- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
East Indian, białej mąki płaski chleb, który jest lekko kwaszonego przez naturalnych drożdży starter od unoszącego się w powietrzu drożdży. Naan jest tradycyjnie pieczone w piecu tandoor. A spłaszczone okrągły z ciasta jest umieszczony na francuskie tkaniny, który jest używany do klapsa chleb bezpośrednio na stronie specjalne wysokie temperatury pieca. w mniej niż 60 sekund, chleb ciasta francuskiego lekko brązowe na stronie dotykając ścianą pieca i bierze na lekki aromat dymu. Chleb jest przebił szpikulcem i usunąć ze ściany pieca aby być podawana na gorąco.
Industry:Culinary arts
Francuski wyrażenie opisujące mięso podawane z własnych naturalnych soków, powszechnie stosowane z wołowiny. Zobacz również jus.
Industry:Culinary arts
East Coast hard-shell clam Amerikas indiāņu nosaukumu. Termins "quahog" arī dažreiz lieto, lai aprakstītu lielākais no šiem hard-shell clams. Arī pazīstams kā biezzupa (vai lielas) clam.
Industry:Culinary arts
Populārs Francijas dienvidos, gan kafejnīcās, gan par piknikiem, pan bagnat ir sviestmaizi, kas sastāv no liela, sadalīt klaips vai bulciņa, iekšpusē, kas aizskāra ar olīveļļu, tad piepilda ar zaļās paprikas šķēles, melnās olīvas, sīpoli šķēles, anšoviem, tomātu šķēles un cietais vārītas olas šķēles — visi drizzled ar vinigrets.
Industry:Culinary arts
Als einer der ältesten der Menschheit Formen des Brotes der vielseitige Pfannkuchen hat hunderte von Variationen und serviert zum Frühstück, Mittag- und Abendessen sowie Aperitifs, Vorspeisen und Desserts. Pfannkuchen zu beginnen, als ein geschlagener Eierteig, das in runden, entweder auf einem Backblech oder in einer Pfanne gegossen und bei starker Hitze gekocht. Diese runden Kuchen variieren in der Stärke von hauchdünnen französischen Crêpe bis der viel dicker amerikanisches Frühstück-Pfannkuchen (auch genannt Krepp, Griddlecake und Flapjack). Viele Länder haben spezielle Pfannkuchen wie ungarischen Palacsinta und russische Blini.
Industry:Culinary arts
Diēta krabju un citu vēžveidīgo dod tilefish apbrīnojami delikāts aromāts. Šajā Atlantijas balstītu zivis ir daudzkrāsaina un dotted ar atšķirīgu dzelteni plankumi. Tās lowfat miesa ir ļoti stingrs vēl konkursu. Tilefish svārstās no 2 līdz vairāk nekā 50 mārciņas. Atlantijas tilefish ir pieejama svaigi un saldēti (mazākās), kopumā steiks un fileju formas. Ir piemērots gandrīz jebkuru metodi vārīšanai. Sk. arī zivis.
Industry:Culinary arts
Šī tautas Meksikas specialitātes veido vārītas sarkanās pupiņas vai pinto pupiņas, kas ir kartupeļu biezeni, tad cepta, bieži vien ar kausētu cūku tauki. Refried pupas tiek pārdotas konservi lielākajā daļā lielveikalu. Terminu frijoles refritos tulko kā "refried pupas. "
Industry:Culinary arts
Bagāts, pikants saglabāt izgatavoti no augļu (parasti sasmalcināti ķirši, žāvētu aprikožu, ābolu vai bumbieru, rozīnes un iecukurots citrusaugļu miziņām), rieksti, liellopu suet, dažādas garšvielas un brendiju vai rums. Senlaicīgs mincemeats iekļauts Maltu, vārīti liesās gaļas (parasti liellopu gaļa) — līdz ar to nosaukumu. Lielākā daļa mūsdienu versijas nevar izmantot gaļu. Sastāvdaļas kopā, tad attiecas un ļāva nobriedušu garšas maisīt un trekns mēnesī. Komerciāli sagatavotā mincemeat ir pieejama lielākajā daļā lielveikalu burkas — īpaši ap Pateicības dienas un Ziemassvētku. Mincemeat var izmantot daudz ēdienu, tostarp pīrāgus, tortes, pudiņi un sīkfailus.
Industry:Culinary arts
Šerbets izcelsmi var izsekot tautas Tuvo Austrumu dzēriens (charbet) izgatavota no saldināta augļu sulu un ūdens. Šodien termins šerbets bieži atsaucas uz saldētu maisījuma saldināts augļu sulas (vai citu šķidrumu, piemēram, vīns) un ūdeni. , Tas var būt arī piena, olu baltumus un/vai želatīnu. Šerbets ir vieglāks nekā saldējumu, bet bagātāki nekā ledus. Sk. arī augļu saldējumi.
Industry:Culinary arts
Piemēram, kartupeļu un baklažānu, tomātu ir nightshade ģimenes loceklis. , Tas ir dzimtene ir Dienvidamerika vīnogulāja augļi. Līdz tam laikam, kad Eiropas pētnieki ieradās jaunajā pasaulē, tomātu bija veica savu ceļu uz augšu Centralamerikas valstim un Meksiku. Veic augu mājās no Meksikas, bet tas aizņēma kādu laiku, tomātiem pieņemt Spānijā, jo tas uzskatīja, ka Spānijas —, piemēram, dažādiem citiem nightshade ģimenes locekļiem — tās ir indīgi. Daži tomātu aizstāv, tomēr apgalvoja, augļi bija aphrodisiac pilnvaras un, patiesībā, aicināja viņus zelenjava d ' Amūrs, franču "mīlēt āboli. "Tā nebija, līdz 1900 tomātu ieguvuši zināmu popularitāti, Amerikas Savienotajās valstīs. Šodien šī augļi ir viens no Amerikas mīļākie "dārzeņi," klasifikācijas valdība deva tomātu tirdzniecības nolūkiem, 1893. Desmitiem tomātu šķirnēm ir pieejams jau šodien — plaši svārstās izmērs, forma un krāsa. Starp neapstrādātas un apstrādātas, visbiežāk realizē ir beefsteak tomāti, kas ir garšīgi. , Tas ir liels, spoži sarkans un mazliet eliptiskas formas. Globe tomāti ir vidēja lieluma uzņēmums un sulīgs. Beefsteak, kā viņi labi neapstrādātas un apstrādātas. Citas šķirnes ir plūmju tomātu (ko sauc arī par Itālijas plūmju), flavorful olveida tomātu, kas nāk sarkanas un dzeltenas versijas. Vidējiem zaļi tomāti ir pikantu garšu, kas padara lielisku cepšanai, broiling un pievienojot garšoja. Mazo ķir u tomātu ir aptuveni 1 cm diametrā, un var būt sarkans vai dzeltens zelta krāsā. , Tas ir ļoti populārs — gan par ēšanas, un kā rotāt — sakarā ar tās spilgti krāsu un lielisku garšu. Dzeltens ķir u tomātu ir nedaudz mazāk skāba nekā sarkano un tādēļ nedaudz blander aromāts. Lai gan tas jau sen ir populāra raw salātu, ķir u tomātu gūst labu kā vārīti garnīrs, ātri sautētiem ar garšaugiem. Dzelteno bumbieru tomātu ir nedaudz mazāka nekā ķir u tomātu un atgādina sīku bumbieris. , To lieto tādā pašā veidā kā ķir u tomātu. Jāņogu tomāti ir mazlietiņ sugas, mērot tikai par 0. 17.8 cm diametrā un sver aptuveni 1/8 unces. , Viņi nāk sarkano un dzelteno šķirnēm un ir salds, kraukšķīgus miesu. Atrast nišu dažos tirgos produkciju ir vairākas unikālas meklē un flavorful mantojums tomātu šķirņu. Vidū vairāk interesanti ir purpursarkana tomāti (piemēram, Pruden ir violeta, Brandywine un purpura Cherokee), ādas, kas var svārstīties spilgts tumši rozā krāsu no krēslainajām rozā ar violetu pleciem. Atkarībā no šķirnes, mīkstuma krāsa var atšķirties no sārtināt brūngani purpura rozā. Svītrainā tomāti (piemēram, svītrains vācu) ir orangey ādai ar vāju sarkanās svītras. Bicolor šo augļu mīkstums ir izcili dzeltena ar sarkanu centru. Svaigiem tomātiem ir pieejami visa gada garumā, ar pīķa sezonā no jūnija līdz septembrim. Visvairāk sukulentu, flavorful tomāti ir tie, kas parasti ir "vīnogu nogatavojušies," pieejama tikai speciālā produkcijas tirgiem. Diemžēl šāda tomāti ir ļoti ātri bojājas, kas ir iemesls, kāpēc lielveikalos gandrīz vienmēr nēsāt līdzi tomāti, kas ir palielinājies Zaļo un nogatavina ar etilēnu gāzes vai īpašu sasilšanas telpās. Šādu tomāti nekad nebūs tekstūru, aromātu un garšu no vīnogu nogatavojušies augļi. Choose firma, labi veidotiem tomāti, kas ir manāmi tīkams un bagātīgi krāsains (par saviem daudzajiem). , Tās būtu brīva no plankumi, smags, lai to lielumu un dot nedaudz palm spiedienu. Ripe tomāti būtu uzglabāt istabas temperatūrā un pēc dažām dienām. Viņi nekad būt atdzesētas — zemas temperatūras padarīt miesa atmiekšķējušās un nogalina aromāts. Unripe augļus var nogatavina, novietojot to caurdurtās papīra maisiņā ar ābolu vairākas dienas istabas temperatūrā (65° līdz 75° F). Nedrīkst sasaldēt vai iestatīt saulē. Tomātu ādām var izņemt blanching. Saulē kaltētos tomātus kā norāda nosaukums, žāvēšanai saule (vai citas, mākslīgās metodes). Rezultāts ir chewy, intensīvi piegaršu, salds, tumši sarkanu tomātu. Saulē kaltētos tomātus, parasti vai nu iesaiņotas eļļā vai iepakotiem celofānu veļas. Veļas pakotnes tips priekšrocības, mirkstot eļļas vai citu šķidrumu pirms lietošanas. Saulē kaltētos tomātus, pievienot to bagāts aromāts ar mērces, zupas, sviestmaizes, salāti un neskaitāmas citiem ēdieniem. Konservēti tomāti ir pieejamas dažādos veidos tostarp mizoti, kopumā pārspiešana un tiem ar garšaugiem, piemēram, oregano un/vai Bazils piebilda. Tomātu pastas, kas pieejama kannas un caurules, sastāv no tomātiem, kas ir vārītas vairākas stundas, saspringti un samazināts līdz tumši sarkana, bagātīgi piegaršu koncentrāts. Konservētu tomātu biezenis ir tomāti, kas ir vārītas īsi un saspringta, kā rezultātā biezu šķidrumu. Tomātu mērce ir nedaudz plānāku tomātu biezenis, bieži vien ar garšvielas un citus aromatizētājus, kas pievienots tā, ka tā ir gatava izmantot dažādus ēdienus, vai par pamatu citas mērces. Tomāti ir bagāti ar C vitamīnu un satur ievērojamu daudzumu vitamīnu A un B, kālija, dzelzs un fosfora. A vidēja tomātu ir apmēram tikpat daudz šķiedrvielu, kā šķēle maizes whole-wheat un tikai aptuveni 35 kalorijas. Sk. arī tomatillo.
Industry:Culinary arts
