- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Němčina pro "Vídeňský řízek," Toto slavné vídeňské jídlo skutečně vznikl ve Francii. Je to telecí vroubkování, které se namáčí do moukou, rozšlehaným vejcem a drobky chleba před restované. Vídeňský řízek je obvykle zdobený plátky citronu a Někdy hard vařené vejce, ančovičky nebo kapary.
Industry:Culinary arts
1. Francouzština pro "lovce," chasseur omáčka je lovec styl hnědá omáčka skládající se z hříbky, šalotkou a bílého vína (někdy rajčaty a petrželkou). Se nejčastěji podávané s hry a jiné maso. 2. Pokrmy připravené v chasseur stylu jsou zdobené restovanými houbami a šalotkou.
Industry:Culinary arts
Veškeré jídlo (obvykle ovoce nebo zeleniny), které je jemně kaše hladká, hustá konzistence. Pyré lze použít jako ozdoba, sloužil jako vedlejší jídlo nebo přidány jako zahušťovadlo pro omáčky nebo polévky. v. brousit nebo kaše jídlo, dokud není zcela hladké pyré. To může být provedeno jedním z několika metod, včetně použití robotu nebo mixér nebo tím, že nutí jídlo přes síto.
Industry:Culinary arts
Tento tmavě hnědé japonské hříbkovou má husté, masitá textura a ořechový, voňavou chuť. Je k dispozici čerstvé od pozdního podzimu do zimy, obvykle jen v japonské trhy nebo speciální vyrábět obchody. Tricholoma konzervy jsou rovněž uváděny na trh. Tyto houby mohou být vařené podle různých metod, včetně dušení, grilování, kouřící a smažení. Viz také hub.
Industry:Culinary arts
Ten kbelík je anadromní, což znamená, že přenese ze své severoamerické slané stanoviště se třou ve sladké vodě. Je malý (průměr 4 až 7 cm dlouhé) ryba s průsvitnou stříbro zelené stínování zpět do třpytivé stříbrné boky a břicho. Jeho křehké maso je bohaté, mastná a mírnou příchutí. Existuje mnoho odrůd této ryby, nejrozšířenější je duha páchl, podél pobřeží Atlantského oceánu. Dvě populární Pacific Coast odrůdy jsou sledě a eulachon. Ta je také nazýván candlefish, Přezdívka, která přišla o, protože Indiáni by suché tyto high tučné ryby, spusťte knot pod kůží a použít je pro svíčky. Čerstvý smelts se nejlépe od září do května. Proto, že jsou velmi rychlé zkáze, mnozí jsou nyní flash zmrazené ihned po ulovení. Jsou také dostupné v konzervách. Smelts se na trh v celku a jsou obvykle jíst tak – hlavy, vnitřností a kosti. Ačkoliv mohou být vařené v mnoha různými způsoby, jsou obecně prostě posypána moukou a smažené. Viz také ryby.
Industry:Culinary arts
Pozemní macesy, obecně dostupné ve dvou textury – jemné a střední. Matzo jídlo se používá v řadě potravin včetně gefilte fish, MACO míče a palačinky. Se také používá k zahuštění polévky a pro chov potraviny k fritování. Matzo jídlo je k dispozici v židovské trhů a většina supermarketů.
Industry:Culinary arts
Bohatý koláč, často s malou nebo žádnou mouku ale spíše s strouhané ořechy nebo strouhanka, vejce, cukru a aromatických látek. Tortes jsou často více vrstvami a plné buttercream, džemy, atd.
Industry:Culinary arts
Tento citrusové plody je bílé grapefruity tangelo kříž. Kůži a maso jsou světle růžové, sladká chuť. Tohoto ovoce je obvykle dostupná pouze ve specializovaných obchodech produkce. Může být použit žádným způsobem, který je vhodný pro grapefruity. Levandule drahokamy se také nazývají wekiwas.
Industry:Culinary arts
Některé z různých bylin, patřící do čeledi hluchavkovitých s aromatickou, tmavě zelené listy, které mají lehce nahořklou, mátová příchuť. Yzop přidává intriky na saláty, ovocné mísy (zejména doplňuje brusinky), polévky a dušená masa. Slouží také k ochucení určitých likérů, například chartreuse.
Industry:Culinary arts
Tento klasický anglický dezert se skládá z slazené čerstvé jahody a často červeného rybízu, které jsou krátce vařené, pak se ochladí před umístěním do chleba obložené pekáč. Plody s další plátky pečiva, pokryté deskou a vážené přes noc v lednici. Studené dezert je unmolded a podávaný se šlehačkou.
Industry:Culinary arts
