- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Phát triển như một thực phẩm y tế của Thụy sĩ dinh dưỡng tiến sĩ Bircher-Benner gần cuối thế kỷ 19, muesli đã trở thành một ngũ cốc ăn sáng phổ biến. Cháo đặc muesli từ Đức có nghĩa là "hỗn hợp", và điều này có thể bao gồm ngũ cốc nguyên hoặc nướng (yến mạch, lúa mì, kê, lúa mạch, vv ), trái cây sấy khô (chẳng hạn như nho khô, mơ và táo), hạt, cám, mầm lúa mì, đường và chất rắn sữa khô. Nó thường được ăn với sữa, sữa chua hoặc trái cây, nước trái cây. Có một số biến thể thương mại có sẵn trong hầu hết các siêu thị, thường có nhãn granola.
Industry:Culinary arts
Khi Columbus rời khỏi Tây Ban Nha đang tìm kiếm công ty Đông Ấn, nhục đậu khấu là một trong các loại gia vị mà ông đã tìm kiếm. Có nguồn gốc ở quần đảo gia vị, hạt giống này từ hạt nhục đậu khấu cây (một thường xanh nhiệt đới) là rất phổ biến trong suốt nhiều thế giới từ 15 tới thế kỷ 19. Khi trái cây của cây này được chọn, nó là tách để tiết lộ các hạt giống nhục đậu khấu, được bao quanh bởi một lớp màng ren mà, khi khô và mặt đất, trở thành gia vị gậy. Hạt giống cứng, hình trứng hạt nhục đậu khấu là hơi xám nâu và khoảng 1 inch dài. Hương vị và hương thơm là delicately ấm áp, cay và ngọt. Hạt nhục đậu khấu bán đất hoặc toàn bộ. Toàn bộ hạt nhục đậu khấu tươi mặt đất nhục đậu khấu vắt hoặc mài là tốt hơn đó thương mại mặt đất và đóng gói. Hạt nhục đậu khấu là tuyệt vời khi sử dụng trong nướng, sữa hay kem dựa trên chuẩn bị như custards, nước sốt trắng hoặc eggnog và trên trái cây và rau quả-đặc biệt là khoai tây, rau bina và bóng quần. Xem cũng là gia vị; thảo mộc và gia vị bảng xếp hạng.
Industry:Culinary arts
Thương mại chua kem có chứa từ 18 đến 20 phần trăm chất béo, và đã được điều trị với một nền văn hóa axit lactic để thêm đường đặc trưng của nó. Kem chua thường có chứa các thành phần bổ sung chẳng hạn như enzyme gelatin, rennin và thực vật. Kem chua nhẹ chứa khoảng 40 phần trăm ít chất béo hơn kem chua thường xuyên vì nó được thực hiện từ nửa. Có cũng là một kem chua nonfat dày với ổn định. Refrigerate kem chua trong thùng của mình cho đến một tuần sau khi ngày đóng dấu trên dưới cùng của container. Nếu bất kỳ mốc các hình thức trên bề mặt của kem, loại bỏ nó ngay lập tức.
Industry:Culinary arts
Nhật bản thực phẩm như cá, thịt và rau quả được simmered trong một canh dày dạn. Canh có thể được chỉ đơn giản là muối hoặc hương vị với gia vị khác nhau bao gồm dashi, miso, gừng tươi, đỏ chiles.
Industry:Culinary arts
Kiểu Nhật bản hành khô, mà thường là chưa nấu và ngâm trong ánh sáng dấm. Thường xuyên nhất được sử dụng như một trang trí với nướng cá và thịt. Rakkyo có thể được tìm thấy trong thị trường Châu á.
Industry:Culinary arts
Mặc dù ban đầu từ Nhật bản và Triều tiên, Nấm shiitake ngon bây giờ được gieo trồng tại Hoa Kỳ (nơi nó thường được gọi là vàng oak) ở một số quốc gia bao gồm cả California, Pennsylvania, Vermont, Washington và Virginia. Nắp của các shiitake là màu nâu sẫm, đôi khi với tân striae, và có thể lớn như 8-10 inch trên. Trung bình kích thước, Tuy nhiên, là 3-6 inch đường kính. Các thịt thịt có một toàn thân (một số người nói steaklike), bosky hương vị. Shiitake thân là vô cùng khó khăn và do đó loại bỏ thông thường. Không ném chúng ra, Tuy nhiên — họ thêm hương vị tuyệt vời để chứng khoán và nước sốt. Loại bỏ thân sau khi họ đã được sử dụng trong hương liệu. Mặc dù cả hai tươi và khô nành bây giờ có sẵn hầu như quanh năm trong nhiều siêu thị, họ đang rất tốn kém. Mùa xuân và mùa thu là mùa giải khi tươi nành phong phú nhất. Chọn plump nấm với cạnh đó curl dưới. Tránh bất kỳ với bị hỏng hoặc shriveled mũ. Các linh hoạt shiitake là thích hợp cho hầu như bất kỳ phương pháp nấu ăn bao gồm cả sautéing, broiling và nướng bánh. Shiitake nấm cũng được gọi là Trung Quốc đen nấm và nấm rừng. Xem cũng nấm.
Industry:Culinary arts
Một nhỏ, thường hình vòng bánh mà thường leavened với nấm men hoặc bột nướng, và đó có thể được nướng, nhưng nói chung chiên. Truyền thống bánh hình dạng được hình thành bằng cách sử dụng một cắt đặc biệt bánh cắt ra những lỗ trung tâm trong bột. Nó cũng có thể được thực hiện với hai máy cắt bánh quy, lớn và nhỏ (đối với các lỗ). Chiên bánh rán lỗ là yêu thích với trẻ em. Có hai phong cách chính của bánh rán. Bánh rán lớn lên được leavened với men và cho phép tăng ít nhất một lần trước khi được chiên. Bên cạnh vòng-hình truyền thống, lớn lên bánh rán cũng đi kèm trong các hình vuông và xoắn. Ngoài ra, bột được sử dụng để làm cho thuôn dài và vòng đầy jelly doughnuts-thường được gọi là thạch doughnuts. Bánh bánh rán nhận được sức mạnh của họ dầm từ bột nở và được ướp lạnh trước khi chiên để ngăn chặn bột hấp thụ dầu quá nhiều trong tiến trình. Bột gatô bánh rán thường được hương vị với gia vị, màu cam hoặc zest chanh hoặc sô cô la. Pháp được làm từ bột bánh rán bánh. Họ đang được hình thành bởi xoắn hai (khoảng 5-inch) dải bột với nhau trước khi chiên. Cả hai loại được thường dusted với đường kết tinh thành (bánh rán bánh thường với confectioners' đường) hoặc đứng đầu với một men hương vị (chẳng hạn như sô cô la hoặc butterscotch). Pháp bánh rán, mặc dù không phải là dễ dàng có sẵn như là loại trên, được thực hiện với choux bánh (puff kem bánh bột). Họ đang rất đấu thầu và ánh sáng.
Industry:Culinary arts
Một ánh sáng, kem frosting thực hiện với bơ làm mềm, confectioners' đường, trứng và sữa hay kem ánh sáng. Này phủ sương giá chưa nấu là bị đánh đập cho đến khi ánh sáng và kem. Nó có thể được hương vị trong nhiều cách và được sử dụng cả hai như là một điền và phủ sương giá cho một loạt các bánh và bánh ngọt.
Industry:Culinary arts
Một sweet hoặc savory pudding mà nấu chín (thường là trong một khuôn bánh hấp đặc biệt) trên một rack hơn sôi nước trong một nồi được bảo hiểm. Pudding khuôn là trang trí thông thường do đó khi kết thúc pudding (đó là công ty) là unmolded nó giữ lại hình dạng trang trí của nó. Hấp bánh pudding có thể mất tới 3 giờ để nấu ăn trên stovetop, một nửa thời gian đó trong một nồi áp suất. Họ đang customarily phục vụ với nước sốt. Truyền thống Christmas pudding mận, ví dụ, customarily đi kèm với nước sốt cứng.
Industry:Culinary arts
Một thành phần phổ biến trong ẩm thực Caribbean, saltfish là đơn giản — cá muối, khô, thường cod, mặc dù các loài cá khác (chẳng hạn như cá thu) có thể được sử dụng. Saltfish là một thành phần không thể tách rời trong quốc gia của Jamaica món ăn, "saltfish và ackee. "Nó có sẵn trong phần trong thị trường Caribê, ý và Châu á. Chọn phân đoạn với thịt trắng, chứ không phải là vàng; da nên được đính kèm. Cửa hàng, bọc kín, ở một nơi mát mẻ, tối vô thời hạn. Trước khi sử dụng, ngâm cho 12-24 giờ, thay đổi nước mỗi 4-5 giờ. Các ngâm làm mềm thịt và làm giảm mỗi thay đổi nước muối. Cống lô cuối của ngâm nước và đổ nước sôi trên saltfish; bao gồm và cho phép để ngâm trong khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi thịt được mềm. Từ cho saltfish tiếng Tây Ban Nha là bacalao, bằng tiếng Pháp, nó là morue và trong tiếng ý, nó là baccalà.
Industry:Culinary arts
