- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Cũng được gọi là hamburger, thịt bò xay là thịt bò chỉ đơn giản là có là mặt đất hoặc thái nhỏ. Giá của mặt đất thịt bò được xác định bởi việc cắt giảm thịt mà từ đó nó đã được thực hiện và số lượng chất béo được tích hợp vào trộn. Cao chất béo hỗn hợp là ít tốn kém nhưng sẽ giảm hơn khi nấu chín. Ít tốn kém sản phẩm được bán như là thường xuyên thịt bò xay hoặc thường xuyên hamburger. Nó thường được thực hiện với các trang trí của cắt giảm ít tốn kém như thịt và chân, và có thể chứa lên đến 30 phần trăm chất béo. Giá vừa phải đất chuck là cấp độ tiếp theo của thịt bò mặt đất. Bởi vì nó có đủ chất béo (khoảng 15 đến 20 phần trăm) để cung cấp cho nó hương vị và làm cho nó ngon ngọt, nhưng không đủ để gây ra dư thừa co rút, mặt đất chuck là thịt tốt nhất cho bánh mì kẹp thịt. Các leanest (khoảng 11 phần trăm chất béo) và đắt nhất của mặt đất thịt được mặt đất thịt lưng của bò tròn và mặt đất. Mặc dù họ đang rất lớn đối với người xem calo, họ trở nên khá khô khi nấu chín ngoài hiếm trung bình. Mặt đất thịt bò được bán tươi và đông lạnh, những số lượng lớn (thường là 1-5 pounds) hoặc preformed patties. Nó cũng có thể được mặt đất để đặt hàng. Cách nó được sử dụng xác định như thế nào thịt bò nên mặt đất. Nói chung, các tốt hơn thịt bò là mặt đất, càng có nhiều nhỏ gọn nó sẽ khi nấu chín. Ví dụ, kết cấu công ty kết hợp chẳng hạn như meatloaf hoặc thịt viên nên được thực hiện với thịt bò đã là đất ít nhất 2 hoặc 3 lần. Cho bánh mì kẹp thịt, Tuy nhiên, nơi một kết cấu juicy, nhẹ là thích hợp hơn, thịt bò coarsely nên được mặt đất. Mặt đất thịt bò nên được nhẹ gói trước khi lưu trữ trong phần lạnh nhất của tủ lạnh cho tối đa 2 ngày. Để đóng băng, hình thành các patties cá nhân hoặc một đĩa lớn, phẳng và quấn với tủ đông-proof bao bì. Nó có thể được đông lạnh lên đến 6 tháng. Xem cũng thịt bò; hamburger.
Industry:Culinary arts
Also referred to as thỏa, chế độ ăn uống chất xơ là phần của thực thực vật liên quan đến phẩm (chẳng hạn như hoa quả, đậu, rau và ngũ cốc) mà không thể được hoàn toàn tiêu hóa. Số liệu thống kê duy trì rằng chế độ ăn uống chất xơ cao giảm cholesterol và tỷ lệ ung thư.
Industry:Culinary arts
Also referred to as Swiss chard, này thành viên của gia đình củ cải đường được trồng cho lá màu xanh lá cây của nó crinkly và thân cây bạc, celerylike. Sự đa dạng với màu xanh đậm lá và thân cây màu đỏ (sometimes referred to as đại hoàng chard) có một hương vị mạnh mẽ hơn hơn với nhẹ hơn lá và thân cây. Có cũng là một chard ruby, trong đó có một màu đỏ tươi sáng, cuống và một sâu đỏ (nhuốm màu xanh lá cây) lá. Chard có sẵn quanh năm, nhưng tốt nhất trong mùa hè. Chọn nó cho các hồ sơ dự thầu phụ và các cuống sắc nét. Cửa hàng, bọc trong một túi nhựa, trong tủ lạnh cho tối đa 3 ngày. Màu xanh có thể được chuẩn bị như rau bina, các thân cây giống như măng tây. Chard, một mang hình chư thập rau là một nguồn tốt của vitamin A và C cũng như sắt.
Industry:Culinary arts
Cũng đánh vần oology, đây là khoa học hoặc các nghiên cứu của viniculture (làm cho loại rượu vang). Một trong những người nghiên cứu khoa học được gọi là một enologist (hoặc oenologist). Xem thêm enophile.
Industry:Culinary arts
Mặc dù tuyên bố bởi nhiều người có nguồn gốc từ Úc, một cookbook Úc, The Captain Cook Book: hai trăm năm của Úc nấu ăn, tuyên bố rằng các bít tết carpetbag đến từ Hoa Kỳ. Nó là một cắt giảm dày bít tết với một túi cắt vào nó. Túi nhồi với dày dạn hàu tươi (đôi khi với việc bổ sung các mẩu bánh mì), nướng xiên đóng, sau đó các bít tết nướng là.
Industry:Culinary arts
Mặc dù không bị xử phạt cho sử dụng tại Hoa Kỳ tại văn bản này, Alitame dự kiến sẽ sớm trở thành FDA chấp thuận. Này siêu tân tinh chất ngọt nhân tạo là 2.000 lần như ngọt như đường. Nó là một hợp chất của hai axit amin — alanine và aspartic axit. Xem thêm acesulfame-K aspartame; saccharin; sucralose.
Industry:Culinary arts
Mặc dù tương tự như trong cấu trúc và hương vị cabernet sauvignon, này rượu nho đỏ không phải là khá như toàn thân, và có ít tannin và ít axit. Đó là, Tuy nhiên, cây thân thảo và thơm hơn. Không giống như Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc phát triển trong khí hậu mát và chín sớm. Do đó, nó có thể đặc biệt quan trọng nếu điều kiện thời tiết tạo một cây trồng Cabernet Sauvignon ít hơn hoàn hảo. Trong trường hợp như vậy, việc bổ sung các Cabernet Franc có thể cứu vãn sự cổ lỗ.
Industry:Culinary arts
Mặc dù một số cân nhắc 1/3 tấn, kích thước trung bình của con cá này là từ 5 đến 15 £. Cá mú được tìm thấy trong vùng biển của Vịnh Mexico và phía Bắc và Nam Đại Tây Dương. Họ đang tiếp thị toàn bộ cũng như trong philê và nướng. Họ có một thịt nạc, công ty đó là thích hợp cho nướng, broiling, chiên, săn bắt trộm hoặc di chuyển. Của cá mú da, mà hương vị rất mạnh mẽ, luôn luôn cần được loại bỏ trước khi nấu. Phổ biến nhất các thành viên của gia đình biển bass này là cá mú đen, cá mú Nassau, cá mú chấm đỏ và cá mú yellowmouth (tiếng Anh thường gọi là cá). Xem cá.
Industry:Culinary arts
Mặc dù các bản dịch chữ từ Pháp là "chất béo gan", foie gras là một thuật ngữ thường được sử dụng cho gan ngỗng. Này đặc biệt của vùng Alsace và Perigord, là trong thực tế, gan mở rộng từ một ngỗng hay vịt đã được force-fed và fattened trong một khoảng thời gian 4-5 tháng. Các gà đặc biệt lớn lên không được phép thực hiện-có, kết hợp với ăn quá nhiều, tạo ra một lớn (lên đến £ 3), gan nhiễm mỡ. Sau khi những con chim bị giết, gan là ngâm qua đêm trong sữa, nước hoặc port. Nó đã để ráo nước, sau đó ướp trong một hỗn hợp thường bao gồm armagnac, cảng hoặc madeira và các gia vị khác nhau. Gan các sau đó nấu, thường bằng cách nướng. Chuẩn bị, tất nhiên, phụ thuộc vào nấu ăn. Nói chung, ngỗng gan được coi là vượt trội so với vịt gan; cấm foie gras là rất tốn kém. Lúc tốt nhất của mình, nó là một màu hồng tinh tế với mottlings màu be. Hương vị là bất thường phong phú và mịn mượt kết cấu. Pate de foie gras là gan ngỗng xay nhuyễn (theo luật, 80 phần trăm) thường có chứa các loại thực phẩm như thịt lợn gan, truffles và trứng. Mousse hoặc puree de foie gras phải chứa ít nhất 55 phần trăm goose gan. Foie gras nên được phục vụ ướp lạnh với lát bánh mì nướng buttered, mỏng. Một sauternes là đi kèm hoàn hảo.
Industry:Culinary arts
