- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Стороні свинини (сторона свиня) що вилікував і курив. Тому що жир дає бекон солодким смаком і ніжною чіткість, її частка (в ідеалі) повинна бути 1/2 до 2/3 від загальної ваги. Нарізаний беконом було обрізається шкірка, нарізані і упаковані. Вона поставляється в тонкими скибочками (близько 35 стрічки на кілограм), регулярні фрагменти (16-20 смуг на кілограм) або товстих скибочок (12-16 смуг на кілограм) . Плита бекон приходить в один шматок, який повинен бути нарізана і трохи дешевше, ніж presliced бекон. Це звичайно поставляється в комплекті з шкірка, яка повинна бути вилучена перед різання. Біти кубиками смажені-кора називаються шкварки. Бекон жир, жир, надані з приготований бекон, високо цінується — особливо в південній частині Сполучених Штатів — як приготування жиру. Консерви бекон є приготовлене, необхідно не холодильного і користується популярністю серед туристів. Бекон біти є чіткі шматочками бекону, які збереглися і сушать. Вони мають зберігатися в холодильнику. Є також рослинного білка на основі імітація "бекон приправлений" бітів, який може зберігати при кімнатній температурі. Див. також Канадський бекон; панчетти.
Industry:Culinary arts
D'una planta nativa d'Àsia meridional, aquesta herba fragant es veu com una fulla de llimoner petit, brillant i té una fragància picant curri. El seu sabor és essencial en un percentatge important d'India oriental tarifa. Més indi mercats ven fresques fulles de curri. Triar aquells que són brillants verd, sense cap signe de color groguenc o marceixen. Poden ser refrigerats en un recipient hermètic fins a 2 setmanes. Packaged, curri sec fulles — també disponible en mercats indis — pot ser substituït per menjar fresques però falta el seu sabor irritable.
Industry:Culinary arts
De la Bretanya, França, cotriade és una sopa de peix amb patates i sense marisc. Que és normalment cullerot sobre llesques gruixudes de pa.
Industry:Culinary arts
De fondre, la paraula francesa per a "fondre", el terme "de fondue" té aquests significats. Les tres primeres definicions pertanyen a l'aliment cuinat en una olla a la taula central. 1. Fondue au fromage és un plat clàssic de patrimoni suís que consisteix de formatge (gruyère i Emmental normalment) fos i combinat amb vi blanc, kirsch i condiments. Mida de mossegada trossos de pa francès es mullen en la barreja calenta, salat. 2. Fondue bourguignonne és una variació pel qual daus de vedella crua cuit en una olla d'oli calent, llavors submergit en diverses salses salades. 3. És una altra versió fondue de xocolata, una combinació de xocolata fondant, crema i de vegades en què fruites o pastís pot ser submergit de licor. 4. Cuina en francès, el terme "de fondue" es refereix a les verdures finament picades que s'han reduït a pols per la cocció llarga i lenta. Aquesta barreja s'utilitza sovint com a guarnició, generalment amb carns o peixos.
Industry:Culinary arts
Del sud d'Itàlia, caciocavallo (que significa "formatge a cavall") es diu que daten del segle XIV i creu que s'han fet originalment de llet d'euga. Caciocavallo de avui prové de la llet de vaca i té un sabor suau i lleugerament salat i firma, suau textura quan és jove (aproximadament 2 mesos). Mesura que envelleix, el sabor esdevé més picant i la textura més granular, fent-ho ideal per ratllat. Caciocavallo és un dels pastes filata tipus de formatges (com provolone i mozzarella), quin mitjà s'ha estirat i en forma de mà. Que es poden comprar llisos o fumat i ve en formes de carabassa o eix corda lligat. Vegeu també formatge.
Industry:Culinary arts
Аналогічні попурі, цей суп середземноморська риба є гострий з часником, луком, апельсинової кірки і іноді шафран. Вона зазвичай потовщений яєчні жовтки і приправлений Aïoli. Bourride, традиційно подається ан croûte.
Industry:Culinary arts
De la paraula àrab per "alguna cosa farcides", referint-se a fulles de raïm, verdures o fruites farcits amb un farciment salat, ben condimentat. Entre els més populars són dolmades raïms fulles farcides amb un rebliment de terra xai, arròs, ceba, panses, pinyons i diversos condiments. Altres aliments utilitzats com estoigs inclouen carbassa, albergínia, pebrot, fulles de col, codonys i pomes. Dolmades són generalment estofat o al forn. Poden ser menjats calent, fred o a temperatura ambient i va servir com aperitiu o plat.
Industry:Culinary arts
De la ciutat belga homònima, aquesta llet de vaca, formatges de limburger com és penetrant, suau i molt forta olor. Vegades tej és condimentat amb herbes. Hervé té un interior groc pàl·lid amb una capa de color vermellós-marró creat per bacteris que creixen durant la seva criança de 3 mesos. Perquè és tan forta, Hervé millor es menja amb pa fosc i cerveses. Vegeu també formatge.
Industry:Culinary arts
Des el neerlandès koolsla, que significa "cool cabdell," cole slaw és una amanida de cabdell vermell o blanc picat barrejat amb una maionesa, vinagreta o altres tipus d'apòsit. Altres ingredients com API ceba picada, pot afegir pebrot verd o vermell, cogombres, cansalada o herbes dolces. Hi ha probablement tantes variacions del cole slaw com cuiners.
Industry:Culinary arts
Des de l'India oriental paraula chatni, aquest condiment picant conté fruita, vinagre, sucre i espècies. Que poden variar en la textura de gruix per llis i en graus de picant de lleus a calenta. Chutney és un acompanyament als plats amb curri deliciós. La més dolça chutneys també fan interessant pa diferencials i són delicioses amb formatge.
Industry:Culinary arts
