- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Cũng gọi là comino, này gia vị cổ từ cựu ước. Shaped giống như một cây caraway hạt giống, cumin là trái cây khô của một nhà máy trong gia đình mùi tây. Hạt giống thơm, hương vị hấp dẫn của nó có ba màu sắc: hổ phách (có sẵn rộng rãi nhất), trắng và đen (cả hai đều tìm thấy trong thị trường Châu á). Trắng cumin hạt giống là hoán đổi cho nhau với amber, nhưng hạt giống màu đen có một hương vị cay, phức tạp hơn. Cumin có sẵn trong hình thức của hạt giống và mặt đất. Như với tất cả hạt, loại thảo mộc và gia vị, nó nên được lưu trữ ở một nơi mát mẻ tối không hơn 6 tháng. Cumin là đặc biệt phổ biến ở Trung Đông, Châu á và địa Trung Hải nấu ăn. Trong số những thứ khác, nó được sử dụng để làm cho món cà ri, bột ớt và rượu mùi Kümmel. Xem cũng là gia vị; thảo mộc và gia vị bảng xếp hạng.
Industry:Culinary arts
Cơn thịnh nộ người sành ăn này cũng được gọi là bịnh lúa đen ngô, ngô nấm và huitlacoche, là thực sự một củ hành nấm (kỹ thuật được gọi là Ustilago maydis) tấn công đôi tai của bắp và làm cho các hạt nhân sưng lên đến 10 lần kích thước bình thường của họ. Ngô màu quay một phương tiện để bóng tối màu xám xấu xí verging ngày đen. Mặc dù hầu hết U. S. nông dân xem xét nó một bệnh dịch hạch và tiêu diệt tai bị nhiễm bệnh, người Aztec được cho là đã đánh giá cao cuitlacoche (trong Nahuatl cuitlatl có nghĩa là "phân," cochi nghĩa là "đen"). Những người đam mê nói rằng cuitlacoche có một hương vị ngọt ngào khói là một chéo giữa của bắp và nấm. Cuitlacoche hiện nay được trồng với số lượng giới hạn trong California, Florida, Georgia và Virginia. Nó bán hộp và đông lạnh ở một số thị trường gourmet. Nó đôi khi có thể là tìm thấy trong các sản phẩm đặc biệt và chợ của nông dân (mùa ngô) và cũng có thể được mua bằng cách đặt hàng bằng thư. Cuitlacoche được sử dụng trong một loạt các món ăn bao gồm sautés, súp, món thịt hầm-nói chung, bất kỳ chuẩn bị nơi nấm nấu chín sẽ là thích hợp.
Industry:Culinary arts
Cũng được gọi là đường ngô và nho đường, dextrose là một hình thức tự nhiên của glucose.
Industry:Culinary arts
Cũng được gọi là mãng, thị hiếu lớn trái cây nhiệt đới này như một sự kết hợp tinh tế của dứa, đu đủ và chuối. Hình bầu dục, đột xuất cherimoya có một làn da màu xanh lá cây da có một mô hình có vảy không giống như Candy lớn, chồng chéo lõm. Thịt, tiêu năng suất hạt đen lớn, bóng, là cream-colored và kết cấu của công ty mãng cầu. Bây giờ phát triển ở California, cherimoyas có sẵn từ tháng mười một thông qua ngày. Mua trái cây mà là vững chắc, nặng cho các kích thước của nó và không có nhược điểm da; tránh những người với splotches nâu. Nhiệt độ cửa hàng tại Phòng cho đến khi chín (họ sẽ cung cấp cho hơi với áp lực mềm), sau đó, tủ lạnh, cũng gói, lên đến 4 ngày. Cherimoyas phục vụ tốt ướp lạnh. Chỉ đơn giản là giảm một nửa, loại bỏ các hạt và muỗng ra xác thịt với một muỗng. Cherimoyas chứa một số tiền hợp lý của niacin, sắt và vitamin C.
Industry:Culinary arts
Cũng được gọi là Đan Mạch phô mai xanh, pho mát sữa bò phong phú này là nhẹ hơn và ít phức tạp hơn roquefort, nhưng có một tất cả niềm say mê của riêng mình. Được biết đến như một trong thế giới tốt nhất blues, linh hoạt, semisoft Danablu có thể được thái lát, lây lan và sụp đổ bằng một cách dễ dàng. Nó là tuyệt vời với trái cây, tối bánh mì và rượu vang đỏ. Xem cũng phô mai xanh; pho mát.
Industry:Culinary arts
Cũng được gọi là Danziger Goldwasser, này toàn thân rượu hương vị với cây caraway hạt giống, vỏ cam và gia vị. Tên của nó, mà dịch từ tiếng Đức như "vàng nước", xuất phát từ thực tế rằng nó đã rất nhỏ flecks vàng lá bị đình chỉ trong nó. Vàng lá là vô hại để uống.
Industry:Culinary arts
Cũng được gọi là đôi Gloucester, pho mát màu vàng dày đặc, satiny, vàng là một trong của Anh tốt nhất. Nó một thực hiện chỉ với sữa từ con bò Gloucester (bây giờ gần như tuyệt chủng) và cho đến khi kết thúc thế chiến thứ hai duy nhất vòng Gloucester (nhỏ) cũng đã có sẵn. Gloucester đôi êm dịu, hương vị đầy đủ đến trong vòng lớn, phẳng hoặc cao xi lanh-cả hai với một vỏ tự nhiên. Nó là một pho mát tốt, đa chức năng như nhau tốt với một bữa ăn hoặc sau khi nó. Xem thêm pho mát.
Industry:Culinary arts
Cũng được gọi là drawn bơ, đây là bơ không ướp muối đã được tan chảy chậm, do đó bốc hơi hầu hết các nước và tách chất rắn sữa (mà chìm xuống đáy chảo) từ các chất lỏng vàng trên bề mặt. Sau khi bất kỳ bọt sưa ra khỏi đỉnh, bơ (làm rõ) rõ ràng đổ hoặc sưa tắt các dư lượng sữa và sử dụng trong nấu ăn. Bởi vì các chất rắn sữa (mà làm cho bơ ghi khi được sử dụng để chiên) đã được gỡ bỏ, làm rõ bơ có một khói điểm cao hơn bơ thường xuyên và do đó có thể được sử dụng để nấu ở nhiệt độ cao. Ngoài ra, việc thiếu các chất rắn sữa đã khiến cho các làm rõ bơ trở nên ôi nhanh chóng thường xuyên bơ. Nó cũng có nghĩa là bơ sẽ không có như giàu một hương vị. một thứ bơ là một hình thức Đông Ấn Độ cao làm rõ bơ.
Industry:Culinary arts
Loài này cũng được gọi là oyster đông, có một vỏ dày, thuôn dài mà phạm vi từ 2 đến 5 inch trên. Nó được tìm thấy dọc theo seaboard Đại Tây Dương và Vịnh Mexico và được coi là lý tưởng cho phục vụ trên vỏ một nửa. Atlantic hàu được bán dưới tên gọi khác nhau tùy thuộc vào nơi họ đang thu hoạch. Các nổi tiếng nhất là bluepoint; khác bao gồm Apalachicola, Cape Cod, Chesapeake, Chincoteague, Indian River, Kent Island, Malpeque và Wellfleet. Xem thêm oyster.
Industry:Culinary arts
Điều này cũng được gọi là loại Val d'Aosta sau khi thung lũng ý từ mà nói, là một loại pho mát tuyệt vời của ý. Semifirm nhưng kem, loại là một pho mát sữa bò với khoảng 45 phần trăm sữa chất béo. Nó có một vỏ màu nâu vàng tối với nội thất màu vàng nhạt chấm với lỗ nhỏ. Hương vị nhẹ, hấp dẫn, và thực tế rằng nó tan chảy một cách dễ dàng và thông suốt, làm cho loại hoàn hảo để sử dụng hầu như bất kỳ. Bên cạnh đó ý, fontinas được thực hiện ở các quốc gia khác, bao gồm cả Đan Mạch, Pháp và Hoa Kỳ. Nhiều người trong số những fontinas, đặc biệt là khi trẻ, có xu hướng được blander và nhẹ nhàng hơn so với bản gốc ý. Xem thêm pho mát.
Industry:Culinary arts
