- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Žerjavnice, ki so jih našli v ruševinah Pompejev dokazujejo, da ta slog kuhanja ni nič novega. Žerjavnica, ki jo uporabljajo za gretje ali kuhanje živil, je sestavljena iz posode (danes, običajno kovinske) z virom toplote neposredno pod njo. Toploto lahko zagotovimo s svečo, električno energijo ali s trdnimi gorivi (kot je Sterno). Pogosto je posoda, v kateri se kuha živilo, postavljena v večjo posodo z vodo (npr. dno dojnega kotla). To preprečuje, da bi se hrana zažgala.
Industry:Culinary arts
Chaud (fr. za "vroče") in froid (fr. za "hladno") sta združena v tem izrazu, da bi pojasnila pripravo hrane (ponavadi mesa, perutnine ali dvjačine), ki jo najprej skuhajo, ponudijo pa jo ohlajeno. Posebnost chaud-froid priprave je v tem, da je jed glazirana z aspikom, ki se mora pred postrežbo strditi. V aspik za barvit in lepši videz pogosto dodajajo okrasne zelenjavne izrezke.
Industry:Culinary arts
Choctaw Indijanci so Riječni jašek države Louisiana so rekli, da so bili prvi uporabniki tega začinjanje iz zmleta, posušenih listov olje sassafras drevo. Je od takrat postal sestavni del Kreolka kuhanje in se uporablja za zgostitev in okus gumbos in druge Kreolka jedi. Filé je woodsy okus spominja pivo. , Da je treba mešati v petrijevko potem, ko je odstranjena s toploto ker nepotrebnega kuhanje naredi filé težka in Vlaknat. Filé prašek je na voljo v razdelku začimb ali gurmanske v večini večjih veleblagovnice. , Z vsemi začimbami, se mora hraniti v hladnem, temnem prostoru za več kot 6 mesecev.
Industry:Culinary arts
Ta specialiteta, po tradiciji postrežena v lupini pokrovače, sestoji iz pokrovač v kremni vinski omaki, potreseni s krušnimi drobtinami ali sirom in rjavo popečenimi pod rešetko.
Industry:Culinary arts
Žgana glinena posoda, ki je glazirana s trdo, neporozno prevleko. Če jo žgejo pri visoki temperaturi, je glinena posoda trda in trpežna, žganje pri nizki temperaturi pa daje mehko, krhko posodo. Zaradi svoje inherentne sposobnost za počasno sproščanje toplote, je lončena posoda primerna za kuhanje jedi, ki zahtevajo dolgotrajno kuhanje, kot npr. pečen fižol in enolončnice. Potrebno je paziti, da se lončena posoda pred pranjem počasi in popolnoma ohladi, saj s tem preprečimo pokanje glazure. Ko se v glazuri pojavijo razpoke, lahko izpostavljene površine negativno vplivajo na okus hrane, ki se kuha v posodi.
Industry:Culinary arts
Word 白菜是一種推導法語單詞卡博什、 俚語，"頭。"白菜家庭 — — 哪些布魯塞爾豆芽、 青花菜、 花椰菜、 羽衣甘藍是所有成員 — — 是廣泛和多樣。白菜本身有許多形式 — — 形狀可平、 圓錐或圓，元首緊湊或鬆動及葉片捲曲或平原。在美國，最廣泛使用的白菜來自糯、 緊緊地裹樹葉緊湊元首在該範圍中的顏色幾乎白變綠變紅。薩沃伊甘藍和白菜被認為 culinarily 優越，但可不那麼輕易買到。選擇菜鮮、 脆找樹葉，堅定地包裝 ； 頭應重，其大小。可冷藏 白菜，緊緊包裹，為一周左右。可以煮熟的各種不同的方式或生吃，如沙拉。白菜、 十字花科蔬菜含有大量的維生素 C 和一些維生素 a。
Industry:Culinary arts
Các muối của axít sulfurơ, mà có thể được sử dụng trong thực phẩm chế biến cho bất kỳ lý do khác nhau, bao gồm cả răn đe của côn trùng và các bệnh, ức chế sự tăng trưởng do vi khuẩn và ngăn ngừa hỏng hoặc quá trình oxy hóa. Sulfit, mà có thể được thêm vào như một chất bảo quản để đóng gói và chế biến thực phẩm, có thể gây ra phản ứng dị ứng nặng (ví dụ như phát ban, thở dốc và thậm chí anaphylactic shock) trong các cá nhân nhất định. Vì lý do đó, vào năm 1986 thực phẩm và Cục quản lý dược cấm sử dụng của họ trên "trái cây và rau quả dự định sẽ được bán hoặc phục vụ nguyên cho người tiêu dùng. "In the United States, những từ"Chứa các sulfit"(hoặc tương tự như verbiage) là bắt buộc trên nhãn thực phẩm bao gồm sulfit.
Industry:Culinary arts
Ban đầu từ Anh, món tráng miệng này bao gồm bánh xốp hoặc ladyfingers doused với tinh thần (thường sherry), bao phủ với giơ và mãng cầu, kêu gọi với whipped cream và garnished với trái cây thành cây hoặc tươi, hạt hoặc grated sô cô la. Chơi giởn lạnh trong vài giờ trước khi phục vụ.
Industry:Culinary arts
Một gratin là bất kỳ món đó kêu gọi với phô mai hoặc bánh mì mẩu trộn với bit của bơ, sau đó nước nóng trong lò hay dưới xúc xích cho đến khi màu nâu và giòn. Au điều khoản gratin hoặc gratinée đề cập đến bất kỳ món ăn được chuẩn bị theo cách như vậy. Đặc biệt tròn hoặc hình bầu dục gratin chảo và các món ăn được ovenproof và nông cạn, mà làm tăng diện tích bề mặt của một món ăn, qua đó nhằm bảo đảm một phần giòn lớn hơn cho mỗi phục vụ.
Industry:Culinary arts
Món ăn Anh tên là comically này bao gồm một đập yorkshire pudding mà xúc xích nấu chín liên kết nhỏ được thêm. Các món nướng cho đến khi đập puffs xung quanh xúc xích (làm cho họ cóc"in the hole") và trở thành vàng nâu. Đó là thường xuyên nhất phục vụ cho bữa ăn trưa hoặc ăn tối.
Industry:Culinary arts
