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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Beurre qui a été fondu lentement, séparant ainsi les solides du lait (qui se déposent au fond de la casserole) de l'or liquide sur la surface. Cette forme de beurre clarifié est prise un peu plus loin de faire mijoter jusqu'à ce que toute l'humidité s'évapore et les solides du lait commencent à brunir, donnant le beurre qui en résulte, une saveur de noisette, caramellike et l'arôme. Cette étape supplémentaire donne également ghee une vie plus longue et beaucoup point de fumée plus élevé que le beurre clarifié régulière. Parce que la fumée point est déclenché près de 375° f, le ghee est pratique pour faire sauter et frire les utilisations diverses. Bien qu'il est né en Inde, le meilleur sur le marché ghee disponible vient de Hollande, suivie de près par produits de Scandinavie et d'Australie. C'est assez cher, mais peut être acheté au moyen-orientales, indiennes et certains marchés gastronomiques. Alors que le ghee a été effectuée une fois seulement avec du beurre provenant du lait de bufflonne, aujourd'hui, il peut être fait avec n'importe quel beurre non salé. Ce qui en fait à la maison n'est pas une tâche difficile, et aromatisés ghees sont créés en ajoutant simplement des ingrédients tels que le gingembre, le poivre ou cumin au début du processus de clarification. Ghee étroitement enveloppé peut être réfrigérée pendant jusqu'à 6 mois et congelé jusqu'à un an.
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La caféine et la théobromine, utilisé dans la fabrication de certaines boissons gazeuses, sont des dérivés de la noix de cola, rejeton de l'arbre de cola qui pousse en Afrique, en Amérique du Sud et aux Antilles. à mâcher cet écrou est un passe-temps favori des indigènes qui prétend il diminue la fatigue et la soif et (pour certains) a des propriétés aphrodisiaques.
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La caféine et la théobromine, utilisé dans la fabrication de certaines boissons gazeuses, sont des dérivés de la noix de cola, rejeton de l'arbre de cola qui pousse en Afrique, en Amérique du Sud et aux Antilles. à mâcher cet écrou est un passe-temps favori des indigènes qui prétend il diminue la fatigue et la soif et (pour certains) a des propriétés aphrodisiaques.
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Caldo verde (« soupe verte ») est un Portugais préféré qui combine le chou râpé, tranché de pommes de terre, saucisse linguiçA et huile d'olive pour une soupe délicieusement satisfaisante.
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Rappelé bacon au Canada, cette viande maigre fumée est un kin plus étroit pour qu'à l'ordinaire lard de jambon. Elle est tirée de le œil maigre, tendre de la longe, qui se trouve au milieu du dos. Bacon canadien vient en segments cylindriques qui peuvent être tranchés ou coupés en quelque manière que vous le souhaitez. , Il coûte plus cher que bacon ordinaire, mais elle est plus maigre et précuits (ce qui signifie moins de retrait) et permet donc d'obtenir plus de portions par livre. Il peut être frit, cuit au four, au barbecue ou utilisé froid comme il vient de l'emballage dans les sandwiches et salades.
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Appelé le « herbe royale » par les Grecs de l'antiquité, cette annuelle est membre de la famille des menthes. Basilic frais a une saveur âcre que certains décrivent comme un croisement entre le réglisse et clous de girofle. C'est une herbe clée dans la cuisine méditerranéenne, essentielle pour le délicieux pesto italien et devient de plus en plus populaire dans une cuisine américaine. La plupart des variétés de basilic ont des feuilles vertes, mais l'un — basilic opale — est une belle couleur pourpre. Citron basilic et basilic cannelle ont des feuilles vertes mais leur parfum parfumé et saveur correspond à leurs noms respectifs. Basilic est une herbe d'été, mais peut être cultivé avec succès à l'intérieur pendant l'hiver dans une fenêtre ensoleillée. C'est abondante durant les mois d'été et disponible toute l'année sur de nombreux marchés. Choisir des feuilles uniformément colorées avec aucun signe de flétrissure. Basilic réfrigérez, enveloppé dans des serviettes en papier à peine humide, puis dans un sac en plastique, pendant 4 jours. Ou conserver un bouquet de basilic, tiges vers le bas, dans un verre d'eau avec un sac en plastique sur les feuilles. Réfrigérez de cette manière pour jusqu'à une semaine, en changeant l'eau tous les 2 jours. Pour conserver le basilic frais, laver et sécher les feuilles et mettre des couches de feuilles, puis le gros sel, dans un conteneur qui peut être hermétiquement fermé. Alternativement, finement hacher le basilic nettoyé et combinez-le avec une petite quantité d'huile d'olive. Gel dans des portions minuscules pour aromatiser sauces, vinaigrettes, etc. Dried basil, bien qu'il ne ressemble guère à la saveur ou l'odeur de l'herbe fraiche, peuvent être achetés dans la section des épices de la plupart des supermarchés. Store séchée basilic hermétique dans un endroit frais et sombre pendant 6 mois. Voir aussi herbes ; guide de terrain herbes ; graphique d'herbes et des épices.
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Cantonais pour "joie du cœur", dimsum comprend une variété de petits plats appétissants tels que raviolis cuits à la vapeur ou frits, croquettes de crevettes, petits pains cuits à la vapeur et pâtisseries chinoises. Dim sum — tarif standard dans les maisons de thé — peut être apprécié à tout moment de la journée. Contrairement à la plupart restaurants, les serveurs dans un restaurant de dim sum ne prennent pas d'ordres, par se. au lieu de cela, ils marchent entre les tables avec des chariots ou des plateaux de nourriture fraîche cuisine. Diners suffit de pointer vers le point qu'ils veulent, servi sur des petites assiettes ou dans des paniers. Chaque élément a habituellement un prix fixé. à la fin du repas, la vérification est pointée en comptant les plats sur la table. Certains restaurants de dim sum ajouter le prix de chaque plat d'un cocher qui reste sur la table, plats de compensation, comme ils sont vidés.
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Cantonais pour "joie du cœur", dimsum comprend une variété de petits plats appétissants tels que raviolis cuits à la vapeur ou frits, croquettes de crevettes, petits pains cuits à la vapeur et pâtisseries chinoises. Dim sum — tarif standard dans les maisons de thé — peut être apprécié à tout moment de la journée. Contrairement à la plupart restaurants, les serveurs dans un restaurant de dim sum ne prennent pas d'ordres, par se. au lieu de cela, ils marchent entre les tables avec des chariots ou des plateaux de nourriture fraîche cuisine. Diners suffit de pointer vers le point qu'ils veulent, servi sur des petites assiettes ou dans des paniers. Chaque élément a habituellement un prix fixé. à la fin du repas, la vérification est pointée en comptant les plats sur la table. Certains restaurants de dim sum ajouter le prix de chaque plat d'un cocher qui reste sur la table, plats de compensation, comme ils sont vidés.
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En fonte ou en acier et les casseroles qui ont été complètement recouvert de fines couches d'émail de couleur vive. Métal émaillé est un bon conducteur de chaleur, facile à nettoyer et n'interagissent avec de la nourriture pour donner fermé-saveurs. Clair émaillé surfaces ne pas brunir alimentaire bien ; ils subiront également sur une longue période d'utilisation. Métal émaillé de surchauffe peut provoquer la surface à craquer. Soins il faut ne pas utiliser d'abrasifs pour nettoyer l'émail comme il se gratte facilement.
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Chauffe-plats trouvés dans les ruines de Pompéi prouver que ce style de cuisine n'est pas nouveau. Sert à réchauffer ou cuire les aliments, un caquelon se compose d'un récipient (aujourd'hui, généralement en métal) avec une source de chaleur directement sous elle. La chaleur peut être fourni par bougie, électricité ou combustible solide (par exemple Sterno). Il est souvent un plat plus grand qui est utilisé comme un bassin d'eau (comme le fond d'un bain-marie) dans lequel est placé le plat contenant de la nourriture. Cela empêche les aliments de brûlant.
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