- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Un cocktail fatto con due parti di vodka e liquore di una parte al gusto di caffè servito con ghiaccio. Vedi anche Bianca russa.
Industry:Culinary arts
凝集、しなやかな固まりを形作るためにミックスし、生地の作業に使用される手法。、混練中にグルテンのネットワーク ストランドを伸張展開、leavener (がそれが上昇することができます） によって形成されるガスの泡で保持するために生地が可能します。混練は手動でまたは機械によって行われます — 通常、大規模なミキサーはプラスチック刃を (いくつかのマシンが 2 つの生地のフックである) 生地のフックやフード プロセッサを装備。、手で混練はで行われる両方の手のかかとで生地にダウンを押すと、本体から押し、によって実行される差し迫った折りたたみ回転アクション。生地を半分に折り畳まれ、四分の一回転を与えられるし、プロセスが繰り返されます。、生地によって混練時間マニュアル ～ どこでも 5 から 15 分 (またはそれ以上）。よく練り生地が滑らかな、弾力性です。
Industry:Culinary arts
Tuhého tuku vyrobené z rastlinných olejov, ako sójový a olej z bavlníkových semien. Hoci vyrobené z ropy, skrátenie chemicky bol transformovaný do tuhého skupenstva cez hydrogenácia (pozri tuky a oleje), proces, ktorý vytvára trans-mastných kyselín a prevádza zmes na nasýtené tuky, čím ničí akékoľvek polyunsaturate výhody. Zeleninové skrátenie je prakticky bez príchuti a môže nahradiť iné tuky v pečenie a varenie. Sa môže skladovať pri izbovej teplote počas roka.
Industry:Culinary arts
FDA-schválenej proces ktoré jedlo je bombardovanie s nízkymi dávkami vysoko-frekvencia energie z lúče gama, x-lúče alebo zrýchlené elektróny. Cieľom pre toto žiarenie je predĺžiť trvanlivosť inhibíciou dozrievania a úpadku prostredníctvom odstránenia mikroorganizmy a hmyzu invázie. Väčšina potravín spracovaných s ožarovanie posledných týždňov namiesto dní. Všetky ožiarených potravín musia byť označené medzinárodným symbolom – závod v rozbité kruhu. Výnimky z tohto pravidla sú ožiarených potravín-korenie a bylinky – ktoré sú použité ako prísada do iných potravín. Porota je ešte skoro na bezpečnosť ožiarených potravín. Obavy sú potenciálne toxické prvky že ožarovanie môžu produkovať potraviny, ako aj možné dlhodobý vedľajšie účinky jesť tieto ošetrených výrobkov. Zástancov naznačujú, že ožarovanie slúži ako náhrada za veľa sporné chemikálií a konzervačných látok teraz používajú pri spracovávaní potravín. Tieto potraviny v súčasnosti schválený FDA pre ožarovaním sú: ovocie, zeleninu, sušené koreniny, bylín, korenín a čajov, bravčové, biele zemiaky, pšenica a pšeničnej múky. Väčšina výrobcov potravín, avšak nie využili tohto schválenia.
Industry:Culinary arts
Chlieb, ktorý používa kvasinky ako kvasenie agent. Ako kvasnice kvasí, konvertuje škrobovej múky živín na alkohol a oxid uhličitý plynu. Plynových bublín uväznená v oka elastické bezlepkové cesto robia to povzniesť. Rúrou tepelných zabije kvasinky a alkohol sa vyparuje. Plyn expanduje v posledný výbuch energie a spôsobuje chlieb na vzostupe. Medzi najznámejšie kvasnice chleba sú brioška, croissanty, francúzsky chlieb a kysnuté pečivo.
Industry:Culinary arts
V staroveku boli použité petržlen vence odraziť opilstva — hoci dôkaz o ich účinnosti v tejto kapacity je vzácny. Dnes Táto mierne štipľavá, čerstvé-ochutené bylina je viac bežne používaný ako príchute a obloha. Aj keď existuje viac ako 30 druhov tejto byliny, najpopulárnejšie sú petržlen kučeravý krídlové a silno ochutený talianske alebo ploché krídlové petržlenovou vňaťou. Čerstvé listy kučeravý petržlen je široko dostupné rok-round, zatiaľ čo talianske petržlen musí niekedy hľadali gurmán vyrábať trhoch. Petržlen predáva vo zväzkoch a by mal byť vybraný pre jeho svetlých-zelené listy, ktoré nevykazujú žiadne príznaky vädnutia. Umývanie čerstvé petržlenu, najprv striasť prebytočnú vlhkosť a zábal v papierové uteráky, potom v plastovom vrecku. Zmraziť pre až týždeň. Sušené petržlen je k dispozícii v sekcii koreniny väčšine supermarketov, ale nesie trochu pripomína chuť čerstvého. Petržlen je vynikajúcim zdrojom vitamínov a a C. Pozri tiež byliniek, bylín a korenín grafu.
Industry:Culinary arts
Indiginous naar Ecuador, deze natuurlijke papaja hybride is torpedo-gevormd en heeft vijf afgevlakte facetten. Wanneer gesneden kruiselings, de facetten geven deze exotische vrucht een vijfhoekige schets. Babácos variëren van 8 tot 12 cm lang en zijn ongeveer 4 centimeter in diameter. De huid, die volledig eetbaar is, verandert van groen goudgeel als het rijpt. De rijper en zachter is het fruit, de meer smaakvol. De rijke smaak van de zeer geurige babáco is een kruising tussen banaan en ananas, hoewel niet zo zoet als. De sappige, romig wit vlees heeft een structuur die vergelijkbaar is met die van een casaba meloen. De hard-aan-vondst babáco is soms beschikbaar in speciale producten markten. Het zal snel rijpen bij kamertemperatuur, vooral als het in een bruine papieren zak geplaatst. Refrigerate rijp fruit en gebruik zo spoedig mogelijk. Babáco is beste rauw gegeten. Het triple bevat de hoeveelheid papaïne als de papaja en is een goede bron van vitaminen A en C.
Industry:Culinary arts
Intens scherpe, luchtige macaroon cookies die zijn gemaakt met bitter-amandel plakken of zijn smaak tegenhanger, abrikoos-kernel plakken. In de Verenigde Staten, paren van papier gewikkeld Amaretti di Saronno (gemaakt met abrikoos-kernel plakken) worden verkocht onder het label van Lazzaroni. Amarettini zijn miniatuur cookies met de dezelfde smaak.
Industry:Culinary arts
Italiaans voor "angel hair" (die deze pasta is ook genoemd), deze term beschrijft een lange, delicate, uiterst dunne noodle. Omdat ze zo fijn, capelli d'angelo moet worden geserveerd in een zeer lichte saus of in een eenvoudige Bouillon.
Industry:Culinary arts
