- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Menurut definisi dalam Samuel Johnson 1755 Kamus bahasa Inggris, oat adalah "gandum yang di Inggris umumnya diberikan untuk kuda, tetapi yang di Skotlandia mendukung orang-orang. "Karena yang paling bergizi dari rumput sereal gandum, itu akan muncul bahwa orang Scot merupakan depan kita. Hari ini, seluruh gandum masih digunakan sebagai pakan hewan. Manusia biasanya tidak mengkonsumsi mereka sampai setelah oat telah dibersihkan, panggang, dikuliti dan dibersihkan lagi, setelah waktu mereka menjadi oat menir (yang masih mengandung banyak nutrisi asli). Oat menir dapat dimasak dan disajikan sebagai sereal, atau disiapkan dengan cara yang sama seperti beras dan digunakan sebagai lauk atau hidangan seperti salad atau isian. Rol ketika dikukus dan diratakan dengan besar, oat menir menjadi biasa gandum digulung (juga disebut oat kuno). Mereka memakan waktu sekitar 15 menit untuk memasak. Cepat-memasak digulung gandum adalah menir yang telah dipotong menjadi beberapa bagian sebelum dikukus dan digulung menjadi serpih tipis. Meskipun mereka memasak di sekitar 5 menit, banyak yang berpikir rasa dan tekstur tidak pernah cukup sebagai memuaskan dengan biasa digulung oat. Kuno gandum dan gandum cepat-memasak biasanya dapat dipertukarkan dalam resep. Oat instan, namun, tidak dapat dipertukarkan karena mereka dibuat dengan memotong menir yang telah precooked dan dikeringkan sebelum sedang diluncurkan. Proses ini precooking jadi melembutkan potongan oat bahwa, setelah yang dikombinasikan dengan cairan, campuran dapat mengubah dipanggang seperti muffin atau cookie menjadi lengket benjolan. Paling instant oatmeal dikemas dengan garam, gula dan perasa lainnya. Scotch oat atau baja-cut oat atau oatmeal Irlandia adalah semua nama untuk menir yang telah dipotong-potong 2-3 dan tidak digulung. Mereka mengambil sangat lama untuk memasak daripada gandum digulung dan memiliki tekstur kenyal jelas. Tepung terbuat dari menir yang telah ditumbuk menjadi bubuk oat. Itu tidak mengandung gluten, bagaimanapun, jadi — untuk dipanggang yang perlu naik, seperti ragi roti — harus digabungkan dengan tepung yang tidak. Oat bran oat casing luar dan sangat tinggi dalam serat larut, pikir menjadi pesaing terkemuka dalam perang melawan kolesterol tinggi. Bran oat, menir, tepung dan Scotch gandum yang lebih cenderung ditemukan di toko makanan kesehatan dari supermarket. Gandum tinggi dalam vitamin B-1 dan mengandung sejumlah vitamin B-2 dan E.
Industry:Culinary arts
Sebuah saus masakan Inggris yang dibuat dengan remah-remah roti, susu, bawang, krim dan berbagai bumbu, biasanya termasuk cengkeh. Saus kental ini biasanya disajikan dengan burung permainan liar dan unggas lainnya.
Industry:Culinary arts
Buah ini, yang juga disebut tomat hijau Meksiko, milik keluarga nightshade yang sama sebagai tomat. Pada kenyataannya, itu menyerupai tomat hijau kecil dalam ukuran, bentuk dan penampilan kecuali kenyataan bahwa itu memiliki penutup parchmentlike tipis. Tipis sekam adalah petunjuk untuk fakta bahwa tomatillo juga berhubungan dengan cape gooseberry. Meskipun tomatillos dapat matang ke kuning, mereka umumnya digunakan sementara masih hijau dan cukup perusahaan. Rasa mereka telah petunjuk lemon, apel dan tumbuh-tumbuhan. Tomatillos tersedia secara sporadis sepanjang tahun di toko-toko khusus memproduksi, pasar Amerika Latin dan beberapa supermarket. Pilih perusahaan buah dengan kering, ketat sekam. Store di kantong kertas dalam lemari es untuk sampai satu bulan. Hapus sekam dan mencuci buah sebelum menggunakan. Memasak meningkatkan rasa tomatillo dan melembutkan kulit tebal. Tomatillos populer di Meksiko dan Southwest memasak untuk digunakan dalam berbagai macam hidangan termasuk guacamole dan banyak saus. Mereka dapat digunakan mentah dalam salad dan salsas untuk merasakan lebih asam. Tomatillos kaleng tersedia di pasar – pasar etnik. Tomatillos kaya vitamin A dan mengandung jumlah yang baik vitamin C. tomatillo juga disebut jamberry.
Industry:Culinary arts
Ini merah-berdaun chicory Italia paling sering digunakan sebagai salad hijau. Ada beberapa varietas radicchio, tapi dua yang paling banyak tersedia di Amerika Serikat adalah Verona dan Treviso. Radicchio di Verona memiliki daun Burgundia-merah dengan putih iga. Ini tumbuh di kepala kecil, longgar mirip dengan selada butterhead. Daun radicchio di Treviso sempit dan menunjuk dan membentuk ketat, lebih runcing kepala. Mereka juga memiliki tulang rusuk putih tetapi dapat berkisar dalam warna pink sampai merah tua. Lain radicchio varietas memiliki beraneka ragam atau berbintik daun dalam nuansa merah muda, merah dan hijau yang indah. Semua radicchios memiliki daun lembut tapi tegas dengan rasa sedikit pahit. Radicchio tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak dari midwinter untuk awal musim semi. Pilih kepala yang renyah, penuh warna daun dengan ada tanda-tanda kecoklatan. Store di kantong plastik di dalam lemari es untuk sampai seminggu. Selain digunakan dalam salad, radicchio juga dapat dimasak oleh memanggang, menumis atau baking.
Industry:Culinary arts
Nama diterapkan untuk keluarga sosis mirip dengan cervelats. Kedua gaya mentah tetapi aman dikonsumsi tanpa pemanasan karena mereka telah diawetkan oleh menyembuhkan. Salamis, namun, cenderung lebih berani berpengalaman (terutama dengan bawang putih), kasar, kering dan, tidak seperti cervelats, jarang Merokok. Salamis biasanya air-dried dan bervariasi dalam ukuran, bentuk, bumbu dan menyembuhkan proses. Meskipun mereka biasanya dibuat dari campuran daging sapi dan babi, versi halal secara ketat daging sapi. Antara terkenal Italia salamis adalah Genoa (kaya, lemak dan bertatahkan dengan merica putih) dan Cotta (bertatahkan merica hitam). Nonpork halal salamis dimasak dan semisoft. Italia-Amerika favorit termasuk Alesandri dan Alpino. frizzes dan pepperoni juga salami-jenis sosis. Dengan casing dipotong, seluruh kering salamis akan terus selama beberapa tahun. Potong , sekali mereka harus erat dibungkus dan didinginkan untuk hingga dua minggu. Salami terbaik disajikan pada suhu kamar dan dapat dimakan sebagai camilan atau sebagai bagian dari antipasto platter, atau cincang dan digunakan dalam hidangan seperti sup dan salad. Lihat juga sosis.
Industry:Culinary arts
Ini diasap sosis berasal di Bologna, Italia, dan asli dari mana nama omong slang "kosong" datang. Itu dibuat dengan daging sapi dan babi, kubus lemak babi dan bumbu. The Italia versi, yang tidak diimpor karena memerlukan tambahan memasak langkah sebelum U. S. pemerintah akan menyetujui, kering udara dan memiliki rasa halus, halus. Kalengan, dimasak versi diimpor dari Italia tetapi mereka tidak terasa seperti aslinya. Amerika mortadella pada dasarnya adalah bologna dengan kubus daging babi bawang putih lemak dan ditambahkan rasa. Hasil Jerman mortadella sangat baik yang berisi kacang pistachio. Lihat juga sosis.
Industry:Culinary arts
Invertebrata binatang laut dengan lembut, agar-agar, umbrellalike anatomi dan tentakel panjang, tipis. Ubur-ubur ini populer di masakan Cina. Pasar Asia menjualnya dalam bentuk kering, asin, yang harus dilarutkan dengan merendam semalam dalam air hangat. Masalah merah harus kemudian memotong. Ubur-ubur toughens jika berlebihan dimasak, jadi umumnya cepat blanched dalam air mendidih selama hanya sekitar 15 detik. Itu telah lazim diparut dan disajikan dingin dalam salad untuk tekstur renyah.
Industry:Culinary arts
Cahaya ini, lapang kue mendapat tekstur halus dari putih telur dikocok, yang dilipat menjadi halus campuran kuning telur dan gula. Mereka mendapatkan kekuasaan ragi mereka sepenuhnya dari telur. Kue sponge lebih lanjut dicirikan oleh kenyataan bahwa mereka tidak mengandung memperpendek apapun. Kue dapat berbagai dibumbui dengan apa-apa dari kulit lemon untuk tanah almond.
Industry:Culinary arts
Burung permainan kecil yang tidak dapat berburu secara legal di Amerika Serikat. Plovers sekarang pertanian yang dibesarkan, bagaimanapun, dan juga akan diimpor dari Eropa. Mereka sudah tersedia secara terbatas di pasar khusus. Emas plover dianggap lebih unggul dan memiliki daging yang lembut dan lezat. Plover biasanya dipanggang.
Industry:Culinary arts
Perkakas dapur mesh-bottomed digunakan untuk menyaring bahan seperti tepung atau confectioners' gula. Sifters biasanya terbuat dari stainless steel atau plastik berat-berat. Ada versi dengan rotary cranks serta mereka yang baterai dioperasikan.
Industry:Culinary arts
