- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Когось, хто любить вино, зазвичай на увазі знавцем. Також пишеться oenophile. Див. також наука про виноробство.
Industry:Culinary arts
Garam és la paraula indi per "calent" o "calent", i aquesta barreja d'espècies rostit sec, terra dels climes més freds de l'Índia del Nord afegeix un sentit de "calor" al paladar i l'esperit. Hi ha tantes variacions de garam masala (que pot contenir fins a 12 espècies) ja que hi ha indis cuiners. Pot incloure pebre negre, canyella, clau d'olor, coriandre, comí, cardamom, chiles seques, fonoll, macís, nou moscada i altres espècies. Garam masala es poden comprar als mercats indis i a l'apartat gastronòmic d'alguns supermercats. És també fàcilment es prepara a casa, però s'entregaran en petits lots per mantenir la seva frescor. Com amb totes les espècies, hauria ser emmagatzemats en un lloc fresc, sec lloc per no més de 6 mesos. Garam masala està normalment afegeix a un plat cap al final de la cuina o disseminats sobre la superfície just abans de servir.
Industry:Culinary arts
Кілька разів під назвою "пальчики," ці крихітні (2 - 3-дюймовий довгостроковій), грубої текстурою свинини копчені високо приправлений чебрецю, цибуля, коріандр, гвоздика і іноді гарячі червоного перцю пластівцями. Французи термін à la chipolata відноситься до a гарніром з chipolata, каштани та засклені овочі використовуються супроводжувати печеню. Див. також ковбаса.
Industry:Culinary arts
Іноді називають "Хамелеон моря" тому, що його можна швидко змінити її колір шкіри і шаблон, cuttlefish, який нагадує досить великий кальмарів, має 10 придатків і може досягати до 16 дюймів у довжину. Це можна приготувати як менш тендер родичів, кальмарів і восьминіг, але все ще повинні бути tenderized перед приготуванням, щоб не бути надзвичайно жувальні. Каракатиці є найбільш популярними в Японії, Індії та багатьох країн Середземномор'я. Сушені кальмари доступна в деяких азіатських ринках. Повинен бути відновлений перед приготуванням. Sarume, також доступні в етнічних ринки є каракатиці, що досвідчений і смажені.
Industry:Culinary arts
Іспанська для "човен" або "старт", за chalupa є кукурудза тортилії тісто формується в shape Маленька човен і смаженим до хрусткої скоринки. Потім зазвичай заповнена подрібненої яловичини, свинини або курка, овочі, сир або сполучення цих і служили в якості закуски.
Industry:Culinary arts
Іспанська для "Чилі з фаршем", ця страва є Меланж кубиками або землю яловичини і chiles або порошку чилі (або обидва). Вона виникла в Lone Star держави і техасці, які зазвичай називаємо це "чашу червоний", Вважайте, що це є злочином, щоб додати квасоля суміш. В багатьох частинах країни, проте, боби є умовою та блюдо називається "Карна con Чилі з квасолею. "
Industry:Culinary arts
All llarg ha estat atribuït amb proporcionant i prolongant la força física i s'alimentava per esclaus egipcis construint les piràmides gegants. Al llarg dels segles, les reclamacions medicinals han inclòs cures per queixal, consum, ferides obertes i dimonis malvats. A membre de la família de lliri, all és cosí de porros, cebes tendres, cebes i escalunyes. Comestibles la bombeta o el "cap" creix sota terra. Aquesta bombeta està formada per seccions anomenats claus d'espècia, cada embotides en pròpia membrana parchmentlike. Proveïdors d'All grans de avui inclouen els Estats Units (principalment de Califòrnia, Texas i Louisiana), França, Espanya, Itàlia i Mèxic. Hi ha tres tipus principals d'All disponible als Estats Units: la pell blanca, fortament amb gust All American; els alls mexicanes i italianes, dos dels quals tenen pells de color Malva i un sabor una mica més suau; i el Paul Bunyanesque, l'All elefant pell blanca (que no és un veritable All, sinó un parent del porro), el més suaument amb gust de les tres. Segons la varietat, els grans d'All americana, mexicana i italiana poden variar de 1/2 a 1 1/2 polzades en llargada. All elefant (cultivades principalment a Califòrnia) té bombetes la mida d'un petit aranja, amb enorme claus d'espècia, amb una mitjana de 1 unça. Es pot comprar a través de correu i en alguns mercats gurmet. All verd, disponible en ocasions en els mercats de productes especialitat, és alls abans que comenci a claus d'espècia forma. S'assembla a un porro nadó, amb un verd llarg blanc i bombeta, a vegades tenyida amb Rosa. Planta de el sabor d'un nadó és molt més suau que d'All madur. All fresc està disponible tot l'any. Compra bombetes ferms, grassoneta amb pells seques. Evitar caps amb clau d'olor suau o arrugada i els emmagatzemats a la secció refrigerada del Departament productes. Tendres botiga en un recipient obert (de altres aliments) en un lloc fresc i fosc. Degudament emmagatzemats, ininterrompuda bombetes es poden conservar a 8 setmanes, encara que comencin a assecar cap al final de l'època. Una vegada trencat de la bombeta, individuals grans mantindrà de 3 a 10 dies. All és normalment pelat abans del seu ús en receptes. Entre les excepcions són bulbs alls escalivats i el famós plat, «pollastre amb 40 grans d'all,» en quins alls sense pelar són al forn amb pollastre en un brou fins que es converteixen en dolç i mantega tova. Trituració, tallar, premsatge o pureeing comunicats All més del seu essencials olis i proporciona un sabor més nítida, més assertiu que tallar o deixar-ho tot. All està fàcilment disponible en formes que no sigui fresc. Dehydrated All escates (de vegades anomenat All instantània) són làmines o trossets d'alls que cal ser RECONSTITUÏT abans d'utilitzar (llevat que afegeix a un plat basat en líquid, com ara la sopa o guisat). Quan deshidratat All escates són terra, el resultat és All pols. All sal és All pols barrejat amb sal i un agent absorbent de humitat. All suc extracte i l'All es deriven dels alls premsat. Encara que tots aquests productes són convenients, són un substitut pobre sabor de l'All fresc menys costós, fàcilment disponible i fàcil-a-botiga. Un desafortunat efecte secundari d'all és que, perquè els seus olis essencials impregnen el teixit pulmonar, roman amb el cos llarg després es estat consumeix, afectant alè i fins i tot olor de pell. Mastegar clorofil·la comprimits o julivert fresc és útil, però, malauradament, avui en dia la ciència encara ha de trobar l'antídot perfecte per olor d'All residual.
Industry:Culinary arts
En general, qualsevol ingredient solia uneixen junts normalment noncombinative substàncies, com l'oli i aigua. Ou conté un natural emulgent (lecitina) i s'utilitzen per espessir i lligar salses (com ara salsa holandesa), també enllaçar ingredients en coure. la goma xantana és un emulgent comercial utilitzat en nombrosos aliments com amaniments per a amanides i productes lactis. Alguns comercials emulsionants també inhibir productes fornejats d'anar ranci.
Industry:Culinary arts
Іспанська для "яйце. "Huevos duros є"круте яйце,"huevos pasados por Агуа є"яйця всмятку,"huevos escalfados"вареними яйцями,"huevos fritos є"яєчня"і huevos revueltos є"яєчню. "
Industry:Culinary arts
Іспанська для "маленький товстий", за gordita є тортилья (близько 1/4 дюйма) товщиною мас, Сало та води або фондового і іноді Картопляне пюре. Ці плоских тістечка спочатку частково запечений з обох сторін на суху comal (сковорідка) тільки в masa встановлений до. При досить прохолодно для обробки, краї на gordita є вщипнув злегка так, що про 1/4-inch ridge формується по всьому периметру. Торт потім смажені в близько 1/2 дюйма нафти. Смажені gordita потім заповнені зі свининою землю або чорізо і по-різному увінчаний сир, подрібнених салат, цибуля тощо.
Industry:Culinary arts
