- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Ένα κλασικό αμερικανικό πιάτο crabmeat, σε συνδυασμό με μαγιονέζα ή μια sherried άσπρη σάλτσα, spooned σε μπλε κάβουρα ή χτένι κοχύλια, πασπαλισμένες με παρμεζάνα τυρί ή το ψωμί ψίχουλα και ψήνεται μέχρι να ροδίσουν.
Industry:Culinary arts
Αυτό το μέλος της οικογένειας γάδου βρίσκεται στο Βόρειο Ατλαντικό. Χαμηλής - να μέτριος-παχιά σάρκα είναι λευκό, σταθερό και έχει μια λεπτή, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Ο Πόλοκ μπορεί να φτάσει περίπου 35 κιλά αλλά βρίσκεται κανονικά στις αγορές μεταξύ 4 και 10 κιλά. Διατίθενται νωπά είναι, κατεψυγμένα και καπνιστό, είτε ολόκληρη είτε σε φιλέτα ή μπριζόλες. Pollock μπορεί να παραχθεί με οποιοδήποτε τρόπο που είναι κατάλληλη για μπακαλιάρος. Χρησιμοποιείται συχνά για να κάνουν σουρίμι, που τώρα είναι συνήθως διαθέσιμη. Δείτε επίσης τα ψάρια.
Industry:Culinary arts
Μια απλή σκληρή καραμέλα που έκανε, επιτρέποντας μια πυκνού σακχαρούχου σιροπιού να εξατμιστεί αργά (μερικές φορές για μέχρι και μία εβδομάδα), κατά την οποία κρυσταλλώνει σε κομμάτια. Τα κρύσταλλα μπορούν να διαμορφωθούν γύρω από συμβολοσειρές ή μικρές ράβδους (το τελευταίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανακατεύετε ραβδιά για τα γλυκά ποτά). Μικρό καραμέλα ροκ κρυστάλλων μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα φανταχτερό γλυκαντικό για τσάι ή καφέ. ροκ και σίκαλη λικέρ έχει ένα μεγάλο κομμάτι από καραμέλα ροκ στο κατώτατο σημείο του μπουκαλιού. Καραμέλα ροκ μπορεί να γίνει στο σπίτι ή να αγοραστούν σε καταστήματα καραμέλα.
Industry:Culinary arts
Εξαιρετικά ισχυρός, αυτό το κοκτέιλ είναι κατασκευασμένο με τουλάχιστον δύο τύπους κάθε ρούμι και τα λικέρ συν δύο ή τρεις χυμούς φρούτων, όπως ανανά, πορτοκάλι και ασβέστη. Συνήθως σερβίρεται σε ένα μεγάλο κύπελλο πάνω από το θρυμματισμένο πάγο, γαρνιρισμένο με φέτες ανανά και πορτοκάλι και ένα κερασάκι μαρασκίνο. Την προέλευση του ονόματος είναι άγνωστο, αλλά λέγεται ότι μία ή δύο από αυτά τα ποτά μπορεί να κάνει ένα να αισθανθείτε μούδιασμα. . . μάλλον σαν ζόμπι.
Industry:Culinary arts
Πρόσθετα που χρησιμοποιούνται για να βοηθήσει στην διατήρηση γαλακτώματα ή πρόληψη της εκφύλισης στα τρόφιμα. Δεξτρίνες και τα ούλα όπως το αραβικό κόμμι, κόμμι tragacanth, κόμμι γκουάρ και ξανθανικό κόμμι, είναι συχνά χρησιμοποιούμενη σταθεροποιητές.
Industry:Culinary arts
Δημιουργήθηκε στα μέσα του 1800 από Φιλαδέλφεια φαρμακοποιός προσλαμβάνει Charles, η αρχική ρίζα μπύρα ήταν ένα (πολύ) χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, φυσικά Αναβράζοντα ποτό που γίνεται από ζύμωση ένα μείγμα από ζάχαρη και μαγιά με διάφορες ρίζες, βότανα και φλοιούς όπως sarsaparilla, σασσάφρου, αγριοκέρασο, πυραλίς και τζίντζερ. Σήμερα του εμπορική μπύρα ρίζας είναι εντελώς αλκοολούχα και μη και γενικά περιέχει ζάχαρη, καραμέλα χρωματισμός, ένας συνδυασμός τεχνητές και φυσικές αρωματικές ουσίες (συμπεριλαμβανομένων μερικών από αυτά που αρχικά χρησιμοποιούνται) και ανθρακούχο νερό για λάμψη.
Industry:Culinary arts
Ν. Α όρος χρησιμοποιείται για να υποδείξει την ποσότητα του αλκοόλ στο ποτό ή άλλα οινοπνευματώδη ποτά. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, απόδειξη είναι ακριβώς δύο φορές το ποσοστό του αλκοόλ. Ως εκ τούτου, ένα μπουκάλι του ποτού με την ένδειξη "απόδειξη 86" περιέχει 43 τοις εκατό αλκοόλης. απόδειξη v. να Διαλύστε τη ζύμη στο θερμό υγρό (μερικές φορές με μια μικρή ποσότητα της ζάχαρης) και να το θέσει κατά μέρος σε ζεστό μέρος για 5 έως 10 λεπτά, μέχρι να διογκώνεται και γίνεται πομφολυγώδης. Τεχνική αυτή αποδεικνύει ότι η μαγιά είναι ζωντανός και ενεργός και επομένως σε θέση να προζύμι ένα ψωμί ή άλλο ψημένο αγαθό.
Industry:Culinary arts
Κονιοποιείται το αποξηραμένο κρέας ή ψάρια που αναμιγνύεται με το ζεστό λίπος και ξηροί καρποί ή/και άλλα αποξηραμένα φρούτα σε μια παχιά κόλλα, και στη συνέχεια συγκροτήθηκε σε loafs ήακόμη τα μικρά γλυκά. Μερικές περιφερειακές παραλλαγές της κρέας απεξηραμένο χρήση ξεραμένα καλαμπόκι αντί αποξηραμένο κρέας. Αυτή η τροφή προέρχεται με βορειοαμερικανικοί Ινδοί ως ένα θρεπτικά, αλλοίωση-ανθεκτικό τροφίμων που είναι καλό για τα ταξίδια. Κρέας απεξηραμένο, το οποίο μπορεί να τρώεται από το χέρι ή να προστεθεί στο ζεστό νερό για να κάνω μια σούπα, εγκρίθηκε από την αμερικανική σκαπανείς, κυνηγοί και άλλοι σε κίνηση.
Industry:Culinary arts
Καιρό, ένα σύμβολο της φιλοξενίας, ελληνική μυθολογία, ισχυρίζεται ότι η μέντα ήταν κάποτε η νύμφη Mentha. Αυτή εξόργισε του Πλούτωνα γυναίκα Περσεφόνη, που μεταμόρφωσε σε αυτό το αρωματικό βότανο. Υπάρχουν πάνω από 30 είδη μέντας, οι δύο πιο δημοφιλείς και ευρέως διαθέσιμα είναι μέντα και δυόσμο. Μέντα είναι το πιο πικάντικη από τα δύο. Έχει βεραμάν φύλλα, μίσχους χρωματισμένης μωβ και μια πιπεράτη γεύση. Δυόσμο φύλλα είναι γκρι-πράσινο ή αλήθεια πράσινο και έχουν μια πιο ήπια γεύση και άρωμα. Μέντα φύεται σε όλο τον κόσμο και καλλιεργείται στην Ευρώπη, τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ασία. Είναι πιο άφθονα κατά τους καλοκαιρινούς μήνες αλλά πολλές αγορές μεταφέρουν όλο το χρόνο. Επιλέξτε φύλλα που είναι ομοιόμορφα χρωματισμένα με κανένα σημάδι της βλάστησης. Κατάστημα ένα μάτσο μέντα, μίσχους κάτω, σε ένα ποτήρι νερό με μια πλαστική σακούλα πάνω από τα φύλλα. Refrigerate με αυτόν τον τρόπο για μέχρι και μια εβδομάδα, αλλάζοντας το νερό κάθε 2 ημέρες. Μέντας χρησιμοποιείται στα γλυκά και αλμυρά πιάτα και ποτά, όπως το διάσημο σιρόπι μέντα. Μέντα είναι διαθέσιμη νωπά, αποξηραμένα, ως απόσπασμα, και με τη μορφή του πετρελαίου Δυόσμος ή έλαιο μέντας, δύο πολύ συγκεντρωμένη αρωματικές ουσίες. Περισσότερες μορφές μπορούν συνήθως να βρεθούν στα σούπερ μάρκετ. Δείτε επίσης βότανα; διάγραμμα βοτάνων και καρυκευμάτων.
Industry:Culinary arts
Υπάρχουν δύο βρώσιμα, πολύ παρόμοια φυτά είναι γνωστά ως κρίταμο. Το πρώτο είναι ΛΙΑΣΤΗΣ maritimum (που συνήθως αναφέρονται ως Κρίταμα), που αναπτύσσεται κατά μήκος των ακτών της Μεγάλης Βρετανίας και της βορειοδυτικής Ευρώπης και είναι διαθέσιμη στις Ηνωμένες Πολιτείες μόνο με εισαγωγής δαπανηρή. Αυτό που έχουμε στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι ο δεύτερος τύπος κρίταμο, γνωστή ως salicornia, (που ονομάζεται επίσης glasswort, marsh κρίταμο, θάλασσα φασολιών και τουρσί θάλασσα). Είναι άφθονη κατά μήκος των ακτών του Ειρηνικού και του Ατλαντικού και έχει αγκαθωτά πράσινα φύλλα που τακτοποιούνται έτσι ώστε το φυτό να μοιάζει κάπως σαν ένα μίνι ψιλόλιγνος, κάκτος, χωρίς βελόνες. Τα δύο φύλλα και μίσχος είναι τραγανή, αρωματικά και γεύση από ένα θαλασσινό αέρα. Που είστε συχνά τουρσί και μερικές φορές μπορεί να βρεθεί σε βάζα στο γκουρμέ αγορές. Φρέσκο salicornia μπορεί να βρεθεί από το καλοκαίρι μέχρι το φθινόπωρο, αν και είναι σε το πιο τρυφερό κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Τραγανή επιλογή, λαμπρά χρωματισμένο κλαδάκια με κανένα σημάδι της μαλακότητας. Refrigerate σφιχτά τυλιγμένο για έως και 2 εβδομάδες — αν και χρησιμοποιείται η salicornia όσο πιο γρήγορα τόσο καλύτερα τη γεύση. Χρησιμοποιείται καλύτερα φρέσκα, είτε σε σαλάτες ή ως γαρνιτούρα. Όταν μαγειρεύονται, salicornia τείνει να γευτείτε αρκετά αλμυρή και απίθανος.
Industry:Culinary arts
