- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Carne, solitamente di maiale ma anche coniglio, oca, pollame, pesce, ecc , che viene cotto lentamente in conditi grasso e poi pestate o polverizzato (insieme ad alcuni del grasso) in una pasta. Questa miscela viene poi confezionata in vasetti, stampini o altri contenitori e coperto con un sottile strato di grasso. Rillettes può essere conservato per diverse settimane in frigorifero che fornisce che il sigillo di grasso non è rotto. Questa miscela, simile a un paté di liscio, è servita freddo, di solito come antipasto spalmato su pane tostato o pane.
Industry:Culinary arts
Per immergere la frutta secca (come l'uvetta) nel liquido fino a quando la frutta si ammorbidisce e si gonfia leggermente da assorbire alcuni del liquido.
Industry:Culinary arts
Usato in tutta l'India (e nei ristoranti indiani in tutto il mondo), il forno tradizionale tandoor cima arrotondata fatta di mattoni e argilla. è usato per cuocere cibi a fuoco diretto e prodotto da un fuoco fumoso. L'impasto per il pane indiano delizioso naan è schiaffeggiato direttamente sui muri di argilla del forno e lasciati per cuocere finché gonfi e dorare leggermente. Carni cotte in tandoor l'alto, piuttosto cilindrici sono solitamente infilzati e spinti nel calore del forno, che è così intenso (solitamente oltre 500° F) che cuoce un pollo metà in meno di 5 minuti. Pollo e altre carni cotte con questo metodo vengono identificati come pollo tandoori, ecc.
Industry:Culinary arts
Benchè generalmente pensato come austriaco, panettieri da Alsazia, Germania e Polonia anche rivendicare il merito per questa torta leggera lievito. Ha riempito con uvetta, frutta candita e noci e generalmente impreziosita da una semplice spolverata di zucchero a velo. Che è tradizionalmente cotto in uno stampo di anello speciale Kugelhupf scanalate. Anche chiamato Kugelhupf.
Industry:Culinary arts
Il nome di questo animale marino deriva dal fatto che ha una forma cucumberlike con tentacoli brevi ad una estremità. è anche conosciuto come lumaca di mare. Anche se è raramente trovato fresco negli Stati Uniti, è venduto essiccato (solitamente commercializzato come trepang, iriko o bêche-de-mer) nei mercati asiatici. , Esso deve essere imbevuto di acqua per almeno 24 ore, durante le quali si raddoppia di dimensioni e assume una qualità gelatinoso. La sua texture è piuttosto gommosa e quindi è più spesso usato nelle zuppe.
Industry:Culinary arts
Uno a tre palline di gelato, sormontato da una o più salse dolci e vari altri ingredienti tra cui frutta, noci e panna montata. Il gelato si dice abbia avuto origine nel tardo XIX secolo perché moralisti denigrato il consumo di soda gassata domenica. . . anche nell'ossequio popolare week-end, ice – cream soda. La noncorruptive versione "secco" di tale trattamento è stato gelato con sciroppo e prende il nome il giorno in cui è stato vietato soda. L'ortografia di questa confezione congelata è stato cambiato in "sundae", così come non deve essere sacrilego.
Industry:Culinary arts
To jadalne jagoda rośnie w klastrach na małe krzewy lub wspinaczka winorośli w strefach umiarkowanych na świecie łącznie z Afryki, Azji, Australii, Europie i północnej i Ameryki Południowej. California jest największym U. S. producentem winogron — zarówno wina, jak i dla tabeli. Istnieją tysiące odmian, każdy z własną specjalnego i urok. Ogólnie rzecz biorąc, winogrona są gładkie, bez skóry i soczyste, mogą mieć kilka nasion w centrum lub mogą być bez pestek. Są odmiany "poślizgu skóry", które mają skórki tego poślizgu łatwo wyłączyć berry — jak rękawica jest wyciągnął rękę- i tych skórek, które uparcie przylegają do ciała. Winogrona są podzielone na kategorie kolor biały lub czarny (określanych również jako "czerwony"). Białych winogron odmian zakresu w kolorze od blado-żółto zielono na światło zielone i czarne winogrona z czerwonego światła purpurowy-czarny. Również są one klasyfikowane przez sposób są one wykorzystywane, czy do wina (np cabernet riesling), tabela (jak thompson bez nasion lub ribier) lub produkcji handlowej żywności, takich jak winogron muscat na rodzynki, zante winogron do porzeczki i concord winogron, na sok winogronowy, dżemy i galaretki. Wino winogron, na przykład, mają wysoką kwasowość i dlatego są zbyt kwaśny ogólne odżywiania. Tabela winogron, z ich słabym kwasem, pozwoliłoby nudne, nijakie degustacja wina. Dostępność tabela winogron zależy od odmiany. Kupię winogrona, które są pulchne, kolorowe i przymocowane na stałe do ich pędy. Biały (lub zielona) winogron powinien mieć lekko blady żółty odcień, jest oznaką dojrzałości. Ciemne winogrona powinny być głęboko kolorowe, z żadnych oznak zielony. Ogólnie rzecz biorąc, winogrona powinny być przechowywane, umyte i w plastikowej torbie, w lodówce. One będą przechowywane do tygodnia, choć jakość będzie malał, z czasem. Ponieważ większość supermarketów winogron zostały spryskane środkiem owadobójczym, powinny być dokładnie myte i osusza suchym ręcznikiem papierowym tuż przed jedzeniem lub za pomocą. Idealnie, winogrona powinny być serwowane na około 60° C, tak jest najlepiej usunąć je z lodówki około 30 minut przed podaniem. Winogrona tabela może służyć do sałatek, ciast i innych deserów i oczywiście się z ręki jedzenie. Całości winogrona są również dostępne w puszkach. Soku winogronowego pochodzi w puszki lub butelki; winogron galaretki, dżemy i konserwy w słoikach. Świeże winogrona zawierają niewielkie ilości witaminy A i różnych minerałów. Zobacz również catawba; chardonnay; chenin blanc, delaware cesarza, francuski, colombard, merlot, muscadine; niagara; petite sirah pinot blanc, pinot noir; sauvignon; Sémillon; odmiany sułtańskiej; Sylvaner; Tokay; Zinfandel.
Industry:Culinary arts
To eleganckie i drogie zakąska jest ikra ryb po prostu Przesianą i lekko solone (jaja). Roe Jesiotr jest premia za "prawdziwe" kawior. Trzy główne rodzaje kawioru są beluga, osetra i sevruga. Najlepszych (i najbardziej kosztownych) jest z jesiotra beluga, że pływać w Morzu Kaspijskim, która graniczy z Rosja i Iran. Produkcja kawior jest głównych przemysłu dla obu krajów. Beluga kawior jest ceniona za jego miękkie, bardzo duże (wielkości grochu) jaj. To może wahać się w kolor z blady srebrno szary czarny. Dalej w jakości jest średniej wielkości, szary do brązowego osetra szary i kawior sevruga mniejsze, szary. Małe, złote sterlet kawior jest tak rzadkie, że raz został zarezerwowany dla rosyjskich carów, irański shahs i cesarzy austriackich. Inne popularne (i dużo tańsze) typy to Kawior taszy (małe, twarde, czarne jaja), kawior sieja (również nazywany American Golden) z jego małych żółto złote jaja i kawior łososia lub czerwony (średniej wielkości, blado pomarańczowy głęboki czerwony jaj). Malossol napis na etykiecie nie opisuje typ kawioru ale raczej fakt, że ikra jest zachowane z minimalną ilością soli, malossol jest rosyjski "trochę soli. "Kawior jest bardzo łatwo psujących się i muszą być przechowywane w lodówce od momentu pochodzi z ryb na czas jest spożywane. Pasteryzowanych kawior jest sarna, która została częściowo gotowane, dając tym samym jaja nieco inną teksturę. To jest mniej łatwo psujących się i nie wymagają chłodzenia do czasu otwarcia. Kawior naciśniętego składa się z uszkodzonych lub delikatne jaja i może być kombinacją kilku różnych ikra. To jest specjalnie traktowana, solone i wciśnięty i w żaden sposób nie mogą być porównywane do świeżego kawioru. Upewnij się, że czytać etykiety na informacje na temat obsługi można zakupić kawior. Chociaż tylko łyżkę kawioru dostaw dla dorosłych dzienne zapotrzebowanie witaminy B-12, jest również wysokie stężenia cholesterolu i ładowane z soli. Podawać kawior bardzo zimno, najlepiej w misce, który został ustawiony do innego pojemnika z lodem. Powinny być przedstawiane po prostu, z punktów tosty i cytryną klinów. w razie potrzeby, może być przyozdobionym z kwaśną śmietaną, mielonego cebula i ciężko gotowane białka i żółtka. Dwa klasyczne kawior dodatkami są wódki z lodem i szampana.
Industry:Culinary arts
To drogie, bez cięcia wołowiny pochodzi z małej koniec polędwicy. Filet mignon jest zazwyczaj 1-2 cm grubości i 1 1/2 do 3 cm średnicy. Jest bardzo czuły, ale brakuje smak wołowiny z kością dołączone. Gotować filet mignon szybko przez ruszcie, grillowania lub sautéing. Zobacz również wołowina; Krótki schab.
Industry:Culinary arts
To ulubiony napój fontanna soda New York City było popularne od 1930 roku. Kremy jaj nie zawierają punkcik jaj, ale są tak nazwane z powodu piany (przypominające ubite białka), który koronował napoju. Są one wykonane z mieszanki mleka i czekolady syrop do których seltzer woda jest spritzed, powodując mieszaninę do pianki entuzjastycznie.
Industry:Culinary arts
