- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Francezii au trei cuvinte separate pentru supă. supă limpede este o supă de clare, subţire. Soupe se referă la un melanj gros, consistent cu bucăţi de alimentare. Potage se încadrează undeva între primele două în textura şi grosime. o potage este, de obicei, piure şi adesea este ingrosat uşor cu o cremă sau ou gălbenuşuri. Astăzi, cuvinte soupe şi potage sunt adesea folosite alternativ.
Industry:Culinary arts
În India, palak înseamnă "spanac"; panir este un tip de brânză proaspătă, necoapte. Este logic, prin urmare, că palak panir bucate conţine spanac şi panir. Aceste preparate pot include diverse alte ingrediente şi să fie pregătit în mai multe moduri. De exemplu, popa panir pulau este un fel de mâncare de orez cu spanac, panir, suc de lămâie şi diverse condimente precum coriandru, ardei iute, chimen şi muştar. Popa panir sak conţine spanac tocat fin (uneori piure) si ardei iute cu diferite condimente şi prăjită cuburi de panir.
Industry:Culinary arts
1. Pepite mici (aproximativ 1 inch in diametru) de mozzarella proaspătă. Bocconcini sunt vândute în general ambalate în zer sau apa. 2. Italiană pentru "îmbucătură," referindu-se nu la dimensiune, dar la recurs apetisant de mâncăruri descrise în acest mod. Prin urmare, în bucate italiană, cuvântul bocconcini poate fi atribuită la multe feluri de mâncare. De exemplu, bocconcini di vitello alla crema este un preparat bogat de bucăţi de carne de mânzat fierte cu vin, unt, galbenusuri si biciuire crema. A mai puţin bogate, dar la fel de tentant, fel de mâncare este bocconcini Fiorentina-bucăţi de sote de viţel sau de carne de vită cu usturoi, ceapă şi ierburi, uneori cu adaos de tomate.
Industry:Culinary arts
Oricare din mai multe tipuri de brânză naturale care sunt pasteurizat pentru a prelungi durata de păstrare şi combinate cu emulgatori ajutor netezime. În unele cazuri prelucrate brânzeturi conţin coloranţi adăugat şi conservanţi. Produse etichetate brânză "Spread" sau brânză "alimente" contin lichid adăugat un amestec mai moale, mai tartinabile. În conformitate cu U. S. standardele guvernamentale, numai 51 de procente din greutatea finală trebuie să fie brânză. Procesat brânzeturi ţine bine dar lipsa distinctiv aroma si textura a brânzeturilor naturale. Acestea sunt, de asemenea, uneori menţionată ca American brânzeturi. a se vedea, de asemenea, branza.
Industry:Culinary arts
Termenul "prim coaste" este folosit adesea incorect ca o etichetă pentru ceea ce este de fapt o friptura de coaste. Culinarily, termenul de "prim" se referă de fapt la cel mai înalt grad de USDA carne de vită. Este dat numai carne de vită cele mai bune, amprenta de marmorat chiar şi un strat de cremă de grăsime. Foarte putin prim carne de vită face trecut mai bune hoteluri şi restaurante sau prestigiul Macelarilor. Cel mai bun grad de carne de vită, în general, găsit în supermarket-uri este alegerea de USDA. , Prin urmare, deşi "prim coaste" cum este coaste friptură este adesea etichetat, şansele sunt că este alegerea USDA carne de vită. a se vedea de carne de vită.
Industry:Culinary arts
Regulate de orez este o faina fin, pulbere din orez alb regulate. Este folosit în principal pentru produse de patiserie. Orez lipicios sau dulce faina (cum ar fi japoneză mochi) este facut din orez cu bob scurt high-amidon. Este utilizat pe scară largă în Asia de gătit pentru a ingrosa sosurile şi pentru unele deserturi.
Industry:Culinary arts
Un vas se amestecă-prăjit chinez care conţin carne de porc tocata, scallions, tiger lily boboci, urechi de lemn şi diverse condimente. Acest amestec este amestecat cu oua, laminate în mici clatite subtiri (numit moo shu clatite sau Peking papusele) si servit fierbinte.
Industry:Culinary arts
Un membru al familiei de peşte tambur dar diferite la tobe cobe şi negru şi roşu. Weakfish devine numele său de carne slabă în jurul gurii ce lacrimi uşor atunci când culcat. Are carne albă, slabă, fin texturate şi este considerat un excelent alimentare de peşte. Acestei specii, care este găsit în Oceanul Atlantic şi părţi ale Pacificul de-a lungul atât de Nord şi America de Sud, este, de asemenea, numit seatrout, reperat păstrăv de mare, squeteague, gri păstrăv şi corvina (sau corbina). a se vedea, de asemenea, de peşte.
Industry:Culinary arts
Oricare din mai multe specii de plante cultivate pentru muşcător seminţe şi frunze, care sunt numite de mustar. Mustar plante aparţine aceleiaşi familii ca broccoli, varză de Bruxelles, collards, gulii şi gulii. În jos-a lungul secolelor a fost folosit în scopuri culinare cat si medicinale; exemplul cel mai notabil din urmă este mustar pe pretinsa eficacitatea ca un curativ pentru raceala. Numele este declarat de a veni dintr-un amestec de Roman zdrobit seminţe de muştar şi trebuie să (suc de struguri nefermentat), care a fost numit mustum ardens ("arderea vin"). Asemenea, cuvântul francez moutarde ("mustar") vine de la o contracţie a casei lor ("trebuie") şi o formă de arzătoare ("fierbinte" sau "foc"). Sunt două tipuri majore de seminţe de muştar-alb (sau galben) şi maro (sau asiatice). o treia specie, seminţe de muştar negru, a fost înlocuit în cele mai multe scopuri de specia maro pentru că acestea din urmă pot fi cultivate şi recoltate mai economic. Alb mustar seminte sunt mult mai mari decât soiul maro dar mult mai puţin picant. Sunt principalul ingredient în stil American mustarul. Alb si maro seminţe sunt amestecate pentru a face muştar engleză. Brown mustar seminţe sunt folosite pentru decapare şi ca un condiment, şi sunt principalul ingredient în mustarul Europene şi chinezeşti. Mustar seminţe sunt vândute întregi, pământ într-praf sau prelucrate în continuare în muştar pregătit. Praf de mustar este pur şi simplu fin la sol de muştar. Mustar seminte pot fi stocate până la un an într-un uscat, întunecat loc şi pudră de muştar pentru aproximativ 6 luni. Ansamblu seminţe sunt folosite pentru decapare, aromă fierte carne şi legume şi ca o sursă pentru proaspăt sol mustar. Praf mustarul şi proaspăt sol seminţe sunt folosite în sosuri, ca un condiment în principal mâncăruri şi ca un ingredient în sosuri pentru salate. Ulei de a se vedea, de asemenea, muştar, muştar, pregătit; condimente; graficul de plante medicinale şi condimente.
Industry:Culinary arts
Acest legume rădăcină este, de asemenea, cunoscut ca oyster plante deoarece gustul său seamănă cu o stridie delicat cu arome. Formă de păstârnac barba-Caprei poate ajunge până la 12 cm în lungime şi 2 1/2 cm in diametru. Cel mai frecvent intalnite barba-Caprei are o radacina alb-prescurtate cu piele gri, deşi există varietăţi cu o piele auriu pal, precum şi unul cu o piele negru (numit scorzonera). Deşi barba-Caprei este mai popular în Europa decât în Statele Unite, poate fi găsit aici din iunie prin februarie, de obicei în limba spaniolă, italiană și greacă pieţe. Alege rădăcini bine format, care sunt grele pentru dimensiunea lor şi nu prea noduros. Refrigerate, înfăşurat într-o pungă de plastic, până la o săptămână. Barba-caprei, în general, este mâncat ca o legumă şi simplu, sau utilizate în plăcinte cu cimbru şi supe.
Industry:Culinary arts
