- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
其葉、 根和種子在亞洲烹飪中常用的睡蓮。，巨大的蓮花葉有直徑 11 到 15 英寸。他們可以找到新鮮和曬乾在亞洲市場的 。這些樹葉可作為調味品和換行甜和鹹味混合物 (米飯、 肉、 水果、 等） 蒸制。水下蓮藕可達 4 英尺長。8 英寸長度，每個約 3 英寸直徑與它看起來像一個固體連結鏈。它有紅棕色的外觀，必須在使用之前剝的 。藕-乳白色肉已酥質地的原料的馬鈴薯和一個類似新鮮椰子的味道。除了新鮮的形式，它也是可用罐頭、 曬乾、 蜜餞。蓮花根用作一的蔬菜以及甜菜肴。橢圓形、 微妙的風味荷花種子是出在他們新鮮和曬乾的形式的手吃的。幹荷花種子也是蜜餞和甜品和糕點餡料中使用。他們可以購買罐裝或散裝在亞洲市場。蓮花也稱為 hasu 和雜。
Industry:Culinary arts
Tyto dušená, fermentované a bramborovou boby mají lepkavé textury a silné cheeselike chuť. Natto je obzvláště populární v Japonsku, kde se používá jako stolní koření a aromatické a je velmi oblíbenou podává nad rýži k snídani. Se často mísí s jinými složkami, hořčice, sojová omáčka a pažitku.
Industry:Culinary arts
Plody stromu ořech, který roste v mírných oblastech po celém světě. , Dvě nejoblíbenější odrůdy ořech jsou angličtina (také nazývané Perština) ořech a černého ořechu. A příbuzným je ořešák, označuje se také jako bílá ořech. Angličtina ořechy jsou nejvíce široce dostupné a přicházejí v mnoha variantách – některé se středně hustou skořápky, jiní se skořápky tak tenká, malý pták může crack je otevřené. Jsou k dispozici po celý rok a ve třech hlavních velikostech: velké, střední a děti. Při nákupu vlašské ořechy ve skořápce, vybrat ty bez trhlin nebo díry. Shelled ořechy by měly být baculatá, masitý a ostrý; seschlé nutmeats jsou za jejich vlády. Ořechy ve skořápce mohou být uloženy v chladném, suchém místě až na 3 měsíce. Nutmeats Shelled by chladu, pevně vztahuje, až do 6 měsíců. Se mohou být zmrazeny až za rok. Ořechy jsou vynikající v řadě sladká a pikantní pokrmy a pečivo. Se také používá k aby vonná, svěžím ropa (viz ořechového oleje). Viz také ořechy.
Industry:Culinary arts
Pěstuje v Kalifornii, Itálie, Turecka a Íránu, pistácie má tvrdé, TG shell, který obklopuje světle zelených ořechů. Lastury některých pistácie jsou červeně (s rostlinné barvivo), zatímco jiní byli blanched až do bílé. Kalifornie, pistácie Komise uvádí, že tyto ořechy jsou barvené ze dvou důvodů: protože mnoho lidí najít formulář známé; a tak jsou zvýrazněny v misce smíšený ořechy. Pistácie jsou k dispozici po celý rok skořápky a unshelled, buď syrové nebo pražené a solené nebo ne. Přesvědčte se, zda skořápky jsou částečně otevřené při nákupu unshelled pistácie – nejen proto, že je to velká pomoc při získávání nutmeat ven, ale proto, že uzavřené mušle mysli nutmeat je nezralé. Pistácie ořechy mají jemnou, subtilní chuť, která je skvělé k jídlu z rukou nebo pro aromatické sladké a pikantní jídla. Pistácie ořechy jsou bohaté na vápník, thiamin, fosforu, železa a vitaminu A. Viz také ořechy.
Industry:Culinary arts
地中海國家的本機，韭菜已被撬的美食家幾千年。Nero 相信韭菜會改善他唱歌的聲音說： 是吃過驚人的數量，為此目的。在六世紀 A.D.，威爾士所韭菜作他們國家的象徵，因為他們相信他們穿上他們的頭盔來區分他們從他們的敵人的韭菜加強它們，並説明他們贏得戰爭。在今天的菜 韭菜仍持有一美味聚光燈。與看起來像巨蔥，韭菜有關的大蒜和洋蔥，雖然其風味和香味是溫和和更微妙。它有厚厚的白色的莖是圓柱形狀中，具有輕微球狀根結束的 。寬闊、 平坦、 暗綠色的樹葉緊密環繞對方熱軋報紙一樣。韭菜都可用，全年大部分地區。選擇那些用清脆、 明亮的彩色樹葉和無瑕疵的白色部分。的避免任何與枯萎或黃色斑葉。小韭菜，它會越投標。冰箱韭菜在一塑膠袋達 5 天。在使用之前，修剪脊神經、 葉兩端的。的狹縫可以上下徹底清洗，以清除所有的污垢從韭菜葉層之間被困。韭菜可以煮蔬菜作為整個或切碎和沙拉、 湯和一大批其他菜肴中使用。
Industry:Culinary arts
N.1。這個流行的雙殼類軟體動物 (見這兩個清單) 有兩個美麗的扇形貝殼，往往被用作容器，用來給聖 等菜肴雅克。雖然整個扇貝包括交戰規則是食用 （和 relished 由許多歐洲人），部分最常用在美國 S.中找到市場是取決於兩個貝殼的收肌。有很多扇貝物種，但他們一般分為兩大類 — — 海灣扇貝和海扇貝。海灣扇貝，通常只對在東海岸的發現是非常微小的 （肌肉是在直徑約 1/2 英寸）。，他們平均約 100 每磅和其肉是甜，更比海扇貝的肉質。他們還更昂貴，因為他們很少充沛的 。小花布扇貝 — — 雖然它們是深海動物 — — 往往在西海岸的海灣扇貝作為出售。他們在海灣地區的墨西哥和沿佛羅里達的東海岸發現的 。肌肉的更大、 更廣泛地提供海扇貝平均為 1 1/2 英寸直徑 (約 30 英鎊），不作為投標作為較小的品種。雖然略有不甚了了，肉是仍然甜蜜和潮濕。的扇貝由淡米色至奶油粉色的顏色。如果形成了鮮明的白色帶子，它是他們已經被浸泡在水中的標誌 — — 一種行銷手段，增加重量。新鮮海灣扇貝是可用在秋季，在東海岸，而新鮮深海扇貝的高峰季節是仲春至 midfall。扇貝迅速滅亡缺水，因為他們通常被賣 shucked。所有的新鮮帶子應該有甜的味道和清新、 濕潤的光澤。應立即購買後冷藏和天或兩天內使用。冷凍扇貝是通常可全年，麵包屑或平原。簡要烹飪和適合各種製備方法包括 sautéing、 燒烤、 烤和偷獵的扇貝受益。他們還習慣在湯、 燉菜和沙拉的 。見還軟體動物 ； 貝類。2。 A 薄、 無骨，輪-或橢圓形切片的肉或魚，通常輕輕麵包和快速鱸魚。作為在法國的 escalope 已知。訴 1 扇貝。由分層切片的它與奶油或奶油醬砂鍋準備食物 （最突出的是土豆）。Scalloped 食品烤之前往往數目是麵包或餅乾碎屑。2.以形成裝飾邊緣凸起邊緣的餡餅的麵團。也稱為捲曲和長笛。
Industry:Culinary arts
以吸收風味的食物，如肉類、 魚和蔬菜泡 (醃制) 以及在某些情況下，可加工制嫩調味的液。大多數特別推薦醋漬魚含有酸 （檸檬汁、 醋或酒） 和草藥或香料。酸成分是肉的強硬削減的尤其重要，因為它充當嫩化機。因為大多數特別推薦醋漬魚含有酸性成分，應在玻璃、 陶瓷或不銹鋼容器中進行浸泡 — — 鋁中永遠不會。見也醃。
Industry:Culinary arts
也稱為切裡曼和墨西哥麵包果，此獨特的熱帶美洲水果看起來像窄、 英尺長松塔。最厚，綠色皮膚有六角形刻度，單獨分開並彈出關閉隨著果實開始成熟。內，成熟的灰白色肉形成階層關聯到肌膚的模式中。這是奶油光滑，類似于非常堅定的西葫蘆。味道是甜澀感，使人想起鳳梨點綴著香蕉和芒果。如果 underripe，然而，monstera 已關閉味道和將激化口腔和喉嚨的刺激性。在美國，monstera 可以找到在加利福尼亞州、 佛羅里達州和其他幾個地區設定具有產生專攻異國水果市場。Monstera 應在室溫下成熟，直到彈出的尺度和暴露香甜的水果，最好是剜出來和吃平原用勺或叉子。
Industry:Culinary arts
O natural exterior cobrindo que abriga as sementes de leguminosas como feijão, lentilhas, ervilhas e soja. As vagens de muitas leguminosas são muito difíceis de ser comido e deve ser removidas (sem casca), Considerando que alguns — como a ervilha de neve — tem muito concurso vagens que são deliciosamente comestíveis.
Industry:Culinary arts
