- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Hàng năm này được gọi là "Hoàng gia herb" của Hy Lạp cổ đại, là một thành viên của gia đình đúc. Húng quế tươi có một hương vị hăng một số mô tả như là một chéo giữa cam thảo và đinh hương. Nó là herb chính một trong nấu ăn địa Trung Hải, điều cần thiết để ý pesto ngon, và đang trở thành phổ biến hơn và nhiều hơn nữa trong ẩm thực của Mỹ. Hầu hết các giống húng quế có lá màu xanh lá cây, nhưng một-opal basil — là một màu tím đẹp. Húng quế chanh và quế húng quế có màu xanh lá cây nhưng hương thơm perfumy của họ và hương vị phù hợp với tên tương ứng của họ. Basil là một herb mùa hè nhưng có thể được khá thành công trong trong mùa đông trong một cửa sổ đầy nắng. Nó là phong phú trong mùa hè, và có sẵn quanh năm trong nhiều thị trường. Chọn đồng đều màu lá không có dấu hiệu của héo. Refrigerate húng quế, bọc khăn giấy hiếm khi ẩm ướt và sau đó trong một túi nhựa, cho tối đa 4 ngày. Hoặc lưu trữ một bó của húng quế, thân cây xuống, trong một ly nước với một túi nhựa trên lá. Refrigerate theo cách này cho đến một tuần, thay đổi nước mỗi 2 ngày. Để bảo tồn húng quế tươi, rửa và lau khô lá và đặt lớp của lá, sau đó muối hạt thô, trong một thùng chứa có thể được niêm phong chặt chẽ. Ngoài ra, mịn chop húng quế làm sạch và kết hợp nó với một ít dầu ô liu. Đóng băng trong phần nhỏ để hương vị nước sốt, salad trộn, vv khô basil, mặc dù nó gấu giống rất ít trong hương vị hoặc mùi thơm với các loại thảo dược tươi, có thể được mua trong phần gia vị của hầu hết các siêu thị. Cửa hàng khô basil kín ở một nơi mát mẻ tối cho đến 6 tháng. Xem thêm các loại thảo mộc; hướng dẫn field để thảo dược thảo mộc và gia vị bảng xếp hạng.
Industry:Culinary arts
Quảng Đông cho "trái tim của thỏa thích", dim sum bao gồm một loạt các món ăn nhỏ miệng-nước, chẳng hạn như bánh bao hấp hoặc chiên, tôm bóng, hấp bánh và bánh ngọt Trung Quốc. Dim sum — tiêu chuẩn giá vé trong trà nhà-có thể được thưởng thức bất kỳ lúc nào trong ngày. Không giống như hầu hết các cơ sở ăn uống, các máy chủ trong một quán ăn dim sum không có đơn đặt hàng, mỗi se. thay vào đó, họ đi trong các bảng với xe hoặc khay thức ăn nhà bếp-tươi. Diners chỉ đơn giản là điểm đến mục họ muốn, đó phục vụ trên tấm nhỏ hoặc giỏ. Mỗi mục thường có một mức giá đặt. Vào cuối bữa ăn, việc kiểm tra được tallied bằng cách đếm các món ăn trên bàn. Một số dim sum nhà hàng thêm giá mỗi món ăn để kiểm tra những gì còn lại trên bảng, thanh toán bù trừ món ăn khi họ được làm trống.
Industry:Culinary arts
Un pahar de amestecat cu suc de portocale si vodca servit pe gheaţă. Originile sale sunt necunoscute, dar cele mai populare poveste este că acesta a fost numit în anii 1950 de petrol-foraj American muncitorii staţionate în Orientul Mijlociu, care a deschis şi a stârnit cutii de acest amestec cu şurubelniţe lor.
Industry:Culinary arts
1. o fâşie de carne de vită de la sfârşitul de chuck de scurt coaste. 2. A evreilor vas folosind acest tăiat de carne de vită, care este fiert şi de obicei servite cu hrean.
Industry:Culinary arts
Ca membru zece-armate a clasei cephalopod din familia mollusk, calmar este legată atât de caracatiţă şi sepie. Squid carne are o firmă, chewy textură şi aroma uşoară, oarecum dulce. , De asemenea, numit calamar, calmar pot varia în mărime de la 1 inch la rar văzut behemoth 80-picior de profunde. Smaller calmar sunt comercializate în forme proaspete, congelate, conserve, uscate la soare şi Murat. Acestea sunt foarte populare în bucătăria asiatică şi mediteraneană şi pot fi găsite în pieţe etnice şi unele supermarket-uri. Atunci când cumpără proaspătă calmar alege cele care sunt mici şi întregi cu ochii limpezi si o aroma ocean-proaspete. Ar trebui să fie refrigerate, etanş, pentru nu mai mult de o zi sau două. Squid poate fi panfried, la cuptor, fiarta, calita sau acoperite cu aluat şi prăjit în ulei. Gatit timp întotdeauna trebuie să fie scurt, deoarece textura de calmar devine cauciucată atunci când ars. Squid este folosit crud de japonezi în preparate sushi. Cerneală pot fi extrase de la sacii de cerneală şi utilizate pentru preparatele de culoare ca paste sau pentru a aroma de bucate, cum ar fi calamares en su poenaru ("calmar în cerneală lor"), un fel de mancare popular spaniol. Calmar sunt bogate in proteine si fosfor. a se vedea, de asemenea, crustacee.
Industry:Culinary arts
Aceste frunze tinere de fileu frasin au o aroma de menta proaspete, subtil şi o textura de licitaţie. Acestea sunt ocazional disponibile proaspete în pieţele japoneze în timpul primăverii. Kinome este folosit ca o garnitura pentru multe mâncăruri japoneze. Magazin proaspete frunze într-o pungă de plastic în frigider dumneavoastră vegetal sertar. Acestea ar trebui să fie utilizate în termen de 3-4 zile. Deşi Năsturel sau menta poate fi folosit ca un substitut pentru culoare, nimic nu poate duplica aroma de kinome.
Industry:Culinary arts
Majore cu ridicata cu bucăţi de carne de vită, aceasta este cea mai licitaţie. Se află în mijlocul din spate muşchi coaste şi muşchii în acest do secţiunea mica care le-ar putea întări. Cele două muschii principal în muşchi scurt sunt muşchi şi cotlet de top. Alungit muşchi musculare (când separat de osul şi restul de cotlet de scurt) pot fi vândute ca fripturi de muschi (adesea etichetat chateaubriands), sau se taie tournedos; sau file mignon fripturi. Top muşchi musculare cu osul ataşat este numit o friptură de club. Atunci când eliminat din os, acelaşi musculare este comercializat ca New York (sau Kansas City) friptură strip; sau delmonico friptură. Atunci când osul este lăsat în şi porţiuni muşchilor cotlet de muşchi şi de sus sunt incluse, cotlet de scurt este sursa de porterhouse fripturi şi T-bone fripturi. a se vedea, de asemenea, carne de vită.
Industry:Culinary arts
1. o semnificaţie termenul în limba franceză "spuma" sau "spuma," mousse este o mâncare bogate, aerisite, care poate fi dulci sau cimbru şi cald sau rece. Spume desert rece sunt, de obicei, realizate cu piure de fructe sau un condiment, cum ar fi ciocolata. Lor fluffiness este datorita adaosul de frisca, sau albusurile batute si ele adesea sunt fortificate cu gelatina. Cimbru spume pot fi făcute din carne, peşte, crustacee, foie gras, branza sau legume chiar. Hot spume, de obicei, obţine lor textura lumina la adăugarea de albusurile batute. Ele sunt coapte în general într-o baie de apă pentru a preveni amestecul de coagulare. 2. Atunci când aplicat la vin, mousse de cuvântul descrie spuma care se formează pe suprafaţa de sampanie sau alte vinuri spumante atunci când aceasta este prima turnat. Spuma este analog la termenul de "cap", care este spumă de pe o sticla proaspăt turnat de bere.
Industry:Culinary arts
În Statele Unite, termenul "ardei dulce" cuprinde o mare varietate de ardei uşoară, care, ca chile, aparţin familiei Capsicum. Atât de dulce şi ardei sunt nativi în zonele tropicale din emisfera de Vest şi au fost aduse înapoi de Christopher Columbus în patria sa, unde au gasit rapid drumul lor în bucătăria Spaniolă. Dulce ardei pot varia în culoarea din verde pal la întuneric, la galben la portocaliu la roşu şi la violet la maro la negru. Culoarea lor poate fi solida sau pestriţ. Carnea lor, de obicei, suculent poate fi groase sau subţiri şi arome pot varia de la bland dulce să amăruie. Ardei cele mai cunoscute sunt ardei, aşa-numit pentru forma lor destul de clopot-like. Au o aromă uşoară, dulce şi trup extrem de suculent, clare. Atunci când tineri, majoritatea ardei sunt de un verde bogat, stralucitor, dar există, de asemenea, ardei galben, portocaliu, violet, roşu şi maro. Roşu clopotele sunt pur şi simplu de viţă de vie-maturate cu pastă verde ardei că, deoarece acestea le-am copt mai mult, sunt foarte dulce. Clopot ardei variază de 3 1/2-5 1/2 cm lungime si de 2 1/2 la 4 cm latime. Verde ardei sunt disponibile tot parcursul anului, în timp ce roşu, portocaliu, galben, purpuriu şi maro soiuri sunt găsite sporadic pe tot parcursul anului. Cu topuri tăiate şi seminţe eliminat, ardei sunt excelente pentru umplutura cu o varietate de umpluturi. Capia mari, rosii, in forma de inima este un alt popular ardei dulce. Proaspete pimientos sunt disponibile în unele pieţe de produse de specialitate la sfarsitul verii să cadă. Conserve sau imbuteliat pimientos sunt comercializate pe tot parcursul anului în jumătăţi, benzi si piese mici. Pimientos sunt umplutura rosii familiare găsite în masline verzi. Alte soiuri de ardei dulce includ corn de bour subtire, curbate, verzi; Cubanelle lung, conic, care poate varia în culoarea de la galben la rosu; şi piper dulce banane, care este lung, galben şi în formă de banană. Cel mai dulce ardei sunt disponibile pe tot parcursul anului cu un vârf din iulie prin septembrie. Ardei alege care sunt ferm, au o piele bogat colorate, strălucitoare şi care sunt grele pentru dimensiunea lor. Evita cei care sunt şchiopătat, atârnau sau care au pete moale sau vânătăi. Ardei magazin într-o pungă de plastic în frigider pentru până la o săptămână. Ardei sunt folosite crude în salate şi ca parte dintr-un platou de legume, servite cu diferite sosuri. În bucătărie, au găsit drumul lor într-o varietate de mâncăruri şi poate fi calit cateva minute, la cuptor, gratar, fiert înăbuşit şi aburit. Dulce ardei sunt o sursa excelenta de vitamina C si contin corect cantităţi de vitamina A şi cantităţi mici de calciu, fosfor, fier, tiamina, riboflavina si niacina.
Industry:Culinary arts
Değil gerçekten çikolata, beyaz çikolata genellikle şeker, kakao yağı, süt Katıların, lesitin ve vanilya karışımı olduğunu. Olmadığı için çikolata likörü yok bu ürün resmi olarak "çikolata" olarak sınıflandırılmış olamaz (çikolata bakınız), yani Ayrıca çok az çikolata tadında olduğunu. Beyaz çikolata kavurucu ve topaklanma saklamaya kısık ateşte yavaş yavaş erimiş olabilir gerekir.
Industry:Culinary arts
