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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Chaud (anglais pour « chaud ») et froid (anglais pour « froid ») se combinent dans ce terme pour expliquer la nourriture (habituellement de viande, volaille ou jeu) qui est d'abord cuit, puis réfrigérés avant de servir. Apparaît le signe caractéristique d'un chaud-froid, c'est que la nourriture est vitrée avec un aspic, qui est autorisé à définir avant de servir. Légumes décoratifs découpes sont souvent fixés dans l'aspic pour garniture colorée.
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On dit qu'Indiens Choctaw du pays de bayou de la Louisiane ont été les premiers utilisateurs de cet assaisonnement fait avec les feuilles au sol, séchés de l'arbre de sassafras. Il est depuis devenu une partie intégrante de la cuisine créole et est utilisé pour épaissir et la saveur des gumbos et autres plats créoles. Filé a un goût boisé qui rappelle de racinette. Il doit être agité dans un plat, après qu'il est supprimé de la chaleur car une cuisson excessive rend filé dure et filandreuse. Filé poudre est disponible dans la section épices ou gastronomiques de la plupart des grands supermarchés. Comme avec toutes les épices, il doit être stocké dans un endroit frais et sombre pendant pas plus de 6 mois.
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Classiquement servi dans une coquille, ce plat spécial se compose de pétoncles dans une sauce au vin onctueux, garnie de chapelure ou de fromage et gratiner sous un grill.
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Argile ustensiles de cuisson qui est vitrée avec un revêtement dur, non poreux. Si haut-feu, la terre cuite est difficile ; lowfiring produit vaisselle doux et fragile. En raison de sa capacité inhérente à dissiper la chaleur lentement, en terre cuite est favorisée pour les plats nécessitant une cuisson longue tels que cuit les haricots et les ragoûts. Soins est censée cool terre cuite lentement et complètement avant des laver afin d'empêcher l'émail de fissuration. Une fois que les fissures de l'émail, les surfaces exposées peuvent altérer la saveur des aliments cuits dans le conteneur.
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Communément appelée la betterave potagère, cette entreprise, autour de légume-racine a feuilles dessus verts, qui sont aussi comestibles et très nutritif. Couleur de la plus courante pour les betteraves (appelé « betteraves » dans les îles britanniques) est un grenat rouge. Cependant, ils peuvent s'étendre dans la couleur du rouge profond au blanc, le plus intrigant étant la Chioggia (aussi appelé "bonbon"), avec ses anneaux concentriques de rouge et blanc. Betteraves sont disponibles toute l'année et devraient être choisis par leur fermeté et peaux lisses. Petites ou moyennes betteraves sont généralement plus tendres que les grands. Si les verts de betterave sont attachés, ils devraient être nettes et claires. Car elles lessivent l'humidité de l'ampoule, verts doivent être retirés dès que vous obtenez leur maison. Congé d'environ 1 po du pédoncule pour éviter la perte de nutriments et de la couleur pendant la cuisson. Betteraves de magasin dans un sac en plastique dans le réfrigérateur pendant 3 semaines. Juste avant la cuisson, laver les betteraves doucement pour ne pas percer la peau mince, ce qui pourrait entraîner une perte d'éléments nutritifs et la couleur. Betteraves Peel après que qu'ils ont été cuits. En plus de la betterave potagère sont les épinards ou betterave de feuille (mieux connu sous le nom de bette à carde), la betterave à sucre (une source importante de sucre) et le mangold (utilisé comme fourrage).
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Machines informatisées qui mélangent, pétrissent, lever, dégonfler, cuire et refroidissent parfois pain. Les ingrédients sont mesurés et ajoutés pour un réservoir unique, antiadhésif, qui devient le bol mélangeur, pan cuisson et four. Base de une lame à moteur dans la cuve mélange et pétrit la pâte ; un serpentin de chauffage gère la cuisson. Pain machines viennent dans beaucoup de modèles, mais il y a trois formes de base pain : vertical rectangle, rectangle horizontal et cylindrique. Il y a plusieurs postes disponibles, allant de 1/2 livres à 2 livres pains. Il est important de suivre les instructions du fabricant (qui peuvent varier) permettant d'ajouter et de superposition d'ingrédients. Avoir omis de le faire pourrait empêcher la levure ne se mélange avec le liquide, qui se traduirait par un pain ayant échoué.
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Arômes concentrés provenant de divers aliments ou plantes, généralement par évaporation ou distillation. Extraits peuvent prendre plusieurs formes dont solide (comme dans un cube de bouillon), liquide (par exemple l'extrait de vanille) ou gélatineuse (comme pour une sauce demi-glace). , Ils offrent un impact puissant saveur aux aliments sans ajout d'un volume excessif ou la modification de la consistance. Extraits de liquide conservera indéfiniment si entreposé dans un endroit frais et sombre. Voir aussi essences.
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Concentré, habituellement grasses substances extraites des aliments comme le poisson, les feuilles de menthe ou les légumes et utilisé en petites quantités pour aromatiser divers plats. Comme extraits, essences conservera indéfiniment si entreposé dans un endroit frais et sombre.
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Crème Pâtissière parfumée à la poudre de praliné et utilisé pour remplir diverses pâtisseries françaises.
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Dinner, un buffet est un repas où vous pourrez service eux-mêmes d'une variété de plats figurant sur une table ou un buffet.
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