengurangi panas. Setelah bekerja dengan chiles, hal ini sangat penting untuk mencuci tangan Anda secara menyeluruh; kegagalan untuk melakukannya dapat mengakibatkan pembakaran menyakitkan mata atau kulit (mengenakan sarung tangan karet akan memperbaiki masalah ini). Chiles digunakan untuk membuat kebanyakan dari oleh-produk termasuk pasta cabai, tabasco saus, cabai rawit, dan cabai merah kering serpih sering ditemukan di Pizzeria. Chiles adalah kolesterol rendah kalori dan natrium dan gratis. They're sumber yang kaya vitamin A dan C, dan sumber yang baik dari asam folat, kalium dan vitamin E. Lihat juga anaheim; ancho; cascabel; cayenne; charleston panas; cherry pepper; chilaca; chipotle; fresno; guajillo; Güero; Habanero; Hungaria lilin; jalapeno; Jamaican panas; mulato; pasilla; pepperoncini; pequín; pimiento; poblano; lada merah; Ristra; Santa fe grande; Scotch bonnet; Serrano; paprika manis; Thai Chili; togarashi.
Industry:Culinary arts
Salah satu dunia yang paling populer teh, Ceylon adalah teh hitam pekoe yang daunnya berfermentasi sebelum pengeringan. Proses pengeringan suhu dua segel minyak atsiri yang memberikan ini teh rasa khusus. Teh ini unggul berasal di Ceylon (kini Sri Lanka), tetapi sekarang tumbuh di negara lain seperti India dan Cina. Lihat juga teh.
Industry:Culinary arts
Salah satu dari dua penggolongan utama dari kerang (yang lainnya adalah moluska), krustasea telah memanjang tubuh dan bersendi, lembut kerang (crustlike). Keluarga Crustacea termasuk teritip, kepiting, udang, lobster, udang dan udang.
Industry:Culinary arts
Salah satu jenis dua kepala selada (yang lainnya adalah butterhead). Umumnya dikenal sebagai gunung es, yang, dalam kebenaran, adalah berbagai crisphead. Jenis lain termasuk danau besar, Imperial, Vanguard, dan Barat. Crisphead selada datang dalam besar, bulat, erat dikemas kepala daun hijau pucat. Meskipun segar, lezat dan tahan layu, Semua crispheads memiliki rasa agak netral. Memilih orang-orang yang berat untuk ukuran mereka tidak ada tanda kecoklatan di tepi. Lihat juga selada.
Industry:Culinary arts
